Category Archives: Bageopskrifter

Speltboller med græskarkerner

12 stk. Ingredienser 5 g gær ½ liter vand 1 tsk. akaciehonning 200 g grahamsmel 200 g groft speltmel 200 g sigtet speltmel 2 tsk. havsalt 2 dl græskarkerner Fremgangsmåde Opløs gæren i lunkent vand og rør honningen ud i væsken. Kom de 3 slags mel – bland saltet i den sidste portion mel. Tilsæt … Continue reading Continue reading

Flutes

ca. 20 stk. Ingredienser 3½ dl lunken vand 25 g gær ½ tsk. rørsukker 1½ tsk. groft salt 100 g hytteost 100 g fuldkornshvedemel 2 spsk. sesamfrø 350-400 g hvedemel Fremgangsmåde Rør gæren ud i lunken vand, til gæren er opløst. Tilsæt rørsukker, salt, hytteost, sesamfrø og fuldkornshvedemel og rør godt. Kom halvdelen af hvedemelet … Continue reading

Speltbrd med hvedekerner

2 brød Ingredienser 200 g hvedekerner 5 dl vand 4 dl tykmælk 50 g gær 2 spsk. vindruekerneolie 1 tsk. groft salt 1 tsk. sukker 400 g fint speltmel 400 g hvedemel Fremgangsmåde Kom hvedekerner og vand i en gryde og kog det op, lad det simre i 15 minutter. Tag af varmen og kom … Continue reading

Focassia

10 stk. Ingredienser Dej: 2 dl lunken vand 10 g gær 1 tsk. rapsolie 1 tsk. groft salt 50 g fuldkornhvedemel 150 g durumhvedemel 50 g mel Fyld: 2 spsk. tomatpure 5 spsk. koldt vand 1 knsp. chilipulver 1 tsk. tørret oregano groft salt, friskkværnet peber 30 g revet ost 6% Fremgangsmåde Rør gær ud … Continue reading

Speltflutes med valnødder

2 stk. Ingredienser 50 g gær 1½ dl lunkent vand 1 dl yoghurt naturel 0,1% 400 g sigtet speltmel 75 g hakkede valnødder 1 spsk. flydende honning 1 spsk. groft salt Fremgangsmåde Rør gæren ud i lidt af det lunkne vand, tilsæt resten af vandet og yoghurten. Tilsæt salt, honning og hakkede valnødder. Ælt melet … Continue reading

Grahamsbrød

2 stk. Ingredienser 1 pk. gær ½ liter lunkent vand ½ liter kærnemælk 2 tsk. salt 2 tsk. sukker 1½ dl solsikkekerner 1½ dl hørfrø 1 kg. grahamsmel Fremgangsmåde Opløs gæren i lunkent vand og bland de øvrige ingredienser i. Rør dejen sammen, den skal IKKE æltes! Fyld dejen i 2 smurte brødforme på hver … Continue reading

Spinat-/gulerodsboller

10 stk. Ingredienser 200 g hakket, frosset spinat 2½ dl kogende vand 2 tsk. salt 1 dl cultura eller yoghurt naturel 50 g gær 2 spsk. rapsolie 150 g gulerødder, revne 1 dl solsikkekerner 1½ dl rugmel 7½-8 dl hvedemel Fremgangsmåde Kom spinatkuglerne i en stor skål og hæld kogende vand over. Rør, til de … Continue reading