Category Archives: Desserter

Abrikospure

Ingredienser 500 g friske abrikoser 300 g suker lidt vand Fremgangsmåde Kom abrikoser (MED sten) med sukker og lidt vand under låg i 10-15 minutter ved mellem varme. Pres mosen gennem en sigte, så skind og sten skilles fra. Brug pureen i tærter (evt. med marcipan) eller som tilbehør til vanilieis. Velbekomme. Continue reading

Kiwisorbet

4 pers. Ingredienser 1½ dl vand 1½ dl sukker korn af 1 stang vanilie saft af 2 citroner 5 kiwi Fremgangsmåde Kog en sukkerlage af vand, sukker og korn af 1 stang vanilie. Lad det køle af og blend lagen med siet saft af citroner og kiwi-kødet. Fryses bedst i ismaskine. Velbekomme.

Æbledessert

4 pers. Ingredienser 4 søde æbler, med skræl ½ tsk. kanelsukker 1 spsk. ahornsirup 1½ spsk. græskarkerner Dressing: 2 dl fromage frais 1 tsk. rørsukker 1 spsk. citronsaft Fremgangsmåde Hæld fromage frais i en si beklædt med et kaffefilter eller køkkenrulle i dobbeltlag. Stil den i køleskab til afdrypning i et par timer, tildækket. Tag … Continue reading

Bagte æbler

4 pers. Ingredienser 4 æbler 4 spsk. ahornsirup 150 g fromage blanc vaniliesukker Fremgangsmåde Vask æblerne og udstik kernehusene. Skær æblerne i tykke skiver. Læg æbleskiverne i et smurt fad eller i 4 skåle. Dryp med sirup og sæt fadet i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. Rør fromage blanc med vaniliesukker og … Continue reading

Koldskål med rødvin

4 pers. Ingredienser 2 dl rødvin (f. eks. Valpolicella eller Beaujolais) 8 spsk. siet citronsaft 8 spsk. appelsinjuice 8 spsk. akaciehonning 400 g honningmelon 400 g nektariner friske mynteblade til pynt Fremgangsmåde Rør alle flydende ingredienser sammen. Skær melonkødet og nektarinerne i tern og læg dem i væsken. Lad det hele trække koldt i mindst … Continue reading

Bagte æbler

4 pers. Ingredienser 4 store æbler med en pæn skræl 40 g marcipan 4 spsk. lyse rosiner 2-3 spsk. sukker blandet med lidt kanel Fremgangsmåde Skær et lille låg af æblerne og hul dem forsigtigt ud med en teske, til der er et nogenlunde rummeligt hul. Pas på at blomsten ikke beskadiges, for så løber … Continue reading

Kvarkkage med bær

4 pers. Ingredienser 125 g blødt smør 175 g lyst rørsukker 3 æg 4 spsk. mel 500 g kvark eller fromage frais 0,5% frisk frugt eller bær Fremgangsmåde Pisk smør og sukker cremet, pisk æggeblommerne i en ad gangen. Tilsæt mel og kvark/fromage frais. Pisk æggehviderne stiv og vend dem i dejen. Hæld dejen i … Continue reading

Cafelatte dessert

4 pers. Ingredienser 5 dl stærk kaffe sødemiddel 3 dl minimælk Drys: 1 tsk. kakao 1 tsk. kanel Fremgangsmåde Smag kaffen til med sødemiddel eftermsag, hæld den i glas. Frys mælken i 2-3 timer og skrab den så med en ske. Kom den over i kaffen og drys let med en blanding af kakao og … Continue reading

Mango-/yoghurtis

4 pers. Ingredienser 1/4 liter yoghurt naturel 1 stor moden mango 1 lime 125 g sukker Fremgangsmåde Skræl mangoen og skær kødet fra stenen. Blend kødet til en mos sammen med sukkeret, fintrevet limeskal og limesaft. Pisk frugtmosen i yoghurten og sæt det i fryseren i mindst 3 timer. Pisk isen igennem hver halve time, … Continue reading

Chokolademousse

4 pers. Ingredienser 150 g god mørk chokolade, mindst 70% kakao 1 dl stærk, drikkeklar kaffe 3 pasteuriserede æggehvider 100 g sukker Fremgangsmåde Smelt chokoladen ved svag varme i en skål over vandbad. Rør kaffen i den smeltede chokolade og tag skålen af varmen. Pisk hviderne stive med 1 spsk. af sukkeret og vend resten … Continue reading

Marengskage med sommerfrugt

4 pers. Ingredienser 500 g jordbær 6 nektariner ½ liter vand 250 g sukker saft af 1 citron 2 vaniliestænger Kage: 5 bægre pasteuriserede æggehvider 300 g sukker 2 tsk. eddike smør og mel til form Server med: 1/4-½ dl græsk yoghurt 10% korn af 1/4 stang vanilie 2 spsk. sukker Fremgangsmåde Skyl og nip … Continue reading

Flot frugtgele

4 pers. Ingredienser 500 g blandede, rensede frugter, såsom: appelsiner, kiwi, forskellige bær, vindruer, ferskner, pærer, blommer osv. Bare sørg for, at der er mange og flotte farver ½ liter æblemost eller sød, mousserende vin husblas (14 blade pr. 1 liter væske) Fremgangsmåde Skær frugterne ud og bland dem i en glasskål, så de lægger … Continue reading

Nøddemarengs med hindbær

4 pers. Ingredienser Bunde: 1 æggehvide ½ dl sukker 1 dl hasselnødder fyld: 2½ dl græsk yoghurt 1% ½-1 dl flormelis korn af ½ stang vanilie 300 g hindbær – gem lidt til saucen Pynt: 30 g god, mørk chokolade lidt citronmelisse Fremgangsmåde Pisk æggehvide stiv og vend den forsigtigt med sukker og fintblendede hasselnødder. … Continue reading

Gulerodssorbet

4 pers. Ingredienser 4 dl vand 200 g sukker 500 g gulerødder 4-5 spsk. citronsaft Fremgangsmåde Kog en let sukkerlage af vand og sukker. Lad lagen køle helt af. Skræl gulerødderne og riv dem så fint som muligt eller skær dem i stykker og blend dem. Rør gulerodspureen og 4 dl sukkerlage sammen og smag … Continue reading

Rødvinsdampede pærer

4 pers. Ingredienser 4 store, modne pærer Rødvinslage: 4 dl aromatisk rødvin 100 g sukker – eller efter behag kaffefilter (såkaldt krydderipose), fyldt med 1 stykke hel kanel, 1 stjerne anis og 6 hele nelliker Fremgangsmåde Kog rødvinen i 10 minutter med sukkeret og krydderposen. Smag den evt. til med mere sukker og lad den … Continue reading

Hindbærsorbet

4 pers. Ingredienser 300 g frosne hindbær 1 spsk. citronsaft 2 pasteuriserede æggehvider 150 g sukker Fremgangsmåde Kog hindbær, 150 g sukker og 3 dl vand i 5 minutter. Blend det til en pure, smag til med citronsaft og lad det afkøle. Pisk æggehviderne stive med 2 spsk. sukker, som tilsættes lidt ad gangen. Vend … Continue reading

Skyr med blåbær og valnødder

4 pers. Ingredienser 500 g skyr 250 g friske blåbær 1 citron 40 g valnødder 4 spsk. akaciehonning ½-1 stang vanilie frisk mynte Fremgangsmåde Vend valnødder i akaciehonning og tilsæt vaniliekorn. Anret desseten lagvis i høje glas: blåbær, skyr, valnødde-blanding osv. slut af med blåbær og pynt med frisk mynte. Velbekomme.

Honningkager med bananfyld

8 kager Ingredienser 1 tsk. allehånde 6 dl speltmel 6-7 spsk. carobmel eller kakaopulver af god kvalitet 1 lille knsp. groft salt 1 lille knsp. frikkværnet peber 2 dl akaciehonning 2 dl vand 4 modne bananer Tilbehør: friske jordbær citronsaft friskkværnet sort peber Fremgangsmåde Rist allehånde kort på en tør, varm pande og mal det … Continue reading

Solbærcheesecake

ca. 12 pers. Ingredienser Bund: 6 digestive kiks 1 dl sukker 1 æg 10 g smør ½ dl mel Fyld: 2 dl rørsukker 1½ dl mel 4 æg skal af 1 citron korn af 1 stang vanilie 200 g flødeost light 2 dl syrnet fløde 9% Top: 500 g solbær saft af 1 citron 1 … Continue reading

Ingefærpærer med græsk yoghurt

4 pers. Ingredienser 4 store modne pærer 1 tsk. fintrevet, frisk ingefær 50 g rosiner 1 dl sukker ½ dl brun farin 2½ dl vand 1 stang kanel 400 g græsk yoghurt 10% Fremgangsmåde Skræl pærerne og fjern kernehuset. Skær pærerne i både. Kom alle ingredienserne i en gryde og kog ved svag varme uden … Continue reading

Sorbet med hindbær og ribs

4 pers. Ingredienser 2½ dl vand 250 g sukker 3/4- 1 dl siet citronsaft 250 g hindbær 250 g ribs Fremgangsmåde Bring vandet i kog med sukker og kog lagen i 1 minut, lad den blive kold. Blend bærrene med sukkerlagen og mos det hele gennem en si. Smag til med citronsaft og frys sorbet’en … Continue reading

Italienske ferksner

4 pers. Ingredienser 4 store, modne ferksner 75 g makroner 1 æggeblomme Fremgangsmåde Halver fersknerne og fjern stenen. Gør hullet efter stenen lidt større, ved at tage lidt af frugtkødet ud med en ske – mos det med en gaffel. Knus makronerne og bland dem med frugtkødet og æggeblommen. Fordel massen i hullerne og stil … Continue reading

Stikkelsbærkoldskål

4 pers. Ingredienser 600 g stikkelsbær ½ liter vand 1 dl sukker skal af 1 citron, eller prøv korn af 1 stang vanilie 1 dl sukker Fremgangsmåde Skyl stikkelsbær, nip dem og bland dem i en gryde med 4 dl vand, sukker og et par strimler citronskal eller vaniliekorn. Kog, til bærrene moser ud, afkøl … Continue reading

Jordbær i citronlage

4 pers. Ingredienser skal af 1 citron saft af 1 citron 6-8 spsk. sukker 750 g rensede jordbær 1/4 bdt. basilikum, strimlet Fremgangsmåde Opløs sukkeret i citronsaften. Del jordbærrene i passende stykker og vend dem i citronlagen. Lad dem trække i ca. 1 time. Bland citronskallen i og strimlet basilikum i lige inden servering. Velbekomme.

Stikkelsbærmousse

4 pers. Ingredienser ½ dl vand 1 dl sukker 200 g modne stikkelsbær 2 blade husblas 200 g mager kvark 5+ korn af 1 stang vanilie 1 pasteuriseret æggehvide stikkelsbær og pistacienødder (usaltede) til pynt Fremgangsmåde Kog vand og sukker i en lille gryde ved mellem varme i ca. 5 minutter, til det ikke bobler … Continue reading