Category Archives: Forretter

Anderledes tunsalat

6 pers. Ingredienser 2 ds. tun i vand 1 dåse fiskeboller eller de kan laves selv af fiskefars 200 g store, grønlandske rejer 1 stor rød peberfrugt i små tern 100 g ærter 100 g majs 3 hårdkogte æg 1 iceberg salat 1 stort bdt. dild Dressing: 150 g kvark 5% 2 dl Cheasy A … Continue reading Continue reading

Figner emd ristet kyllingelevet

2 pers. Ingredienser 250 g kyllingelever 1 spsk. rapsolie 1 spsk. smør groft salt, friskkværnet peber 100 g mangold salat 2 hjertesalater, plukkede 6 friske figner 1 rødløg i smalle både Dressing: 1 spsk. flydende honning 2 spsk. balsamico 2 spsk. jomfruolivenolie flagesalt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Befri kyllingelever for sener og dup dem tørre. Steg … Continue reading

Helleflyndersalat

4 pers. Ingredienser Kogelage: 1 liter letsaltet vand 1 lille løg i skier 6 hele peberkorn 1 laurbærblad 400 g helleflynder med skind og ben 150 g kogte, kolde grønne asparges 100 g kogte, kolde ris Skaldyrsdressing: 75 g kvark 5% 1 dl Cheasy A38 ½ spsk. citronsaft 1 tsk. dijonsennep 1/4 tsk. tørret mynte … Continue reading

Kylling-/papayasalat

4 pers. Ingredienser 1 stort salathoved 4 grillede kyllingefileter i skiver 2 skalotteløg, finthakket lidt frisk babyspinat 1 stor papaya, skrællet og uden kerner 1 håndfuld valnødder Fremgangsmåde Læg salatblade på 4 tallerkner og læg skiver af kylling over sammen med papayai skiver, spinat og valnødder. Dryp med en olie-/eddikedressig med hvidløg. Velbekomme.

Salat med asparges og ovnbagte rødløg

4 pers. Ingredienser Ovnbagte rødløg: 3 pænt store rødløg 1 dl jomfruolivenolie 3 spsk. rødvinseddike 1 tsk. groft salt Salat: 2 bdt. grønne asparges daggammelt brød skåret i tern 4-8 skiver røget laks Dressing: lidt gaio eller yoghurt naturel 2 spsk. purløg 3 spsk. persille 1 dl friske basilikumblade 2½ dl gaio (eller yoghurt naturel) … Continue reading

Blinis med stenbiderrogn

4 pers. Ingredienser Blinis: 1 æg ca. 1½ dl vand 100 g mel (evt. halvdel boghvedemel eller durummel) 200 g renset stenbiderrogn 4 spsk. fromage blanc lidt finthakket rødløg 1 bdt. dild, hakket 3/4 tsk. salt 5 g smør Fremgangsmåde Pisk æggeblomme sammen med vand. Pisk mel og salt i. Kom det meste af den … Continue reading

Fisketerrin

4 pers. Ingredienser 500 g lyssejfilet 1 bdt. bredbladet persille 3 blade husblads groft salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Læg husbladsblade enkeltvis i en skål koldt vand. Skær fisken ud i lange strimler – husk at fjerne evt. ben. Læg fiskestrimlerne i en skål og vend dem salt, friskkværnet peber og persilleblade – IKKE hakket. Kom … Continue reading

Hokkaidosalat med røget mørbrad

4 pers. Ingredienser 125 g røget mørbrad 1 hokkaido græskar i grove tern 3 stængler bladselleri, fintsnittet lidt frisk timian Dressing: saft af ½ citron ½ spsk. flydende honning 2 spsk. koldpresset rapsolie flagesalt, friskkværnet peber frisk, hakket timian Fremgangsmåde Fjern kerner og trevler fra græskarret og skær i grove tern. Pisk dressingen sammen og … Continue reading

Lakseruller med smag

4 pers. Ingredienser Pandekager 6-7 stk.: 1 æg 1½ æggehvide 3 dl skummetmælk 1 dl koldt vand 100 g grahamsmel 60 g hvedemel 1 tsk. raps olie ½ tsk. groft salt Oste fyld: 11/4 dl hytteost 3 spsk. light flødeost naturel 2 spsk. rød pesto (færdigkøbt) salt, friskkværnet peber Laksefyld: 250 g røget laks Fremgangsmåde … Continue reading

Salat med tigerrejer

4 pers. Ingredienser 25 g ristede pinjekerner 20 store tigerrejer ½ friseesalat 1 liter feldsalat ½ liter rucolasalat 4 marinerede artiskokker fra glas 1 dl Kalamata oliven 2 soltørrede tomater 50 g frisk, høvlet parmesan Dressing: saften af ½ citron 1/4 tsk. stødt chili 1 fed knust hvidløg 1 spsk. koncentreret tomatpure salt, friskkværnet peber … Continue reading

Agurkerand med skaldyr

6 pers. Ingredienser 2 agurker 1 løg, finthakket saft af 1 citron 2 spsk. hakket persille ½-1 spsk. frisk esdragon, hakket salt, friskkværnet hvid peber 2½ dl god hønsebouillon 10 blade husblas Desuden: 200 g store, grønlandske rejer 200 g muslinger naturel Dressing: 275 g kvark 5% 3 dl Cheasy A-38 masser af hakket persille, … Continue reading

Fisketimbale

4 pers. Ingredienser 250 g hakket torsk, lyssej eller anden hvid fisk ½ revet løg 1 æg salt, friskkværnet peber 1/4 dl letmælk 1½ spsk. kartoffelmel 1½ spsk. hvedemel 75 g rød peberfrugt i små tern 75 g fine ærter, optøede og godt afdryppede hvis de er frosne 50 g majskerner, optøede hvis de er … Continue reading

Hummerhale suppe

4 pers. Ingredienser 1 spsk. rapsolie 1½ tsk. finthakket løg ½ spsk. paprika 1/4 tsk. cayennepeber 2 spsk. cognac 6 gulerødder i små tern 1-2 porrer i ringe 1 liter fiskebouillon ½ dl fløde 9% 400 g hummerhaler salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Svits paprika og cayennepeber i olie ved middelvarme. Tilsæt løg og cognac og … Continue reading

Limemarineret fiskesalat

4 pers. Ingredienser 400 g hellefisk 1 dl limesaft 1 stort salathoved salt, friskkværnet peber 2 friske, røde chili, i tynde ringe ½ agurk, uden kerner i små tern 2 snackpebre i små tern 3 forårsløg, snittede Fremgangsmåde Skær den rå fisk i meget tynde skiver og mariner dem i limesaften i ca. 2 timer … Continue reading

Skinkesalat

Ingredienser 100 g kogt skinke i tern 100 g hytteost ½ liter ylette 1 hårdkogt æg,hakket 1 rødt peberfrugt, i små tern salt, friskkværnet peber karry engelsk sauce sennep lidt revet løg Fremgangsmåde Hytteost og ylette blandes. Smages til med de forskellige krydderier. Skinke, æg og peberfrugt – gem lidt til pynt – blandes i. … Continue reading

Blåmuslinger i hvidvin

2 pers. Ingredienser 750 g friske, skrubbede blåmuslinger 2 spsk. frisk timian, hakket 1 løg, finthakket salt, friskkværnet peber 1½ dl tør hvidvin 100 g koldt smør 4 fed hvidløg, revet eller presset frisk timian til pynt Fremgangsmåde Skrub muslingerne og skyl dem grundigt. Hvis de har ‘skæg’, skal det fjernes. Kasser muslinger der er … Continue reading

Flydende salat af papaya og mango

4 pers. Ingredienser ½ kg cherrytomater på stilk 1 agurk 1 rød peberfrugt 1 gul peberfrugt 1 papaya 1 mango lidt friske basilikumblade 1 fed hvidløg 1 rødløg 1 tsk. frisk, revet ingefær 3-4 dl grønsagsbouillon Fremgangsmåde Halver tomaterne – eller skær dem i kvarte. Skræl agurken og halver den på langs, skrab kernerne ud. … Continue reading

Hummersalat

6 pers. Skal laves lige inden servering, bare sørg for at hummerkødet er kogt og halen pillet ud af skallen. Ingredienser 200 g hytteost salt, friskkværnet hvid peber 1 knsp. karry lidt citronsaft 150 g nykogt hummerkød af en lille hummer 200 g asparges, godt afdryppede 100 g suppepasta, kogte 1 bdt. dild Pynt: hjertesalat … Continue reading

Lun hokkaidosalat

4 pers. Ingredienser 1 lille stykke røget svinemørbrad 1 hokkaido græskar 3 stængler bladselleri frisk timian Dressing: saft af ½ citron ½ spsk. honning 2 spsk. god olivenolie salt, friskkværnet peber hakket frisk timian Fremgangsmåde Skær hokkaido over og fjern kernerne. Skær kødet i grove tern – det kræver en god kniv! Snit selleri i … Continue reading

Skøn salat

4 pers. Ingredienser 1 kg. sølvbede (eller savoykål) 4 forårsløg 1 frisk, rød chili 1 spsk. olivenolie ½ løg 1 spsk. frisk, revet ingefær 2 tsk. spidskommen 2 tsk. gurkemeje 1 tsk. stødt koriander Fremgangsmåde Fjern den hårde rodstok fra hvert blad. Læg flere blade ovenpå hinande, rul dem sammen og skær dem i tynde … Continue reading

Bruchetta med kartofler

4 pers. Ingredienser 4 skiver flute olivenolie 3-4 faste kartofler, kogte purløg 1 rødløg i tynde ringe 4 ansjosfileter i olie Fremgangsmåde Rist flutes skiverne og pensl dem med lidt god olivenolie. Skær kartoflerne i skiver og læg dem på brødet sammen med rødløg, purløg og ansjoser, server. Velbekomme.

Foreller i dildgele

4 pers. Ingredienser 4 portions foreller laurbærblade lidt hele peberkorn lidt eddike 1 stort bdt dild husblas, der skal bruges 12 blade husblas pr. 1 liter suppe Endvidere: 200 g kvark 100 g Cheasy A 38 3 spsk. koncenteret tomatpure salt, friskkværnet peber lidt paprika flutes Fremgangsmåde Optø foreller, hvis de er frosne. Skær hoved … Continue reading

Hvidløgsmuslinger

4 pers. Ingredienser 200 g muslinger 3 fed hvidløg, presset 1 spsk. olivenolie salt, friskkværnet peber ½ pose frossen spinat 1½ dl letmælk 1½ spsk. mel salt, friskkværnet peber revet muskatnød Fremgangsmåde Tø spinaten op i microovn eller i lidt vand i en gryde ved svag varme. Lad den småkoge i 5 minutter og rør … Continue reading

Lækker kyllingesalat

6 pers. Ingredienser 2 store kyllingebrystfileter, kogt eller stegt, skåret i strimler 1 lille, hakket syltet agurk 3 hårdkogte æg, hakkede 3 forårsløg, hakkede 1 dl light mayonnaise 1 dl creme fraiche 9% 2 spsk. drænede kapers 2 spsk. finthakket dild friskkværnet peber 1 dl halve pekannødder Fremgangsmåde Bland agurk, æg, forårsløg, mayonnaise, creme fraiche, … Continue reading

Skøn, fedtfattig rejecocktail

4 pers. Ingredienser 200 g store, grønlandske rejer – eller hvis det skal være ren luksus: nykogte og nypillede fjordrejer…. 2 hjertesalater, strimlede 150 g aspargessnitter, godt afdryppede Dressing: 200 g hytteost 1 spsk. citronsaft 1-2 tsk. dijonsennep ½ tsk. tørret mynte salt, friskkværnet peber Pynt: karse agurke- og citronryttere ristet groft brød i trekanter … Continue reading