Category Archives: Diverse

grøn salat med avocado

2 pers. Ingredienser 100 g blande, spæde salatblade 1 agurk i skiver på langs 2 stilke bladselleri, skåret i stykker diagonalt 1 grøn peberfrugt i strimler 1 moden avocado i tern lidt limesaft friske basilikumblade til pynt dressing: 4 spsk. ekstra jomfruolivenolie 1 spsk. hvidvinseddike salt, friskkværnet peber et nip sukker 1 tsk. dijonsennep Fremgangsmåde … Continue reading Continue reading

Krydrede kartofler

4 pers. Ingredienser 8-10 soltørrede tomater 1 frisk, rød chili 1 kg. små kartofler 2 spsk. olivenolie til stegning nålene af en lille kvist rosmarin 2 fed hvidløg ½ dl tør hvidvin 2 store spsk. tapanade Fremgangsmåde Overhæld de tørrede tomater med kogende vand, lad dem trække i ½-1 time. Afdryp og knug dem fri … Continue reading

Nudler med spicy peanutdressing

4 pers. Ingredienser 100 g boghvedenudler 1 bdt. radiser 150 g gulerod i julienne 200 g gul peberfrugt i tynde strimler 100 g sukkerærter fint på skrå 1 bdt purløg, fintsnittet Spicy peanutdressing: 3 spsk. crunchy peanutbutter 1-2 fed hvidløg, presset 2 spsk. limesaft 2 spsk. soya 2 tsk. ahornsirup ½ tsk. spidskommen 1 tsk. … Continue reading

Selleriremoulade

4 pers. Ingredienser ½ knoldselleri 1/4 dl hvidvinseddike salt, friskkværnet peber 2-3 spsk. dijonsennep 3 spsk. creme fraiche 1 spsk. mayonnaise Fremgangsmåde Riv sellerien groft eller snit den på et mandolinjern. Bring ca. 1 liter vand i kog sammen med vineddike og salt. Kom selleri i og lad den koge op. Hæld den i en … Continue reading

Tomat-kartoffelsalat

4 pers. Ingredienser 600 g kartofler, skrællet og skåret i skiver 2 løg, i ringe 1 spsk. olivenolie 1 fed hvidløg, finthakket 1 ds. hakkede tomater, afdryppede med gem saften salt, friskkværnet peber hakket persill Fremgangsmåde Læg de skivede kartofler og løg i en skål. Hæld olien over og gnid det ind med fingrene. Svits … Continue reading

Brune basmatiris med stærk broccolisaucen

4 pers. Ingredienser 800 g broccoli 2 spsk. olie 1 spsk. karry 1 spsk. tandoori-masala salt 2½ dl grønsagsbouillon maizena til jævning 2 spsk. hakket mangochutney 300 g brune basmatiris, kogt efter anvisning på pakken Fremgangsmåde Skær broccoli i småt stykker. Varm olien op og svits karry og tandoori-masala i ½ minut, til det afgiver … Continue reading

Grøn spiresalat

4 pers. Ingredienser 250 g bønnespirer, helst forskellige slags ½ agurk 100 g ris, kogt og afkølede Dressing: 150 g kvark 3 spsk. Cheasy A 38 2 spsk. let mayonnaise salt. 2 tsk. Madagaskarpeberkorn, knuste lidt citronsaft 2 tsk. dijonsennep Endvidere: 1 stort bdt. purløg frisk basilikum Fremgangsmåde Skyl alle spirerne godt og lad dem … Continue reading

Kyllingeleverpostej

4 pers. Ingredienser 300 g kyllingelever 300 g kartofler, skrællede 1 æg 5 g smør 1 fed hvidløg salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skær kartoflerne i mindre stykker og kog dem møre i vand. Hæld vandet fra og mos dem gennem en sigte, lad dem køle af. Hak kyllingeleveren fint, kan gøres i hånden eller i … Continue reading

Relishsalat

4 pers. Ingredienser 1 rødløg 1 fed hvidløg 2 gulerødder 4 modne tomater 2 forårsløg 2 stilke bladselleri (helst dem inde fra midten) 1 spsk. honning ½ tsk. revet limeskal 1½ spsk. limesaft 1½ spsk. balsamico 1 spsk. vindruekerneolie salt, friskkværnet peber 50 g rucola 50 g friseeblade Fremgangsmåde Gør alle grønsagerne i stand. Hak … Continue reading

Skøn salat med melon

4 pers. Ingredienser 250 g cantaloupe melon i tern 250 g netmelon i tern 50 g friske brombær 1 bdt. forårsløg i skrå skiver 100 g rucola 2 soltørrede tomater i tynde strimler 10 g pinjekerner Fremgangsmåde Skyl og dup forsigtigt brombær. Rist pinjekernerne let på en tør pande, afkøl dem. Bland alle ingredienserne sammen … Continue reading

Toscansk tunsalat

4 pers. Ingredienser 3 dl parboiled spelt eller hvedekerner 250 g grønne bønner og snittebønner 2 ds tun i vand 1 salat løg 3 spsk. olivenolie 2 spsk. hvid balsamico eller hvidvinseddike salt, friskkværnet peber brøndkarse eller rucola Fremgangsmåde Kog kernerne som anvist på pakken. Halver bønnerne og snit de brede bønner i mindre, skrå … Continue reading

Bulgursalat

4 pers. Ingredienser 250 g bulgur 2 løg, finthakkede 1 grøn peberfrugt, i små tern 3 aromatiske tomater (gerne blomme- eller flasketomater) i både 4½ dl grønsagsbouillon salt, friskkværnet peber 2 spsk. koncentreret tomatpure ½ spsk. sød chilisauce Fremgangsmåde Bring bouillon i kog og tilsæt bulgur og alle grønsagerne. Smag til med salt og friskkværnet … Continue reading

Grøn spiresalat

4 pers. Ingredienser 250 g bønnespirer, helst forskellige slags ½ agurk 100 g ris, kogt og afkølede Dressing: 150 g kvark 3 spsk. Cheasy A 38 2 spsk. let mayonnaise salt. 2 tsk. Madagaskarpeberkorn, knuste lidt citronsaft 2 tsk. dijonsennep Endvidere: 1 stort bdt. purløg frisk basilikum Fremgangsmåde Skyl alle spirerne godt og lad dem … Continue reading

Kyllingesalat

4 pers. Ingredienser 200 g fromage blanc 1 lime 300 g kogt kyllingebryst 10 g friskhakket ingefær 1 fed hvidløg ½ tsk. karry salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde kog finthakket ingefør og hvidløg i et par minutter i en lille gryde i 1 dl vand og hæld det i en sigte. Rør fromage blanc med fintrevet … Continue reading

Rissalat

4 pers. Ingredienser 400 g vilde ris blanding, kogte og afkølede 4 røde æbler 1 bakke blandede bønnespirer, skyllede og afdryppede 1 dl creme fraiche 9% 2 dl Cheasy A 38 salt, friskkværnet peber 1 tsk. karry Fremgangsmåde Rør den afkølede risblanding løs med en gaffel. Skær æblerne i små tern, men lad dem beholde … Continue reading

Skøn sommersalat

4 pers. Ingredienser 2-300 g blandede, spæde salatblade 80 g friskbælgede ærter 3-4 stilke bredbladet persille Dressing: ½ fed hvidløg eller ½ lille skalotteløg 3 spsk. ekstra jomfruolivenolie 1 tsk. balsamico ½ tsk. sherryeddike Maldon salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skyl og slyng salatbladene. Hak hvidløg eller skalotteløg meget fint og kom det i salatskålen og … Continue reading

Urtesovs

2 pers. Ingredienser 25 g knoldselleri ½ gulerod 1/4 løg 1 dl hønsebouillon 1 tsk. mel 1 tsk. plantemargarine lidt hakket persille lidt frisk esdragron, hakket salt, friskkværnet peber lidt bearnaiseessens Fremgangsmåde Skær alle grønsagerne i små tern og kog dem godt møre i bouillonen. Blend sovsen til en glat blanding og tilsæt margarine og … Continue reading

Bønne-/ansjossalat

4 pers. Ingredienser 1 lille bdt. bredbladet persille 6-700 g grønne bønner 2 skalotteløg 1 lille dåse ansjoser i olie 1 fed hvidløg 2-3 spsk. ekstra jomfruolivenolie 1-2 spsk. vineddike ½ tsk. citronskal, revet ca. 1 tsk. citronsaft 1½-2 spsk. kapers (gerne de salte, der er udblødt i vand) Fremgangsmåde Hak persillen fint. Nip bønnerne … Continue reading

Gulerods-/rødbedesalat med valnødder

4 pers. Ingredienser 4-5 gulerødder 3 rødbeder gerne lidt hvidkål eller knoldselleri dressing: 1 spsk. citronsaft 1-2 spsk. vineddike salt, friskkværnet peber 2-3 spsk. olivenolie 16-20 halve valnøddekerner Fremgangsmåde Rør ingredienserne til dressingen sammen. Den skal være lidt syrlig, det står bedst til de søde rødder. Hak valnødderne groft og kom dem i dressingen, lad … Continue reading

Linsesalat

4 pers. Ingredienser 3 dl Puy linser ca. 8 dl vand ½ gulerod 1 stilk bladselleri 1 lille løg 1 stort bdt. dild (stilkene) 1 laurbærblad salt, friskkværnet peber Marinade: 1 agurk 1 stort bdt. dild (bladene) 1 skalotteløg 2 spsk. sherryeddike 1-2 spsk. citronsaft 1½ dl ekstra jomfruolivenolie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Hæld linserne … Continue reading

Råkostsalat med abrikoser

2-4 pers. Ingredienser 2 gulerødder 100 g tørrede abrikosr 75 g mandler salt, friskværnet peber 1 spsk. olivenolie 1 rødt æble i tynde både Dressing: saft af 1 citron 2 spsk. olivenolie salt, friskkværnet peber frisk timin Fremgangsmåde Skræl gulerødderne og skær dem i meget tynde strimler med en kartoffelskræller. Hak abrikoserne groft og rist … Continue reading

Små bagte blommetomater

lækkert i salater, som tilbehør osv. Ingredienser 750 g aromatiske blommetomater olivenolie 1 helt hvidløg 3-4 strimler citronskal 3-4 kviste frisk timian Fremgangsmåde Kom det hele i et ovnfast fad og vend det godt rundt. Bag ved 180 grader i ca. 25 minutter. Serveres varme eller kolde som tilbehør. Velbekomme.

Vandmelonsalat

4 pers. Ingredienser 7-800 g vandmelon 2-3 modne, smagsfulde tomater 1 rødløg 1 fed hvidløg lidt frisk, rød chili, finthakket ca. 2 spsk. vineddike eller balsamico 2-3 spsk. ekstra jomfruolivenolie Maldon salt, friskkværnet peber hakket bredbladet persille eller basilikum Fremgangsmåde Skær skrællen af vandmelonen og skær kødet i tern. Fjern kernerne. Skær tomaterne i både. … Continue reading

Bønner i pesto

Ingredienser kogte hvide bønner Pesto: 1 bdt. basilikum 50 g frisk, revet parmesanost 75 g pinjekerner 1½-2 dl olivenolie Fremgangsmåde Blend ingredienserne til pestoen. Bland det med de hvide, kogte bønner. Kan spises som selvstændig ret eller til kød. Velbekomme.

Gulerodssalat med appelsin

4 pers. Ingredienser 4 gulerødder 1 skalotteløg 1/4 fennikel 2-3 spsk. ekstra jomfruolivenolie revet skal af ½ appelsin saft af 1 appelsin 1-2 spsk. sherryeddike lidt sukker salt, friskkværnet peber bredbladet persille Fremgangsmåde Skær gulerødder i meget små tern. Snit skalotteløg og fennikel meget fint. Kom grønsagerne i en skål og bland dem med olie, … Continue reading