Category Archives: Desserter

Chokolademousse

4 pers. Ingredienser 150 g god mørk chokolade, mindst 70% kakao 1 dl stærk, drikkeklar kaffe 3 pasteuriserede æggehvider 100 g sukker Fremgangsmåde Smelt chokoladen ved svag varme i en skål over vandbad. Rør kaffen i den smeltede chokolade og tag skålen af varmen. Pisk hviderne stive med 1 spsk. af sukkeret og vend resten … Continue reading Continue reading

Marengskage med sommerfrugt

4 pers. Ingredienser 500 g jordbær 6 nektariner ½ liter vand 250 g sukker saft af 1 citron 2 vaniliestænger Kage: 5 bægre pasteuriserede æggehvider 300 g sukker 2 tsk. eddike smør og mel til form Server med: 1/4-½ dl græsk yoghurt 10% korn af 1/4 stang vanilie 2 spsk. sukker Fremgangsmåde Skyl og nip … Continue reading

Flot frugtgele

4 pers. Ingredienser 500 g blandede, rensede frugter, såsom: appelsiner, kiwi, forskellige bær, vindruer, ferskner, pærer, blommer osv. Bare sørg for, at der er mange og flotte farver ½ liter æblemost eller sød, mousserende vin husblas (14 blade pr. 1 liter væske) Fremgangsmåde Skær frugterne ud og bland dem i en glasskål, så de lægger … Continue reading

Nøddemarengs med hindbær

4 pers. Ingredienser Bunde: 1 æggehvide ½ dl sukker 1 dl hasselnødder fyld: 2½ dl græsk yoghurt 1% ½-1 dl flormelis korn af ½ stang vanilie 300 g hindbær – gem lidt til saucen Pynt: 30 g god, mørk chokolade lidt citronmelisse Fremgangsmåde Pisk æggehvide stiv og vend den forsigtigt med sukker og fintblendede hasselnødder. … Continue reading

Gulerodssorbet

4 pers. Ingredienser 4 dl vand 200 g sukker 500 g gulerødder 4-5 spsk. citronsaft Fremgangsmåde Kog en let sukkerlage af vand og sukker. Lad lagen køle helt af. Skræl gulerødderne og riv dem så fint som muligt eller skær dem i stykker og blend dem. Rør gulerodspureen og 4 dl sukkerlage sammen og smag … Continue reading

Rødvinsdampede pærer

4 pers. Ingredienser 4 store, modne pærer Rødvinslage: 4 dl aromatisk rødvin 100 g sukker – eller efter behag kaffefilter (såkaldt krydderipose), fyldt med 1 stykke hel kanel, 1 stjerne anis og 6 hele nelliker Fremgangsmåde Kog rødvinen i 10 minutter med sukkeret og krydderposen. Smag den evt. til med mere sukker og lad den … Continue reading

Hindbærsorbet

4 pers. Ingredienser 300 g frosne hindbær 1 spsk. citronsaft 2 pasteuriserede æggehvider 150 g sukker Fremgangsmåde Kog hindbær, 150 g sukker og 3 dl vand i 5 minutter. Blend det til en pure, smag til med citronsaft og lad det afkøle. Pisk æggehviderne stive med 2 spsk. sukker, som tilsættes lidt ad gangen. Vend … Continue reading

Skyr med blåbær og valnødder

4 pers. Ingredienser 500 g skyr 250 g friske blåbær 1 citron 40 g valnødder 4 spsk. akaciehonning ½-1 stang vanilie frisk mynte Fremgangsmåde Vend valnødder i akaciehonning og tilsæt vaniliekorn. Anret desseten lagvis i høje glas: blåbær, skyr, valnødde-blanding osv. slut af med blåbær og pynt med frisk mynte. Velbekomme.

Honningkager med bananfyld

8 kager Ingredienser 1 tsk. allehånde 6 dl speltmel 6-7 spsk. carobmel eller kakaopulver af god kvalitet 1 lille knsp. groft salt 1 lille knsp. frikkværnet peber 2 dl akaciehonning 2 dl vand 4 modne bananer Tilbehør: friske jordbær citronsaft friskkværnet sort peber Fremgangsmåde Rist allehånde kort på en tør, varm pande og mal det … Continue reading

Solbærcheesecake

ca. 12 pers. Ingredienser Bund: 6 digestive kiks 1 dl sukker 1 æg 10 g smør ½ dl mel Fyld: 2 dl rørsukker 1½ dl mel 4 æg skal af 1 citron korn af 1 stang vanilie 200 g flødeost light 2 dl syrnet fløde 9% Top: 500 g solbær saft af 1 citron 1 … Continue reading

Ingefærpærer med græsk yoghurt

4 pers. Ingredienser 4 store modne pærer 1 tsk. fintrevet, frisk ingefær 50 g rosiner 1 dl sukker ½ dl brun farin 2½ dl vand 1 stang kanel 400 g græsk yoghurt 10% Fremgangsmåde Skræl pærerne og fjern kernehuset. Skær pærerne i både. Kom alle ingredienserne i en gryde og kog ved svag varme uden … Continue reading

Sorbet med hindbær og ribs

4 pers. Ingredienser 2½ dl vand 250 g sukker 3/4- 1 dl siet citronsaft 250 g hindbær 250 g ribs Fremgangsmåde Bring vandet i kog med sukker og kog lagen i 1 minut, lad den blive kold. Blend bærrene med sukkerlagen og mos det hele gennem en si. Smag til med citronsaft og frys sorbet’en … Continue reading

Italienske ferksner

4 pers. Ingredienser 4 store, modne ferksner 75 g makroner 1 æggeblomme Fremgangsmåde Halver fersknerne og fjern stenen. Gør hullet efter stenen lidt større, ved at tage lidt af frugtkødet ud med en ske – mos det med en gaffel. Knus makronerne og bland dem med frugtkødet og æggeblommen. Fordel massen i hullerne og stil … Continue reading

Stikkelsbærkoldskål

4 pers. Ingredienser 600 g stikkelsbær ½ liter vand 1 dl sukker skal af 1 citron, eller prøv korn af 1 stang vanilie 1 dl sukker Fremgangsmåde Skyl stikkelsbær, nip dem og bland dem i en gryde med 4 dl vand, sukker og et par strimler citronskal eller vaniliekorn. Kog, til bærrene moser ud, afkøl … Continue reading

Jordbær i citronlage

4 pers. Ingredienser skal af 1 citron saft af 1 citron 6-8 spsk. sukker 750 g rensede jordbær 1/4 bdt. basilikum, strimlet Fremgangsmåde Opløs sukkeret i citronsaften. Del jordbærrene i passende stykker og vend dem i citronlagen. Lad dem trække i ca. 1 time. Bland citronskallen i og strimlet basilikum i lige inden servering. Velbekomme.

Stikkelsbærmousse

4 pers. Ingredienser ½ dl vand 1 dl sukker 200 g modne stikkelsbær 2 blade husblas 200 g mager kvark 5+ korn af 1 stang vanilie 1 pasteuriseret æggehvide stikkelsbær og pistacienødder (usaltede) til pynt Fremgangsmåde Kog vand og sukker i en lille gryde ved mellem varme i ca. 5 minutter, til det ikke bobler … Continue reading

Jordbær med vaniliecreme og peber

4 pers. Ingredienser Vaniliecreme: korn af ½ stang vanilie 2½ dl sødmælk 40 g sukker 2 blade husblas 1 pasteuriseret æggehvide 500 g jordbær 50 g flormelis 2 spsk. æbleeddike friskkværnet peber friske mynteblade til pynt Fremgangsmåde Lav først vaniliecremen: Flæk vaniliestangen, skrab kornene ud og gem dem. Bring mælk, sukker og den flækkede vaniliestang … Continue reading

Vandmelonsorbet

4 pers. Ingredienser 500 g vandmelonkød 2 dl vand 100 g sukker saft af ½ citron eller lime Fremgangsmåde Skær vandmelon i småstykker, uden kerner, og kom dem i en pose. Frys dem. Kog en lage af vand og sukker og lad det køle af. Blend de frosne vandmelontern med ca. 2 dl sukkerlage. Smag … Continue reading

Jordbærsalat

4 pers. Ingredienser 250 g friske, modne jordbær i skiver 3 appelsiner orangelikør citronsaft frisk citronmelisse Fremgangsmåde Skræl appelsinerne med en skarp kniv og fjern alle hinder. Skær dem i skiver. Læg jordbær- og appelsinskiver taglagt, fordelt på 4 tallerkner. Stænk med likør og citronsaft. Pynt med citronmelisse. Velbekomme.

Vanilieis med citrus

4 pers. Ingredienser 250 g fromage frais 0,5% 100 g flormelis 1½ dl friskpresset appelsinsaft 2 spsk. citronsaft korn af ½ stang vanilie Fremgangsmåde Pisk fromage frais sammen med flormelis, appelsinsaft og citronsaft. Krydr med vaniliekorn. Frys massen, helst og bedst i en ismaskine, eller skal den røres i ofte. Husk at tage den ud … Continue reading

Jordbærskum

4 pers. Ingredienser korn af 1 stang vanilie 5 blade husblas 1 dl letmælk 7 pasteuriserede æggehvider 250 g sukker Frugtpure: 500 g jordbær 125 g sukker 2-3 spsk. citronsaft Fremgangsmåde Flæk vaniliestangen og skrab kornene ud. Udblød husblas i vand. Varm mælken op med vaniliekorn. Smelt husblassen i den varme mælk og vent, til … Continue reading

Varme kanel-bananer

4 pers. Ingredienser 4 bananer 4 spsk. portvin 50 g sukker blandet med 2 tsk. kanel Fremgangsmåde Træk skrællen af bananerne og flæk dem på langs. Læg dem side om side, med skærefladen opad på 4 ovnfaste tallerkner. Dryp 1 spsk. portvin over hver portion og drys godt med kanal-sukker. Sæt dem i microovn ved … Continue reading

Kirsebærsorbet

4-6 pers. Ingredienser 5-600 g friske kirsebær ½ liter vand 200 g sukker 1 dl citronsaft 2 stykker helt negl, på størrelse med lillefingre Fremgangsmåde Udsten kirsebærrene. Kog vandet op med sukker, citronsaft og hel kanel. Lad lagen koge 1-2 minutter og rør ind imellem. Tilsæt kirsebærkødet. Alt skal småsimre i ca. 8 minutter uden … Continue reading

Yoghurtis

4 pers. Ingredienser 1 liter yoghurt 400 g frosne hindbær 2 spsk. flydende honning 16 friske kirsebær Fremgangsmåde Hæld yoghurt og frosne hindbær i en blender og blend det hele sammen. Smag til med honning og kom isen i små glas. Pynt med lidt ekstra yoghurt og 1 frisk kirsebær. Velbekomme.

Abrikospure

Ingredienser 500 g friske abrikoser 300 g suker lidt vand Fremgangsmåde Kom abrikoser (MED sten) med sukker og lidt vand under låg i 10-15 minutter ved mellem varme. Pres mosen gennem en sigte, så skind og sten skilles fra. Brug pureen i tærter (evt. med marcipan) eller som tilbehør til vanilieis. Velbekomme.