Category Archives: Diverse

Sommersalat

Ingredienser 200 g mager rygeost 100 g rygeost 20% salt, friskkværnet peber 10-12 radiser ½ agurk 1 bdt. purløg Fremgangsmåde Blend rygeost og hytteost til en jævn masse og smag den til med salt og friskkværnet peber. Skær radiser i skiver og agurk i tern, vend begge dele i salaten sammen med masser af purløg. … Continue reading Continue reading

Clubsandwich

4 pers. Ingredienser 12 skiver groft sandwichbrød 4 kyllingebrystfileter salt, friskkværnet peber 8 skiver parmaskinke – uden fedtkant 200 g blandet salat 4 tomater 1 agurk Dressing: 100 g fromage frais 1 tsk. karry salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Rist brødet på en brødrister. Steg kyllingekødet på en tør slip-let pande – eller gerne en grillpande … Continue reading

Hvidkålssalat

4 pers. Ingredienser 1/3 hvidkål (eller spidskål) Dressing: 2 spsk. sherryeddike 4-5 spsk. ekstra jomfruolivenolie revet skal af ½ citron saft af ½ citron ½ skalotteløg, finthakket 1 lille håndfuld friske timianblade smuldret fårefeta små sorte oliven (evt. Nicosia) salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Snit kålen meget fint, gør det i hånden.Bland det med fårefeta og … Continue reading

Lækker broccolisalat

4 pers. Ingredienser 1 bdt. broccoli i små buketter smuttede mandler smør Fremgangsmåde Damp broccolibuketterne i en kinesisk bambuskurv eller i en gryde. Skær mandlerne i flager og rist dem på en pande i lidt smør, til de bliver let gyldne. Drys dem over broccolibuketterne. Velbekomme.

Rødkålsråkost

4 pers. Ingredienser 700 g meget fint skåret rødkål 2 røde æbler i tynde både, med skræl 50 g jordskokker i små tern 1/4 porre i julienne 15 g ristede, afskallede hasselnødder Sennepsdressing: 1 spsk. rapsolie 1 tsk. hvidvinseddike 2 spsk. vand ½ tsk. dijonsennep 2 tsk. flydende honning friskkværnet peber Fremgangsmåde Kom den fint … Continue reading

Spidskålssalat med melon og valnødder

4 pers. Ingredienser 2 små spidskål 1 lille håndfuld mynteblade 30 g valnødder 1 lille æble 1 galia melon Dressing: 1 tsk. Maille dijonsennep med honning 1 spsk. æbleeddike 3 spsk. rapsolie lidt frisk, revet ingefær lidt fintrevet citronskal salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Del kålen og skær den i brede strimler, del dem på tværs. … Continue reading

Estragonsauce

4 pers. Ingredienser ½ tsk. rapsolie 1 tsk. tørret estragon 1 fed finthakket hvidløg 3½ dl koldt vand 3 spsk. fiskebouillon ½ dl letmælk 1 spsk. maizenamel 2 spsk. koldt vand salt, friskkværnet hvid peber Fremgangsmåde Svits estragron og hakket hvidløg i olie ved svag varme. Tilsæt vand, fiskebouillon og mælk under omrøring. Kog saucen … Continue reading

Hvidkålssalat

4 pers. Ingredienser ½ hvidkål 4 stilke bladselleri 1 dl yoghurt naturel 1 spsk. sukker 1 spsk. vineddike salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Snit hvidkål og bladselleri meget fint og bland begge dele i en skål. Rør den dressing af yoghurt, sukker og vineddike. Smag til med salt og friskkværnet peber. Vend dressingen i salaten og … Continue reading

Lækker persille dressing

God dressing til mange retter, bl. a. til kartofler Ingredienser 3 spsk. æbleeddike ½ tsk. salt lidt friskkværnet peber 3/4 dl olivenolie ½ dl persille, hakket Fremgangsmåde Bland æbleeddike, salt og friskkværnet peber. Pisk forsigtigt olivenolie i til det tykner. Rør persille i og smag til. Det kan holde sig nogle dage i køleskab. Velbekomme.

Rødkålssalat

4 pers. Ingredienser ½ rødkål 2 dl æblejuice 1 spsk. spidskommen 1 spsk. vineddike salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Snit rødkålen meget fint og kom den i en gryde med æblejuice, vineddike, spidskommen og salt. Læg låg på og lad det få et opkog. Rør rundt i kålen og lad den simre under låg ved svag … Continue reading

Squashfrikadeller

4 pers. Ingredienser 500 g revet squash 1 løg, finthakket salt, friskkværnet peber 75 g fuldkornshvedemel 4 spsk. havregryn olie til stegning Fremgangsmåde Læg den revne squash i en si og knug den godt fri for det meste af væden, gør det over en skål, så væden gemmes. Bland squash med løg og tilsæt så … Continue reading

Abrikosketchup

6 dl Ingredienser ½ kg abrikoser ½ kg modne, smagfulde tomater 2 røde, friske chili 500 g rørsukker, helt lyst og økologisk ½ dl citronsaft ½ dl hvidvinseddike 1 spsk. thailandsk fishsauce Fremgangsmåde Skold og flå abrikoserne. Skold og flå tomaterne. Blend tomaterne med halvdelen af abrikoserne og de flækkede og udkernede chilier. Hæld pureen … Continue reading

Fennikel-/æblesalat

4 pers. Ingredienser 2 fennikel 2 æbler 1 bdt. radiser 2 dl vand 1 dl vineddike 4 spsk. sukker 1 spsk. salt 1 tsk. hele sorte peberkorn Fremgangsmåde Kog en lage af vand, vineddike, sukker, salt og peberkorn. Lad den koge ca. 10 minutter til væden er reduceret til det halve, og hæld den i … Continue reading

Italiensk squashsalat

4 pers. Ingredienser 2 squash, i små tern 3 gulerødder, i små tern 1 spsk. olivenolie salt, friskkværnet peber 2 fed hvidløg, meget finthakket 1 stort bundt basilikumblade, let hakkede 1 lille bdt. friske mynteblade, hakkede 3 spsk. æbleeddike Fremgangsmåde Steg squash- og gulerødstern gyldenbrune i olien på en slip-let pande. Krydr dem med salt … Continue reading

Lækker radisesalat

4 pers. Ingredienser 1-2 fed hvidløg 2 rødløg 2 bdt. radiser ½ agurk, skrællet og halveret lidt tabasco 3-4 spsk. olie 1 spsk. vineddike salt, friskkværnet peber 6-8 forårsløg, fintsnittede hakket, frisk kørvel ½ liter kold hønsebouillon græsk yoghurt 1% Fremgangsmåde Skær hvidløg i tynde skiver. Halver rødløg og skær dem i tynde både fra … Continue reading

Rødkålssalat med sesamdressing

4 pers. Ingredienser 1 spsk. sesamfrø 1/4 rødkål 2 gulerødder 2 forårsløg Dressing: 4 cm. frisk ingefær, revet 1 lille stilk citrongræs 1 fed hvidløg 4 spsk. limesaft 2 spsk. rørsukker 1-2 friske, røde chili 3 spsk. lys soyasauce 1 tsk. mørk sesamolie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne til dressingen i blenderen og … Continue reading

Squashsalat med rødløg

4 pers. Ingredienser ½ iceberg i strimler 1 squash i halve skiver 1 rødløg, finthakket 100 g majskerner 3/4 dl purløg, klippet Dressing: 1 dl kaffefløde eller fløde 13% ½ dl vand 2½ spsk. eddike 1 tsk. sukker Fremgangsmåde Bland alle grønsagerne i en skål. Hæld ingredienserne i en skål, smag til med sukker og … Continue reading