Category Archives: Diverse

Grøn spiresalat

4 pers. Ingredienser 250 g bønnespirer, helst forskellige slags ½ agurk 100 g ris, kogt og afkølede Dressing: 150 g kvark 3 spsk. Cheasy A 38 2 spsk. let mayonnaise salt. 2 tsk. Madagaskarpeberkorn, knuste lidt citronsaft 2 tsk. dijonsennep Endvidere: 1 stort bdt. purløg frisk basilikum Fremgangsmåde Skyl alle spirerne godt og lad dem … Continue reading Continue reading

Kyllingesalat

4 pers. Ingredienser 200 g fromage blanc 1 lime 300 g kogt kyllingebryst 10 g friskhakket ingefær 1 fed hvidløg ½ tsk. karry salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde kog finthakket ingefør og hvidløg i et par minutter i en lille gryde i 1 dl vand og hæld det i en sigte. Rør fromage blanc med fintrevet … Continue reading

Rissalat

4 pers. Ingredienser 400 g vilde ris blanding, kogte og afkølede 4 røde æbler 1 bakke blandede bønnespirer, skyllede og afdryppede 1 dl creme fraiche 9% 2 dl Cheasy A 38 salt, friskkværnet peber 1 tsk. karry Fremgangsmåde Rør den afkølede risblanding løs med en gaffel. Skær æblerne i små tern, men lad dem beholde … Continue reading

Skøn sommersalat

4 pers. Ingredienser 2-300 g blandede, spæde salatblade 80 g friskbælgede ærter 3-4 stilke bredbladet persille Dressing: ½ fed hvidløg eller ½ lille skalotteløg 3 spsk. ekstra jomfruolivenolie 1 tsk. balsamico ½ tsk. sherryeddike Maldon salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skyl og slyng salatbladene. Hak hvidløg eller skalotteløg meget fint og kom det i salatskålen og … Continue reading

Urtesovs

2 pers. Ingredienser 25 g knoldselleri ½ gulerod 1/4 løg 1 dl hønsebouillon 1 tsk. mel 1 tsk. plantemargarine lidt hakket persille lidt frisk esdragron, hakket salt, friskkværnet peber lidt bearnaiseessens Fremgangsmåde Skær alle grønsagerne i små tern og kog dem godt møre i bouillonen. Blend sovsen til en glat blanding og tilsæt margarine og … Continue reading

Bønne-/ansjossalat

4 pers. Ingredienser 1 lille bdt. bredbladet persille 6-700 g grønne bønner 2 skalotteløg 1 lille dåse ansjoser i olie 1 fed hvidløg 2-3 spsk. ekstra jomfruolivenolie 1-2 spsk. vineddike ½ tsk. citronskal, revet ca. 1 tsk. citronsaft 1½-2 spsk. kapers (gerne de salte, der er udblødt i vand) Fremgangsmåde Hak persillen fint. Nip bønnerne … Continue reading

Gulerods-/rødbedesalat med valnødder

4 pers. Ingredienser 4-5 gulerødder 3 rødbeder gerne lidt hvidkål eller knoldselleri dressing: 1 spsk. citronsaft 1-2 spsk. vineddike salt, friskkværnet peber 2-3 spsk. olivenolie 16-20 halve valnøddekerner Fremgangsmåde Rør ingredienserne til dressingen sammen. Den skal være lidt syrlig, det står bedst til de søde rødder. Hak valnødderne groft og kom dem i dressingen, lad … Continue reading

Linsesalat

4 pers. Ingredienser 3 dl Puy linser ca. 8 dl vand ½ gulerod 1 stilk bladselleri 1 lille løg 1 stort bdt. dild (stilkene) 1 laurbærblad salt, friskkværnet peber Marinade: 1 agurk 1 stort bdt. dild (bladene) 1 skalotteløg 2 spsk. sherryeddike 1-2 spsk. citronsaft 1½ dl ekstra jomfruolivenolie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Hæld linserne … Continue reading

Råkostsalat med abrikoser

2-4 pers. Ingredienser 2 gulerødder 100 g tørrede abrikosr 75 g mandler salt, friskværnet peber 1 spsk. olivenolie 1 rødt æble i tynde både Dressing: saft af 1 citron 2 spsk. olivenolie salt, friskkværnet peber frisk timin Fremgangsmåde Skræl gulerødderne og skær dem i meget tynde strimler med en kartoffelskræller. Hak abrikoserne groft og rist … Continue reading

Små bagte blommetomater

lækkert i salater, som tilbehør osv. Ingredienser 750 g aromatiske blommetomater olivenolie 1 helt hvidløg 3-4 strimler citronskal 3-4 kviste frisk timian Fremgangsmåde Kom det hele i et ovnfast fad og vend det godt rundt. Bag ved 180 grader i ca. 25 minutter. Serveres varme eller kolde som tilbehør. Velbekomme.

Vandmelonsalat

4 pers. Ingredienser 7-800 g vandmelon 2-3 modne, smagsfulde tomater 1 rødløg 1 fed hvidløg lidt frisk, rød chili, finthakket ca. 2 spsk. vineddike eller balsamico 2-3 spsk. ekstra jomfruolivenolie Maldon salt, friskkværnet peber hakket bredbladet persille eller basilikum Fremgangsmåde Skær skrællen af vandmelonen og skær kødet i tern. Fjern kernerne. Skær tomaterne i både. … Continue reading

Bønner i pesto

Ingredienser kogte hvide bønner Pesto: 1 bdt. basilikum 50 g frisk, revet parmesanost 75 g pinjekerner 1½-2 dl olivenolie Fremgangsmåde Blend ingredienserne til pestoen. Bland det med de hvide, kogte bønner. Kan spises som selvstændig ret eller til kød. Velbekomme.

Gulerodssalat med appelsin

4 pers. Ingredienser 4 gulerødder 1 skalotteløg 1/4 fennikel 2-3 spsk. ekstra jomfruolivenolie revet skal af ½ appelsin saft af 1 appelsin 1-2 spsk. sherryeddike lidt sukker salt, friskkværnet peber bredbladet persille Fremgangsmåde Skær gulerødder i meget små tern. Snit skalotteløg og fennikel meget fint. Kom grønsagerne i en skål og bland dem med olie, … Continue reading

Lun kartoffelsalat med chili

4 pers. Ingredienser 8 faste kartofler 2 rødløg 2 fed hvidløg ½ rød peberfrugt 1 frisk, rød chili 2 spsk. god olivenolie ½ tsk. knust koriander salt, friskkværnet peber 1 spsk. sherryeddike 4-5 dl hønsebouillon 1 laurbærblad lidt revet limeskal 1 bdt. bredbladet persille, hakket 1 spsk. balsamico Fremgangsmåde Skræl kartoflerne og skær dem i … Continue reading

Rødbede carpaccio

4 pers. Ingredienser 3-4 rødbeder rucola Maldon salt dråber af hvid balsamico ekstra jomfruolivenolie friskkværnet peber frisk, høvlet parmesanost 1 citron skåret i kvarte Fremgangsmåde Vask rødbederne forsigtigt, så der ikke går hul på skindet. Dup dem tørre og læg dem i et fad. Bag dem er par timer ved ca. 160 grader og skræl … Continue reading

Små jordbær tapas med sklnke

Ingredienser passende antal jordbær, uden blomst lufttørret skinke, evt. synlig fedt fjernet Dip: 100 g jordbær 2 tsk. rødvinseddike lidt balsamico Fremgangsmåde Beregn ca. 3-4 store bær pr. person som tapas. Tag fedtkanten af skinken og sno den omkring et bær. Hold det på plads med en tandstikker. Steg på slip-let pande i 1-1½ minut, … Continue reading

Æble-chlisalat

4 pers. Ingredienser 3-4 æbler, Cox Orange eller faste Ingrid Marie 4-5 spsk. lagereddike 1 rødløg 1 rød, frisk chili ½ citrongræs 4 cm. frisk ingefær 1 limeblad revet skal af ½ lime salt, friskkværnet peber 1 bdt. koriander Fremgangsmåde Halver æblerne, fjern kernehus og skær dem i tynde både. Hæld eddike over og vend … Continue reading