Category Archives: Diverse

Abrikosketchup

6 dl Ingredienser ½ kg abrikoser ½ kg modne, smagfulde tomater 2 røde, friske chili 500 g rørsukker, helt lyst og økologisk ½ dl citronsaft ½ dl hvidvinseddike 1 spsk. thailandsk fishsauce Fremgangsmåde Skold og flå abrikoserne. Skold og flå tomaterne. Blend tomaterne med halvdelen af abrikoserne og de flækkede og udkernede chilier. Hæld pureen … Continue reading Continue reading

Fennikel-/æblesalat

4 pers. Ingredienser 2 fennikel 2 æbler 1 bdt. radiser 2 dl vand 1 dl vineddike 4 spsk. sukker 1 spsk. salt 1 tsk. hele sorte peberkorn Fremgangsmåde Kog en lage af vand, vineddike, sukker, salt og peberkorn. Lad den koge ca. 10 minutter til væden er reduceret til det halve, og hæld den i … Continue reading

Italiensk squashsalat

4 pers. Ingredienser 2 squash, i små tern 3 gulerødder, i små tern 1 spsk. olivenolie salt, friskkværnet peber 2 fed hvidløg, meget finthakket 1 stort bundt basilikumblade, let hakkede 1 lille bdt. friske mynteblade, hakkede 3 spsk. æbleeddike Fremgangsmåde Steg squash- og gulerødstern gyldenbrune i olien på en slip-let pande. Krydr dem med salt … Continue reading

Lækker radisesalat

4 pers. Ingredienser 1-2 fed hvidløg 2 rødløg 2 bdt. radiser ½ agurk, skrællet og halveret lidt tabasco 3-4 spsk. olie 1 spsk. vineddike salt, friskkværnet peber 6-8 forårsløg, fintsnittede hakket, frisk kørvel ½ liter kold hønsebouillon græsk yoghurt 1% Fremgangsmåde Skær hvidløg i tynde skiver. Halver rødløg og skær dem i tynde både fra … Continue reading

Rødkålssalat med sesamdressing

4 pers. Ingredienser 1 spsk. sesamfrø 1/4 rødkål 2 gulerødder 2 forårsløg Dressing: 4 cm. frisk ingefær, revet 1 lille stilk citrongræs 1 fed hvidløg 4 spsk. limesaft 2 spsk. rørsukker 1-2 friske, røde chili 3 spsk. lys soyasauce 1 tsk. mørk sesamolie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne til dressingen i blenderen og … Continue reading

Squashsalat med rødløg

4 pers. Ingredienser ½ iceberg i strimler 1 squash i halve skiver 1 rødløg, finthakket 100 g majskerner 3/4 dl purløg, klippet Dressing: 1 dl kaffefløde eller fløde 13% ½ dl vand 2½ spsk. eddike 1 tsk. sukker Fremgangsmåde Bland alle grønsagerne i en skål. Hæld ingredienserne i en skål, smag til med sukker og … Continue reading

Aguekesandwich

Ingredienser 1 stor agurk 100 g fromage blanc 8 skiver surbrød salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Rør fromage blanc med salt og friskkværnet peber. Smør det på brødet. Skær agurken i tynde skiver og fordel skiverne på 4 af brødskiverne. Krydr med lidt Maldon salt og friskkværnet peber. Læg de andre brødskiver over. Tilsæt evt. lidt … Continue reading

Fyldte tomater og peberfrugter

4 pers. Ingredienser 4 store bøftomater 2 store peberfrugter 1 løg, finthakket 150 g ris 3 fed hvidløg, finthakket salt, friskkværnet peber ½ spsk. frisk, hakket mynte lidt sukker 1½ dl tomatjuice eller vand rørt med lidt koncentreret tomatpure 3 spsk. olivenolie 3 spsk. rasp Fremgangsmåde Skær et låg af tomaterne og fjern forsigtigt indmaden … Continue reading

Jordbær tapas

Ingredienser passende antal jordbær 150 g blød gedeost 2 spsk. græsk yoghurt 1% 2 spsk. fintklippede mynteblade rød, grøn og sort kværnet peber Fremgangsmåde Beregn mindst 2 hele jordbær pr. person som tapas. Halver bærrene. Rør en creme af gedeost, græsk yoghurt og mynteblade. Smør det på de halverede jordbær og kværn peberblandignen over lige … Continue reading

Lækker salat med bønner

4 pers. Ingredienser 400 g grønne bønner 75 g tørrede hvide bønner 6 dl vand 1 laurbærblad 1 rødløg i halve, tynde skiver 50 g rucola 4 soltørrede tomater i strimler rød pesto salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Læg de hvide bønner i blød i 6 dl vand i 12 timer, dæk dem til. Hæld vandet … Continue reading

Salat med perlebyg og gedeost

4 pers. Ingredienser 2 dl perlebyg 2 røde æbler, skåret i både 2 stængler bladselleri, fintsnittet 200 g rødkål, meget fintsnittet 100 g frisk, blød gedeost Dressing: 1 dl rapsolie ½ dl æblecidereddike 2 spsk. rørsukker 1 bdt. bredbladet persille flagesalt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Kog perlebyggen efter anvisning på emballagen. Hæld vandet fra og lad … Continue reading

Stegte sild med rødløg

Ingredienser 12 ferske sildefileter salt og friskkværnet peber 3-4 spsk. rugmel smør til stegning Lage: 4 rødløg 4 dl lagereddike 3 dl vand 300 g sukker 1 laurbærblad 10 korianderfrø 5 hele, sorte peberkorn 2 spsk. groft salt Fremgangsmåde Del sildefileterne igennem og skær rygfinnen fra. Drys dem med salt og friskkværnet peber. Lad dem … Continue reading

Agurkesalat

4 pers. Ingredienser 1 stor agurk 2 skalotteløg 1 appelsin 1 fed hvidløg salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Halver agurken på langs. Skrab kernerne ud og skær agurken i skiver. Vend dem med lidt groft salt og lad dem trække i en sigte i 20 minutter. Skyl agurkeskiverne i koldt vand, tør dem og vend dem … Continue reading

Fyldte vinbladsdolmere

30 stk. Ingredienser 3-400 g vinblade 2 løg 3 spsk. jomfruolivenolie 125 g jasminris 75 g pinjekerner 50 g korender 1 tsk. tørret oregano 1/4-½ tsk. stødt kanel 1/4-½ tsk. allehånde 2½ dl kogende vand lidt frisk mynte Kogelage: 3/4 dl citronsaft ½-1 dl jomfruolivenolie 2 dl kogende vand et nip safrantråde Fremgangsmåde Blancher vinbladene … Continue reading

Kartoffel-/rødbedesalat

4 pers. Ingredienser 8 kogte kartofler 3 gulerødder, letkogte 1 grøn peberfrugt 2 sprøde æbler 1 løg, hakket 6 skiver syltede rødbeder 6 cornichoner salt, friskkværnet peber ½ dl eddike 3/4 dl olie blandede salatblade Fremgangsmåde Skær kartofler, gulerødder, grøn peber og æbler i små tern, bland det hele i en skål. Tilsæt rødbeder og … Continue reading

Marinerede grønsager

4 pers. Ingredienser 1 lille porre 2 persillerødder 2 gulerødder 1/4 blomkål eller ½ broccoli 2 rødløg 2 stilke bladselleri Marinade/kogelage: 5 dl vand 2 spsk. hvidvinseddike 2 dl hvidvin 2 tsk. salt 15 peberkorn 8 allehåndefrø 1½ tsk. korianderfrø 2 laurbærblade 2 fed hvidløg, finthakket 5-6 spsk. ekstra jomfruolivenolie Fremgangsmåde Gør grønsagerne i stand … Continue reading

Salat med salatsennep

2 pers. Ingredienser en håndfuld salatsennepblade 10 grønne oliven 1 spsk. friskpresset citronsaft 1 spsk. macademianøddeolie 25 g frisk parmesan i spåner friskkværnet peber Fremgangsmåde Bland salatsennepsblade med grønne oliven. Dryp citronsaft og nøddeolie på. Pynt med parmesanspåner og krydr med friskkværnet peber. Velbekomme.

Sund kyllingesalat med grape

2 pers. Ingredienser 1 bakke kyllingeinderfileter 1 spsk. olie til stegning salt, friskkværnet peebr 2 tsk. Maroccan Rub (som består af spidskommen, stødte nelliker, chilipulver og kanel) 1 rød grapefrugt blandede salatblade 75 g bønnespirer 30 g usaltede cashewnødder, finthakkede Dressing: saft og revet skal af ½-1 lime 1 spsk. grapefrugtsaft ½ spsk. soya eller … Continue reading

Bagt ratatoulle

6 pers. Ingredienser 1 aubergine i tern 1 dl olivenolie 4 fed hvidløg, presset salt, friskkværnet peber ½ tsk. tørret rosmarin ½ tsk. tørret timian 1 squash i tern 1 gul squash i tern 1 rød peberfrugt i tern 1 tomat i tern 1 løg i tynde skiver Fremgangsmåde Drys auberginestykkerne med salt og læg … Continue reading

Gazpacho

2 pers. Ingredienser 1 rød peberfrugt i små tern 1 grøn peberfrugt i små tern 1 stor, frisk grøn chili, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 1 agurk, uden kerner, i små tern 1 salatløg, finthakket 400 g blommetomater, skoldede, flåde og hakket 2 spsk. rødvinseddike 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie 3 dl usødet tomatjuice 2 tsk. … Continue reading

Kartoffelsalat med tomater

4 pers. Ingredienser 600 g små kartofler, kogt med skræl 500 g cherrytomater, gerne i både gul og rød 1 rødløg i meget tynde båe 1 stilk citrontimian Dressing: saft af 1 lime 2 tsk. flydende honning 1 fed hvidløg, presset 2-3 spsk. olivenolie salt, friskkværnet peber lidt friskhakket purløg Fremgangsmåde Kog kartoflerne og halver … Continue reading

Marinerede grønsager

4 pers. Ingredienser 250 g grønne bønner 250 g gulerødder 250 g markchampignon 1 fed hvidløg 1 tsk. finthakket ingefær 3 spsk. soya salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Kog de rensede bønner møre i ca. 5 minuter i letsaltet, kogende vand. Læg dem straks i koldt vand. Skær de skrællede gulerødder i stave og kog dem … Continue reading

Salat med squash

2 pers. Ingredienser 2 squash i julienne 12 sukkerærter, halveret diagonalt 1 grøn peberfrugt i strimler salt, friskkværnet peber reven limskal friske basilikumblade Dressing: 1 dl creme fraiche 1 fed hvidløg, revet 1 spsk. friske basilikumblade, hakket 1 tsk. friskpresset limejuice Fremgangsmåde Bland creme fraiche, hvidløg, hakket basilikum og limejuice. Dæk til og stil i … Continue reading

Super coleslae med pekannødder og krydret dressing

8 pers. Ingredienser 1 savoy kål, skåret i fine strimler 4 gulerødder, revet 2 Granny Smith æbler, skåret i tynde skiver 1 rødløg, skåret tyndt 2½ dl pekannødder, letristede og hakket groft Krydret dressing: 180 ml light mayonnaise 3 spsk. citronsaft, friskkpresset 1 spsk. dijonsennep 1 tsk. sukker 1 tsk. groft salt ½ tsk. spidskommen … Continue reading

Blandet grønt med tomater og ingefær

6 pers. Ingredienser 3 spsk. smør ½ løg, finthakket 1 fed hvidløg, presset 2 tomater, udkernede og finthakkede 1 spsk. frisk, revet ingefær 900 g frisk blandet rucola, sølvbede, grønkål, majroe – renset godt og hakket groft salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Smelt smørret ved middelvarme i en gryde. Tilsæt det hakkede løg og giv det … Continue reading