Category Archives: Desserter

Italienske ferksner

4 pers. Ingredienser 4 store, modne ferksner 75 g makroner 1 æggeblomme Fremgangsmåde Halver fersknerne og fjern stenen. Gør hullet efter stenen lidt større, ved at tage lidt af frugtkødet ud med en ske – mos det med en gaffel. Knus makronerne og bland dem med frugtkødet og æggeblommen. Fordel massen i hullerne og stil … Continue reading Continue reading

Stikkelsbærkoldskål

4 pers. Ingredienser 600 g stikkelsbær ½ liter vand 1 dl sukker skal af 1 citron, eller prøv korn af 1 stang vanilie 1 dl sukker Fremgangsmåde Skyl stikkelsbær, nip dem og bland dem i en gryde med 4 dl vand, sukker og et par strimler citronskal eller vaniliekorn. Kog, til bærrene moser ud, afkøl … Continue reading

Jordbær i citronlage

4 pers. Ingredienser skal af 1 citron saft af 1 citron 6-8 spsk. sukker 750 g rensede jordbær 1/4 bdt. basilikum, strimlet Fremgangsmåde Opløs sukkeret i citronsaften. Del jordbærrene i passende stykker og vend dem i citronlagen. Lad dem trække i ca. 1 time. Bland citronskallen i og strimlet basilikum i lige inden servering. Velbekomme.

Stikkelsbærmousse

4 pers. Ingredienser ½ dl vand 1 dl sukker 200 g modne stikkelsbær 2 blade husblas 200 g mager kvark 5+ korn af 1 stang vanilie 1 pasteuriseret æggehvide stikkelsbær og pistacienødder (usaltede) til pynt Fremgangsmåde Kog vand og sukker i en lille gryde ved mellem varme i ca. 5 minutter, til det ikke bobler … Continue reading

Jordbær med vaniliecreme og peber

4 pers. Ingredienser Vaniliecreme: korn af ½ stang vanilie 2½ dl sødmælk 40 g sukker 2 blade husblas 1 pasteuriseret æggehvide 500 g jordbær 50 g flormelis 2 spsk. æbleeddike friskkværnet peber friske mynteblade til pynt Fremgangsmåde Lav først vaniliecremen: Flæk vaniliestangen, skrab kornene ud og gem dem. Bring mælk, sukker og den flækkede vaniliestang … Continue reading

Vandmelonsorbet

4 pers. Ingredienser 500 g vandmelonkød 2 dl vand 100 g sukker saft af ½ citron eller lime Fremgangsmåde Skær vandmelon i småstykker, uden kerner, og kom dem i en pose. Frys dem. Kog en lage af vand og sukker og lad det køle af. Blend de frosne vandmelontern med ca. 2 dl sukkerlage. Smag … Continue reading

Jordbærsalat

4 pers. Ingredienser 250 g friske, modne jordbær i skiver 3 appelsiner orangelikør citronsaft frisk citronmelisse Fremgangsmåde Skræl appelsinerne med en skarp kniv og fjern alle hinder. Skær dem i skiver. Læg jordbær- og appelsinskiver taglagt, fordelt på 4 tallerkner. Stænk med likør og citronsaft. Pynt med citronmelisse. Velbekomme.

Vanilieis med citrus

4 pers. Ingredienser 250 g fromage frais 0,5% 100 g flormelis 1½ dl friskpresset appelsinsaft 2 spsk. citronsaft korn af ½ stang vanilie Fremgangsmåde Pisk fromage frais sammen med flormelis, appelsinsaft og citronsaft. Krydr med vaniliekorn. Frys massen, helst og bedst i en ismaskine, eller skal den røres i ofte. Husk at tage den ud … Continue reading

Jordbærskum

4 pers. Ingredienser korn af 1 stang vanilie 5 blade husblas 1 dl letmælk 7 pasteuriserede æggehvider 250 g sukker Frugtpure: 500 g jordbær 125 g sukker 2-3 spsk. citronsaft Fremgangsmåde Flæk vaniliestangen og skrab kornene ud. Udblød husblas i vand. Varm mælken op med vaniliekorn. Smelt husblassen i den varme mælk og vent, til … Continue reading

Varme kanel-bananer

4 pers. Ingredienser 4 bananer 4 spsk. portvin 50 g sukker blandet med 2 tsk. kanel Fremgangsmåde Træk skrællen af bananerne og flæk dem på langs. Læg dem side om side, med skærefladen opad på 4 ovnfaste tallerkner. Dryp 1 spsk. portvin over hver portion og drys godt med kanal-sukker. Sæt dem i microovn ved … Continue reading

Kirsebærsorbet

4-6 pers. Ingredienser 5-600 g friske kirsebær ½ liter vand 200 g sukker 1 dl citronsaft 2 stykker helt negl, på størrelse med lillefingre Fremgangsmåde Udsten kirsebærrene. Kog vandet op med sukker, citronsaft og hel kanel. Lad lagen koge 1-2 minutter og rør ind imellem. Tilsæt kirsebærkødet. Alt skal småsimre i ca. 8 minutter uden … Continue reading

Yoghurtis

4 pers. Ingredienser 1 liter yoghurt 400 g frosne hindbær 2 spsk. flydende honning 16 friske kirsebær Fremgangsmåde Hæld yoghurt og frosne hindbær i en blender og blend det hele sammen. Smag til med honning og kom isen i små glas. Pynt med lidt ekstra yoghurt og 1 frisk kirsebær. Velbekomme.

Abrikospure

Ingredienser 500 g friske abrikoser 300 g suker lidt vand Fremgangsmåde Kom abrikoser (MED sten) med sukker og lidt vand under låg i 10-15 minutter ved mellem varme. Pres mosen gennem en sigte, så skind og sten skilles fra. Brug pureen i tærter (evt. med marcipan) eller som tilbehør til vanilieis. Velbekomme.

Kiwisorbet

4 pers. Ingredienser 1½ dl vand 1½ dl sukker korn af 1 stang vanilie saft af 2 citroner 5 kiwi Fremgangsmåde Kog en sukkerlage af vand, sukker og korn af 1 stang vanilie. Lad det køle af og blend lagen med siet saft af citroner og kiwi-kødet. Fryses bedst i ismaskine. Velbekomme.

Æbledessert

4 pers. Ingredienser 4 søde æbler, med skræl ½ tsk. kanelsukker 1 spsk. ahornsirup 1½ spsk. græskarkerner Dressing: 2 dl fromage frais 1 tsk. rørsukker 1 spsk. citronsaft Fremgangsmåde Hæld fromage frais i en si beklædt med et kaffefilter eller køkkenrulle i dobbeltlag. Stil den i køleskab til afdrypning i et par timer, tildækket. Tag … Continue reading

Bagte æbler

4 pers. Ingredienser 4 æbler 4 spsk. ahornsirup 150 g fromage blanc vaniliesukker Fremgangsmåde Vask æblerne og udstik kernehusene. Skær æblerne i tykke skiver. Læg æbleskiverne i et smurt fad eller i 4 skåle. Dryp med sirup og sæt fadet i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. Rør fromage blanc med vaniliesukker og … Continue reading

Koldskål med rødvin

4 pers. Ingredienser 2 dl rødvin (f. eks. Valpolicella eller Beaujolais) 8 spsk. siet citronsaft 8 spsk. appelsinjuice 8 spsk. akaciehonning 400 g honningmelon 400 g nektariner friske mynteblade til pynt Fremgangsmåde Rør alle flydende ingredienser sammen. Skær melonkødet og nektarinerne i tern og læg dem i væsken. Lad det hele trække koldt i mindst … Continue reading

Bagte æbler

4 pers. Ingredienser 4 store æbler med en pæn skræl 40 g marcipan 4 spsk. lyse rosiner 2-3 spsk. sukker blandet med lidt kanel Fremgangsmåde Skær et lille låg af æblerne og hul dem forsigtigt ud med en teske, til der er et nogenlunde rummeligt hul. Pas på at blomsten ikke beskadiges, for så løber … Continue reading

Kvarkkage med bær

4 pers. Ingredienser 125 g blødt smør 175 g lyst rørsukker 3 æg 4 spsk. mel 500 g kvark eller fromage frais 0,5% frisk frugt eller bær Fremgangsmåde Pisk smør og sukker cremet, pisk æggeblommerne i en ad gangen. Tilsæt mel og kvark/fromage frais. Pisk æggehviderne stiv og vend dem i dejen. Hæld dejen i … Continue reading

Cafelatte dessert

4 pers. Ingredienser 5 dl stærk kaffe sødemiddel 3 dl minimælk Drys: 1 tsk. kakao 1 tsk. kanel Fremgangsmåde Smag kaffen til med sødemiddel eftermsag, hæld den i glas. Frys mælken i 2-3 timer og skrab den så med en ske. Kom den over i kaffen og drys let med en blanding af kakao og … Continue reading

Mango-/yoghurtis

4 pers. Ingredienser 1/4 liter yoghurt naturel 1 stor moden mango 1 lime 125 g sukker Fremgangsmåde Skræl mangoen og skær kødet fra stenen. Blend kødet til en mos sammen med sukkeret, fintrevet limeskal og limesaft. Pisk frugtmosen i yoghurten og sæt det i fryseren i mindst 3 timer. Pisk isen igennem hver halve time, … Continue reading

Chokolademousse

4 pers. Ingredienser 150 g god mørk chokolade, mindst 70% kakao 1 dl stærk, drikkeklar kaffe 3 pasteuriserede æggehvider 100 g sukker Fremgangsmåde Smelt chokoladen ved svag varme i en skål over vandbad. Rør kaffen i den smeltede chokolade og tag skålen af varmen. Pisk hviderne stive med 1 spsk. af sukkeret og vend resten … Continue reading

Marengskage med sommerfrugt

4 pers. Ingredienser 500 g jordbær 6 nektariner ½ liter vand 250 g sukker saft af 1 citron 2 vaniliestænger Kage: 5 bægre pasteuriserede æggehvider 300 g sukker 2 tsk. eddike smør og mel til form Server med: 1/4-½ dl græsk yoghurt 10% korn af 1/4 stang vanilie 2 spsk. sukker Fremgangsmåde Skyl og nip … Continue reading

Flot frugtgele

4 pers. Ingredienser 500 g blandede, rensede frugter, såsom: appelsiner, kiwi, forskellige bær, vindruer, ferskner, pærer, blommer osv. Bare sørg for, at der er mange og flotte farver ½ liter æblemost eller sød, mousserende vin husblas (14 blade pr. 1 liter væske) Fremgangsmåde Skær frugterne ud og bland dem i en glasskål, så de lægger … Continue reading

Nøddemarengs med hindbær

4 pers. Ingredienser Bunde: 1 æggehvide ½ dl sukker 1 dl hasselnødder fyld: 2½ dl græsk yoghurt 1% ½-1 dl flormelis korn af ½ stang vanilie 300 g hindbær – gem lidt til saucen Pynt: 30 g god, mørk chokolade lidt citronmelisse Fremgangsmåde Pisk æggehvide stiv og vend den forsigtigt med sukker og fintblendede hasselnødder. … Continue reading