Category Archives: Diverse

Bønner i pesto

Ingredienser kogte hvide bønner Pesto: 1 bdt. basilikum 50 g frisk, revet parmesanost 75 g pinjekerner 1½-2 dl olivenolie Fremgangsmåde Blend ingredienserne til pestoen. Bland det med de hvide, kogte bønner. Kan spises som selvstændig ret eller til kød. Velbekomme. Continue reading

Gulerodssalat med appelsin

4 pers. Ingredienser 4 gulerødder 1 skalotteløg 1/4 fennikel 2-3 spsk. ekstra jomfruolivenolie revet skal af ½ appelsin saft af 1 appelsin 1-2 spsk. sherryeddike lidt sukker salt, friskkværnet peber bredbladet persille Fremgangsmåde Skær gulerødder i meget små tern. Snit skalotteløg og fennikel meget fint. Kom grønsagerne i en skål og bland dem med olie, … Continue reading

Lun kartoffelsalat med chili

4 pers. Ingredienser 8 faste kartofler 2 rødløg 2 fed hvidløg ½ rød peberfrugt 1 frisk, rød chili 2 spsk. god olivenolie ½ tsk. knust koriander salt, friskkværnet peber 1 spsk. sherryeddike 4-5 dl hønsebouillon 1 laurbærblad lidt revet limeskal 1 bdt. bredbladet persille, hakket 1 spsk. balsamico Fremgangsmåde Skræl kartoflerne og skær dem i … Continue reading

Rødbede carpaccio

4 pers. Ingredienser 3-4 rødbeder rucola Maldon salt dråber af hvid balsamico ekstra jomfruolivenolie friskkværnet peber frisk, høvlet parmesanost 1 citron skåret i kvarte Fremgangsmåde Vask rødbederne forsigtigt, så der ikke går hul på skindet. Dup dem tørre og læg dem i et fad. Bag dem er par timer ved ca. 160 grader og skræl … Continue reading

Små jordbær tapas med sklnke

Ingredienser passende antal jordbær, uden blomst lufttørret skinke, evt. synlig fedt fjernet Dip: 100 g jordbær 2 tsk. rødvinseddike lidt balsamico Fremgangsmåde Beregn ca. 3-4 store bær pr. person som tapas. Tag fedtkanten af skinken og sno den omkring et bær. Hold det på plads med en tandstikker. Steg på slip-let pande i 1-1½ minut, … Continue reading

Æble-chlisalat

4 pers. Ingredienser 3-4 æbler, Cox Orange eller faste Ingrid Marie 4-5 spsk. lagereddike 1 rødløg 1 rød, frisk chili ½ citrongræs 4 cm. frisk ingefær 1 limeblad revet skal af ½ lime salt, friskkværnet peber 1 bdt. koriander Fremgangsmåde Halver æblerne, fjern kernehus og skær dem i tynde både. Hæld eddike over og vend … Continue reading

Bønnesalat med soltørrede tranebær

4 pers. Ingredienser 500 g frosne grønne bønner 1 rødløg, finthakket 1 håndfuld tørrede tranebær 35 g smuttede mandler, hakkede Marinade: 2 tsk. rapsolie 2 tsk. æblecidereddike 2 tsk. soya 2 tsk. sukker salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Kog bønnerne til de er møre, men stadig har bid. Hæld dem i en sigte og lad dem … Continue reading

Hummus uden olie

Ingredienser ½ kg kikærter 3-4 fed hvidløg saft fra 1 citron 1 spsk. tahina 2 spsk. yoghurt naturel lidt cayennepeber salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Læg kikærter i blød natten over. Næste dag skiftes vandet og der hældes friskt vand ved, så det lige netop dækker Lad ærterne simre sammen med hvidløgfed i 1 time. Blend … Continue reading

Lun squashsalat

4 pers. Ingredienser 2 spsk. sesamfrø 2 små squash olivenolie sød chilisauce god soya lidt Maldon salt 1 lime skåret i kvarte Fremgangsmåde Rist sesamfrø forsigtigt på en tør pande. Skær squash i meget tynde skiver og steg dem et øjeblik på hver side i godt varm olivenolie. Læg dem på varme tallerkner efterhånden som … Continue reading

Rødbede-/fetasalat

4 pers. Ingredienser 6 runde rødbeder salt, friskkværnet peber saft af 1 lime 1 spsk. balsamico 3 spsk. ekstra jomfru olivenolie 1 fed hvidløg 1 frisk, rød chili 1 tsk. hel koriander 1 tsk. hel spidskommen 120 g fårefeta 1 lille bdt. frisk koriander Fremgangsmåde Kog rødbederne møre i letsaltet vand, ca. 40 minutter og … Continue reading

Sommer salat

2 pers. Ingredienser 75 g blomkål 1 stor gulerod 1/4 agurk purløg Fremgangsmåde Riv gulerodog agurk groft, del blomkål i små buketter og klippet purløg tilsættes, bland det godt sammen. Velbekomme.

Champignonpostej

Ingredienser 500 g champignon 2 løg 4 forårsløg olivenolie 2 æg 2 gulerødder, revne salt, friskkværnet peber frisk basilikum, hakket 1½ spsk. rasp af grovbrød 1 dl mælk 1 spsk. soya Desuden: grove flutes creme fraiche rørt med lidt citronsaft, salt og friskkværnet peber tomater syltede agurker Fremgangsmåde Hak champignon, løg, forårsløg og hvidløg, sauter … Continue reading

Hvedekernesalat

4 pers. Ingredienser 250 g hele, afskallede hvedekerner 1 løg salt 1 gulerod 8 asparges 2-3 forårsløg 50 g grønne bønner Dressing: ½ dl ekstra jomfruolivenolie 1 spsk. vineddike 1 spsk. citronsaft lidt revet citronskal 1 fed hvidløg, knust salt, friskkværnet peber 1 lille bdt. mynte, kørvel eller persille Fremgangsmåde Hæld hveden i en sigte … Continue reading

Lynstegte grønsager

2 pers. Ingredienser 3 spsk. ekstra jomfruolivenolie 2 fed hvidløg, finthakket 2 skiver frisk ingefær, finthakket 75 g broccoli i små buketter 3 forårsløg i 4 cm. stykker 1 rød peberfrugt i strimler 1 gul peberfrugt i strimler 100 g sukkerærter 50 g champignon, delte eller i kvarte 2 spsk. soya 2 spsk. sød sherry … Continue reading

Rødbede-/æblesalat

4 pers. Ingredienser 2 Belle de Boskoop æbler 1 kg runde rødbeder Dressing: 2 spsk. dijonsennep 1 spsk. rødvinseddike 3/4 dl ekstra jomfruolivenolie Maldon salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Kog rødbederne i letsaltet vand i ca. 40 minutter. Lad dem køle lidt af og gnid så skindet af dem. Pisk ingredienserne til dressingen sammen i salatskålen, … Continue reading

Sommersalat

Ingredienser 200 g mager rygeost 100 g rygeost 20% salt, friskkværnet peber 10-12 radiser ½ agurk 1 bdt. purløg Fremgangsmåde Blend rygeost og hytteost til en jævn masse og smag den til med salt og friskkværnet peber. Skær radiser i skiver og agurk i tern, vend begge dele i salaten sammen med masser af purløg. … Continue reading

Clubsandwich

4 pers. Ingredienser 12 skiver groft sandwichbrød 4 kyllingebrystfileter salt, friskkværnet peber 8 skiver parmaskinke – uden fedtkant 200 g blandet salat 4 tomater 1 agurk Dressing: 100 g fromage frais 1 tsk. karry salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Rist brødet på en brødrister. Steg kyllingekødet på en tør slip-let pande – eller gerne en grillpande … Continue reading

Hvidkålssalat

4 pers. Ingredienser 1/3 hvidkål (eller spidskål) Dressing: 2 spsk. sherryeddike 4-5 spsk. ekstra jomfruolivenolie revet skal af ½ citron saft af ½ citron ½ skalotteløg, finthakket 1 lille håndfuld friske timianblade smuldret fårefeta små sorte oliven (evt. Nicosia) salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Snit kålen meget fint, gør det i hånden.Bland det med fårefeta og … Continue reading

Lækker broccolisalat

4 pers. Ingredienser 1 bdt. broccoli i små buketter smuttede mandler smør Fremgangsmåde Damp broccolibuketterne i en kinesisk bambuskurv eller i en gryde. Skær mandlerne i flager og rist dem på en pande i lidt smør, til de bliver let gyldne. Drys dem over broccolibuketterne. Velbekomme.

Rødkålsråkost

4 pers. Ingredienser 700 g meget fint skåret rødkål 2 røde æbler i tynde både, med skræl 50 g jordskokker i små tern 1/4 porre i julienne 15 g ristede, afskallede hasselnødder Sennepsdressing: 1 spsk. rapsolie 1 tsk. hvidvinseddike 2 spsk. vand ½ tsk. dijonsennep 2 tsk. flydende honning friskkværnet peber Fremgangsmåde Kom den fint … Continue reading

Spidskålssalat med melon og valnødder

4 pers. Ingredienser 2 små spidskål 1 lille håndfuld mynteblade 30 g valnødder 1 lille æble 1 galia melon Dressing: 1 tsk. Maille dijonsennep med honning 1 spsk. æbleeddike 3 spsk. rapsolie lidt frisk, revet ingefær lidt fintrevet citronskal salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Del kålen og skær den i brede strimler, del dem på tværs. … Continue reading

Estragonsauce

4 pers. Ingredienser ½ tsk. rapsolie 1 tsk. tørret estragon 1 fed finthakket hvidløg 3½ dl koldt vand 3 spsk. fiskebouillon ½ dl letmælk 1 spsk. maizenamel 2 spsk. koldt vand salt, friskkværnet hvid peber Fremgangsmåde Svits estragron og hakket hvidløg i olie ved svag varme. Tilsæt vand, fiskebouillon og mælk under omrøring. Kog saucen … Continue reading

Hvidkålssalat

4 pers. Ingredienser ½ hvidkål 4 stilke bladselleri 1 dl yoghurt naturel 1 spsk. sukker 1 spsk. vineddike salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Snit hvidkål og bladselleri meget fint og bland begge dele i en skål. Rør den dressing af yoghurt, sukker og vineddike. Smag til med salt og friskkværnet peber. Vend dressingen i salaten og … Continue reading

Lækker persille dressing

God dressing til mange retter, bl. a. til kartofler Ingredienser 3 spsk. æbleeddike ½ tsk. salt lidt friskkværnet peber 3/4 dl olivenolie ½ dl persille, hakket Fremgangsmåde Bland æbleeddike, salt og friskkværnet peber. Pisk forsigtigt olivenolie i til det tykner. Rør persille i og smag til. Det kan holde sig nogle dage i køleskab. Velbekomme.

Rødkålssalat

4 pers. Ingredienser ½ rødkål 2 dl æblejuice 1 spsk. spidskommen 1 spsk. vineddike salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Snit rødkålen meget fint og kom den i en gryde med æblejuice, vineddike, spidskommen og salt. Læg låg på og lad det få et opkog. Rør rundt i kålen og lad den simre under låg ved svag … Continue reading