Category Archives: Bageopskrifter

Focassia

10 stk. Ingredienser Dej: 2 dl lunken vand 10 g gær 1 tsk. rapsolie 1 tsk. groft salt 50 g fuldkornhvedemel 150 g durumhvedemel 50 g mel Fyld: 2 spsk. tomatpure 5 spsk. koldt vand 1 knsp. chilipulver 1 tsk. tørret oregano groft salt, friskkværnet peber 30 g revet ost 6% Fremgangsmåde Rør gær ud … Continue reading Continue reading

Speltflutes med valnødder

2 stk. Ingredienser 50 g gær 1½ dl lunkent vand 1 dl yoghurt naturel 0,1% 400 g sigtet speltmel 75 g hakkede valnødder 1 spsk. flydende honning 1 spsk. groft salt Fremgangsmåde Rør gæren ud i lidt af det lunkne vand, tilsæt resten af vandet og yoghurten. Tilsæt salt, honning og hakkede valnødder. Ælt melet … Continue reading

Grahamsbrød

2 stk. Ingredienser 1 pk. gær ½ liter lunkent vand ½ liter kærnemælk 2 tsk. salt 2 tsk. sukker 1½ dl solsikkekerner 1½ dl hørfrø 1 kg. grahamsmel Fremgangsmåde Opløs gæren i lunkent vand og bland de øvrige ingredienser i. Rør dejen sammen, den skal IKKE æltes! Fyld dejen i 2 smurte brødforme på hver … Continue reading

Spinat-/gulerodsboller

10 stk. Ingredienser 200 g hakket, frosset spinat 2½ dl kogende vand 2 tsk. salt 1 dl cultura eller yoghurt naturel 50 g gær 2 spsk. rapsolie 150 g gulerødder, revne 1 dl solsikkekerner 1½ dl rugmel 7½-8 dl hvedemel Fremgangsmåde Kom spinatkuglerne i en stor skål og hæld kogende vand over. Rør, til de … Continue reading

Grove ciabattaflutes

3 stk. Ingredienser 5 dl lunkent vand 1 dl lun skummet- eller minimælk 25 g gæ 1 tsk. salt 1 spsk. flydende honning 300 g fuldkornsmel 400 g hvedemel lidt mel til bagepladen Fremgangsmåde Hæld vand og mælk i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt salt og honning. Rør først fuldkornsmel og dernæst hvedemel … Continue reading

Spinatboller

25 stk. Ingredienser 200 g friske spinatblade ½ dl knækkede hvedekerner 3 dl kogende vand 4 dl skummetmælk 25 g gær 2 dl havregryn 50 g solsikkekerner 75 g fuldkornsmel 200 g sigtemel 800 g hvedemel 1½ tsk. groft salt Fremgangsmåde Skyl spinatbladene rigtig godt og nip stilken af. Kom dem i en gryde og … Continue reading

Havrebrød

Ingredienser 3 dl lun kærnemælk 2 dl lunken vand 25 g gær 1 spsk. salt 1 spsk. flydende honning 250 g havregryn ca. 350 g hvedemel 1 æg til pensling lidt havregryn til pynt Fremgangsmåde Hæld kærnemælk og vand i en skål og opløs gær heri. Tilsæt salt, honning og havregryn. Ælt hvedemel i dejen … Continue reading

Sunde muffins med tørret frugt

16 stk. Ingredienser 12 g gær 5 dl lunkent vand 2½ dl kærnemælk 1 spsk. salt 250 g durum hvedemel 150 g tørrede frugter: rosiner, abrikoser, tranebær, blåbær, kirsebær osv. Kun fantasien sætter grænser og de kan varieres i det uendelige 500 g mel Fremgangsmåde Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt kærnemælk, salt, … Continue reading

Havregrynsboller

ca. 20 stk. Ingredienser 2 d havregryn 1 dl knækkede hvedekerner 175 g rugmel 4½ dl kogende vand 1 pakke gær 1 dl yoghurt naturel 0,1% 1 spsk. olie 1½ tsk. salt ½ dl hvedeklid 100 g grahamsmel ca. 400 g hvedemel Fremgangsmåde Blad havregryn, knækkede hvedekerner og rugmel, hæld kogende vand over. Lad blaningen … Continue reading

Tomatbrød

1 brød Ingredienser 25 g gær ½ tsk. salt 2½ dl tomatjuice 2 spsk. rapsolie 10 bløde soltørrede tomater, hakkede ca. 350 g mel 2 spsk. hakkede nødder mælk til pensling Fremgangsmåde Lun tomatjuicen og rør gæren ud i den. Tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt til en smidig dej og stil til hævning i ca. … Continue reading

Kvarkfromage

4 pers. Ingredienser 200 g kvark 4 spsk. pæresaft fra henkogte pærer 400 g henkogte pærer 4 blade husblas ½ dl mælk sødemiddel efter smag Fremgangsmåde Sæt husblas i blød i koldt vand i 5 minutter. Mos pærerne. Rør kvark med mælk, pæresaft og de mosede pærer. Smag til med sødemiddel. Tag husblas op af … Continue reading

Varm rugbrødsæblekage

4 pers. Ingredienser 4 æbler 2 skiver rugbrød sødemiddel margarine Fremgangsmåde Smør et ovnfast fad. Riv rugbrødet og bland det med lidt sødemiddel. Riv æblerne groft og smag til med sødemiddel. Fordel ca. halvdelen af rugbrødet i det smurte fad. Fordel æblemassen over, drys med resten af rugbrødet. Bag ved 200 grader i ca. 30 … Continue reading

Langtidshævede boller

ca. 18 stk. Ingredienser 10 g gær 4 dl lunkent vand 2 dl tykmælk 2 spsk. sukker 2 tsk. salt 1½ dl solsikke- eller vindruekerneole 1½ dl solsikkefrø 1 dl hørfrø 2 dl havregryn 1 dl havreklid ca. 725 g mel æg til pensling Fremgangsmåde Opløs gæren i lidt af vandet og tilsæt de øvrige … Continue reading

Æble-/abrikosbrud

8-10 stk. Ingredienser Dej: 2 dl lunken skummetmælk 20 g gær 1 æg ½ tsk. flydende plantemargarine 1 knsp. salt 1/4 tsk. rørsukker 300 g hvedemel Fyld: 2 æbler, skrællede 50 g tørrede abrikoser ½ tsk. stødt kanel 13/4 dl vand Pynt: æggehvide groft rørsukker eller perlesukker Fremgangsmåde Skær æblerne i mindre stykker. Kom æble, … Continue reading

Langtidshævede brød eller boller

20 boller eller 2 brød Ingredienser 10 g gær 6 dl koldt vand 1 dl fromage frais 1 spsk. salt 1 spsk. olie 100 g havregryn 8-900 g hvedemel Fremgangsmåde Hæld koldt vand i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen godt sammen. Lad den hæve tildækket på køkkenbordet … Continue reading

Æblekvarttærte

Ingredienser Dej: 175 g grahamsmel 1 tsk. bagepulver 75 g plantemargarine 1 æg sødemiddel svarende til ca. 15 g sukker Fyld: 1 æg 200 g kvark sødemiddel svarende til ca. 15 g sukker 3 æbler Pynt: 10 hasselnødder Fremgangsmåde Smuldr margarinen i melet. Tilsæt de øvrige ingredienser og saml hurtigt dejen. Lad den hvile i … Continue reading

Abrikoskage

Ingredienser 150 g tørrede abrikoser 1 stang vanilie 3 æg 125 g sukker 125 g mel 1 tsk. bagepulver Fremgangsmåde Læg abrikoserne i blød i ½ liter vand i mindst 2 timer. Kog dem i udblødningsvandet med sukker og 1 flækket vaniliestang i ca. 10 minutter. Tag vaniliestangen og halvdelen af abrikoserne op og blend … Continue reading

Lækkert speltbrød

2 stk. Ingredienser 1 dl perlespelt 4 dl vand 3 dl soyamælk 1 dl A38 50 g gær 1 spsk. olie 2½ tsk. groft salt 2 spsk. citronsaft 50 g havreklid 400 g fuldkorns speltmel 5-600 g fint speltmel Fremgangsmåde Skyl perlespelten og kog dem i de 4 dl vand i 20 minutter. Tag 2 … Continue reading

Banankage

Ingredienser 3 æg 200 g sukker 1 tsk. vaniliesukker 2 tsk. bagepulver ½ dl oliemargarine 2 modne bananer Glasur: 150 g flormelis 25 g kakaopulver lidt kogende vand Fremgangsmåde Pisk æg og sukker hvidt og skummende. Bland mel med vaniliesukker og bagepulver. Vend forsigtigt melblandingen i æggemassen skiftevis med oliemargarine. Mos bananerne godt og vend … Continue reading

Olivenbrød

Ingredienser 5 dl lunken vand 15 g gær 1½ æggehvide ½ spsk. rapsolie 10 sorte oliven uden sten, skåret i skiver 1 spsk. rød pesto 200 g durummel 200 g sigtemel 1 tsk. groft salt 200 g hvedemel Fremgangsmåde Rør gæren ud i lunkent vand, til den er opløst. Kom æggehvide, olie, de skivede oliven … Continue reading

Boller med frugt

16 stk. Ingredienser 2 dl lun kærnemælk 2 dl lunken vand 50 g gær 50 g sukker 1 tsk. salt 150 g tørrede frugter, f. eks. rosiner, orangeskal, sukat, pomerans osv. ca. 600 g hvedemel 1 æg til pensling 3 spsk. perlesukker til pynt Fremgangsmåde Kom kærnemælk og vand i en skål og opløs gæren … Continue reading

Olivenbrød

Ingredienser 15 g gær 8 dl vand 2 dl grahamsmel 1 spsk. groft salt ca. 500 g hvedemel ca. 300 g durummel 1 dl sorte oliven æg til pensling Fremgangsmåde Rør gæren ud i vand og tilsæt grahamsmel og salt. Ælt dejen med de 2 andre slags mel, til den næsten slipper bordet. Stil dejen … Continue reading

Brød med oregano og soltørrede tomater

Ingredienser 5 dl lunken vand 1 dl skummet mælk 15 g gær 1 tsk. rapsolie 50 g soltørrede tomater i strimler 2 tsk. tørret oregano 100 g rugmel 100 g grahamsmel 200 g sigtemel 175 g hvedemel 1½ tsk. groft salt Fremgangsmåde Hæld lunken vand og mælk i en skål. Tilsæt gær og rør til … Continue reading

Rosmarinbrød

2 stk. Ingredienser 400 g hvedemel 20 g gær 1½ tsk. groft salt 15 g vindruekerneolie 3 dl vad 3 kviste frisk rosmarin groft salt Fremgangsmåde Rør mel, gær, groft salt og olie sammen i en skål, brug gerne en røremaskine. Tilsæt vand lidt efter lidt, så dejen bliver meget smidig. Den skal kunne trækkes … Continue reading

Brød med tørret frugt

1 brød Ingredienser 2½ dl lunken vand 25 g gær 1 dl A38 1 æble i små tern 10 g solsikkekerner 10 g sesamfrø 75 g grahamsmel 75 g sigtemel 75 g durummel 75 g tørrede frugter, skåret i mindre stykker 200 g hvedemel 1 tsk. groft salt Fremgangsmåde Rør gær ud i lunken vand … Continue reading