Category Archives: Diverse

Bagt ratatoulle

6 pers. Ingredienser 1 aubergine i tern 1 dl olivenolie 4 fed hvidløg, presset salt, friskkværnet peber ½ tsk. tørret rosmarin ½ tsk. tørret timian 1 squash i tern 1 gul squash i tern 1 rød peberfrugt i tern 1 tomat i tern 1 løg i tynde skiver Fremgangsmåde Drys auberginestykkerne med salt og læg … Continue reading Continue reading

Gazpacho

2 pers. Ingredienser 1 rød peberfrugt i små tern 1 grøn peberfrugt i små tern 1 stor, frisk grøn chili, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 1 agurk, uden kerner, i små tern 1 salatløg, finthakket 400 g blommetomater, skoldede, flåde og hakket 2 spsk. rødvinseddike 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie 3 dl usødet tomatjuice 2 tsk. … Continue reading

Kartoffelsalat med tomater

4 pers. Ingredienser 600 g små kartofler, kogt med skræl 500 g cherrytomater, gerne i både gul og rød 1 rødløg i meget tynde båe 1 stilk citrontimian Dressing: saft af 1 lime 2 tsk. flydende honning 1 fed hvidløg, presset 2-3 spsk. olivenolie salt, friskkværnet peber lidt friskhakket purløg Fremgangsmåde Kog kartoflerne og halver … Continue reading

Marinerede grønsager

4 pers. Ingredienser 250 g grønne bønner 250 g gulerødder 250 g markchampignon 1 fed hvidløg 1 tsk. finthakket ingefær 3 spsk. soya salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Kog de rensede bønner møre i ca. 5 minuter i letsaltet, kogende vand. Læg dem straks i koldt vand. Skær de skrællede gulerødder i stave og kog dem … Continue reading

Salat med squash

2 pers. Ingredienser 2 squash i julienne 12 sukkerærter, halveret diagonalt 1 grøn peberfrugt i strimler salt, friskkværnet peber reven limskal friske basilikumblade Dressing: 1 dl creme fraiche 1 fed hvidløg, revet 1 spsk. friske basilikumblade, hakket 1 tsk. friskpresset limejuice Fremgangsmåde Bland creme fraiche, hvidløg, hakket basilikum og limejuice. Dæk til og stil i … Continue reading

Super coleslae med pekannødder og krydret dressing

8 pers. Ingredienser 1 savoy kål, skåret i fine strimler 4 gulerødder, revet 2 Granny Smith æbler, skåret i tynde skiver 1 rødløg, skåret tyndt 2½ dl pekannødder, letristede og hakket groft Krydret dressing: 180 ml light mayonnaise 3 spsk. citronsaft, friskkpresset 1 spsk. dijonsennep 1 tsk. sukker 1 tsk. groft salt ½ tsk. spidskommen … Continue reading

Blandet grønt med tomater og ingefær

6 pers. Ingredienser 3 spsk. smør ½ løg, finthakket 1 fed hvidløg, presset 2 tomater, udkernede og finthakkede 1 spsk. frisk, revet ingefær 900 g frisk blandet rucola, sølvbede, grønkål, majroe – renset godt og hakket groft salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Smelt smørret ved middelvarme i en gryde. Tilsæt det hakkede løg og giv det … Continue reading

Gratinerede grønsager med ostesauce

4 pers. Ingredienser 1 blomkål 2-3 julesalat 2½ dl skummetmælk salt, friskkværnet peber frisk, revet muskatnød lys saucejævner 75 g reven mozzarella Fremgangsmåde Del blomkålen i mindre stykker. Fjern de yderste blade på julesalaten og flæk dem på langs. Damp grønsagerne møre i lidt vand i mikroovnen. Fordel dem i et lag, i et ovnfast … Continue reading

Kartofler med parmaskinke

4 pers. Ingredienser 150 g feldsalat 2 dl balsamico 8 tynde skiver parmaskinke 4 faste kartofler 2 spsk. olivenolie salt, friskkværnet peber 1½ spsk. ekstra jomfruolivenolie purløg Fremgangsmåde Skyld feldsalaten godt. Kog balsamico ind til 1/4 ved svag varme (konsistensen skal være sirupsagtig) og lad den blive kold. Læg skinken på en kold slip-let pande … Continue reading

Marinerede rødbeder

4 pers. Ingredienser 500 g rødbeder 2 skalotteløg 1 citron 1 fed hvidløg 2 tsk. olivenolie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Kog rødbederne møre i letsaltet, kogende vand i ca. 40 minutter. Læg dem straks i koldt vand og smut skrællerne af dem. Skær de lune rødbeder i skiver eller tern og vend dem med finthakket … Continue reading

sauteret grønkål med rød peberfrugt

6 pers. Ingredienser 1 stor stok grønkål 3 spsk. olivenolie 1 grille, flået rød peberfrugt skåret i tern 2 fed preset hvidløg 3 spsk. rødvinseddike ½ tsk. sukker salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Bring en stor gryde med letsaltet vand i kog. Skær stilkene af grønkålen og smid dem ud. Skyl bladene grundigt og kog dem … Continue reading

Sur-sød rødkål

8 pers. Ingredienser 60 g smør 2 syrlige æbler, f. eks. Granny Smith i grove tern 1 løg i tynde skiver 900 g fintsnittet rødkål 1 tsk. sukker 2 spsk. cidereddike salt, friskkværnet peber 1/4 tsk. stødte nelleiker 1/4 tsk. stødte allehånde 1 dl tør rødvin Fremgangsmåde Smelt smørret i en stor tykbundet gryde ved … Continue reading

Blomkål-/porrepure

6 pers. Ingredienser 1 blomkål i små buketter 1 porre, den hvide del og 2½ cm. af den grønne – i 1 cm. tykke skiver 3 spsk. smør 3 spsk. madlavningsfløde revet, frisk muskatnød salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Kog blomkål og porre i letsaltet vand, til de er meget møre, ca. 15 minutter. Hæld vandet … Continue reading

Grillede spidskål

Ingredienser nye friske spidskål olie stødte rosa peberkorn eller sichuanpeber cajunkryddermiks frisk, rød chili, finthakket Fremgangsmåde Fjern rodstokken fra kålen og skær i både. Pensl med olie og kryd med stødte rosa peberkorn/sichuanpeber, og cajunmiks. Grill dem i middel afstand fra kullene i ca. 12 minutter – eller steg dem på en grillpande. Drys med … Continue reading

Kartofler som tapas

god tapasret Ingredienser 1 kg. små nye kartofler 2-3 fed hvidløg saft af 2-3 store citroner 4 spsk. jomfruolivenolie 6-8 laurbærblade Maldon sal friskkværnet peber Server med: 1 tsk. dijonsennep 1/4 dl vineddike ½ dl olivenolie 1 lille glas artiskokhjerter 4-6 skiver parmaskinke, fedtkant skåret af Fremgangsmåde Giv kartoflerne et hurtigt opkog, hæld vandet fra … Continue reading

Marineret squashsalat

4 pers. Ingredienser 2 hele bladselleri 3 små squash 1½ dl hvidvin 2 dl vand 2 spsk. hvidvinseddike 1 spsk. salt ½ spsk. korianderfrø 10 peberkorn 1 laurbærblad 1 lille løg Dressing: 1 dl ekstra jomfruolivenolie 1 spsk. balsamico 1 tsk. citronsaft ½ bdt. bredbladet persill Fremgangsmåde Fjern de yderste af stilke af bladsellerien og … Continue reading

Selleri remoulade

4 pers. Ingredienser 150 g kvark 3 spsk. Cheasy A 38 1 spsk. dijonsennep salt, friskkværnet peber ca. 250 g knoldselleri, revet Fremgangsmåde Rør dressingen sammen og smag den til. Vend den revne selleri ned i dressingen hurtigt, så den ikke når at blive misfarvet. Dæk den til og lad den trække i køleskab i … Continue reading

Syltede auberginer

4 pers. Ingredienser 2 små eller medium auberginer ½-1 tsk. stødt gurkemeje 6 spsk. solsikke- eller vindruekerneolie til stegning Syltelage: 3/4 l hvidvinseddike 1½ dl vand 4 spsk. sukker ½ tsk. salt 1 tsk. sorte peberkorn 2-3 små, tørrede chilier 1 løg 1-2 fed hvidløg Fremgangsmåde Skær auberginerne i ½ cm. tykke skiver og steg … Continue reading

broccoli med pinjekerner og hvidløg

4 pers. Ingredienser 1 broccoli, delt i buketter 2 spsk. ekstra jomfru olivenolie 3 fed hvidløg, finthakket ½ dl pinjekerner, ristet gyldne salt, friskkværnet peber knuste røde chiliflager citronbåde Fremgangsmåde Kog broccolibuketterne i en stor gryde med letsaltet vand. De skal være møre, men stadig have bid – ca. 6 minutter. Hæld vandet fra og … Continue reading

Grillstegte grønsager

2 pers. Ingredienser 1 rød peberfrugt i grove stykker 1 gul peberfrugt i grove stykker 6 små rødløg, delte eller i kvarte 1 squash, delt på langs 6 cherry- eller cocktailtomater 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie salt, friskkværnet peber friske oreganoblade til pynt Dressing: 4 spsk. ekstra jomfruolivenolie 1 spsk. balsamico 1 tsk. friskpresset citronsaft 2 … Continue reading

Kold agurkesauce

4 pers. Ingredienser 1 agurke 1 citron 10 g frisk ingefær 1 fed hvidløg 1 frisk rød chili, finthakket 1/4-½ tsk. sukker salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skræl agurken og skær den i mindre stykker. Blend dem med fintrevet citronskal og citronsaft. Tilsæt chili, knust hvidløg og revet ingefær. Smag til med sukker, salt og friskkværnet … Continue reading

Mexicanske hvidkålssalat

8 pers. Ingredienser 600 g hvidkål, fintsnittet 1 frisk, grøn chili uden kerner, i tynde strimler 1 frisk, rød chili uden kerner, i tynde strimler 1 løg, finthakket saft af 1 citron Dressing: 3 spsk. hvidvinseddike 3 spsk. vand 2 spsk. majsolie 3 spsk. sukker salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Bland den fintsnittede hvidkål med de … Continue reading

Selleripure

4 pers. Ingredienser 300 g bladselleri 1 løg 60 g hytteost 1-1½ spsk. frisk mynte salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skær bladselleri i mindre stykker og løg i grove stykker. Gem lidt af de fineste blade fra bladselleri til pynt. Blend løg og bladseleri med hytteost og mynte, til det bliver en glat pure. Smag til … Continue reading

Test fattig

Dette er en jum jum light middag Ingredienser Salat salat og atter salat tilsat lidt salat. Fremgangsmåde Skyld og bland salaten Velbekomme.

Broccolisalat

4 pers. Ingredienser 750 g broccoli i små buketter 2 æbler i små tern 1 rødløg i halve tynde skiver Fremgangsmåde Skær alle grønsagerne i stykker. Bevar gerne skrællen på æblerne, det giver en flot farve. Bland det hele sammen og anret i en skål. Velbekomme.