Category Archives: Forretter

Avocado-/appelsinsalat

4 pers. Ingredienser 2 modne, med stadig faste avcado citronsaft 3 appelsiner 1 mildt løg i meget tynde skivr 2 aromatiske tomater 20 gode oliven 2 spsk. pistacienødder lidt frisk mynte olie-/eddikedressing Fremgangsmåde Skræl appelsinerne med en skarp kniv, så alle hinderne fjernes. Skær frugtkødet i skiver på tværs. Skold og flå tomaterne, skær dem … Continue reading Continue reading

Crostini med hvidløgspure

4 pers. Ingredienser 4 skiver flutes, ristet olivenolie 2 hele hvidløg salt, friskkværnet peber lidt saltede kapers, godt skyllede Fremgangsmåde Skær lidt af toppen af de hele hvidløg og pak dem i folie. Bag dem ved 200 grader i ca. 25 minutter, til de er hele møre. Tryk massen ud af hver enkelt hvidløgsfed og … Continue reading

Grøn salat med citrusdressing

4 pers. Ingredienser 500 g salat af forskellig slags 1/4 dl citronsaft ½ dl appelsinsaft 1 dl vand 1 spsk. sukker 1 spis. vineddike 1 spsk. soya 1 fed knust hvidløg 1 tsk. revet ingefær salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Bland alle ingredienserne – undtagen salat – i en skål eller ryst det sammen i et … Continue reading

Krydret rejesalat

4 pers. Ingredienser 150 g store grønlandske rejer ½ frisk, rød chilipeber, finthakke 1 lille bdt. frisk koriander eller bredbladet persille Dressing: 4 spsk. fromage frais 1 spsk. god mayonnaise 2 tsk. ketchup salt, friskkværnet peber ristet rugbrød Fremgangsmåde Lad rejerne dryppe godt af. Hak chili og koriander/persille rigtig fint og vend det med rejerne. … Continue reading

Rejetoast

4 pers. Ingredienser 200 g rejer 2 æg 4 skiver groft brød 1 spsk. tomatpure ½ frisk rød chili 1 fed hvidløg salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Del æggene i blommer og hvider. Rør blommerne med tomatpure, finthakket frisk chili og hvidløg. Krydr med salt og friskkværnet peber, vend rejerne i. Pisk hviderne stive og vend … Continue reading

Tunsalat med hvidløg

4 pers. Ingredienser 200 g tun i vand, afdryppet 100 g hytteost 2 spsk. let mayonnaise salt, friskkværnet peber 1-2 fed hvidløg, presset citronsaft efter smag 3 forårsløg 1 bdt. persille, hakket Endvidere: hjertesalat 200 g cherrytomater 12 sorte oliven i lage, IKKE olie frisk basilikum Fremgangsmåde Mos tunen med en gaffel. Blend hytteost med … Continue reading

Asparges med rygeost

2 pers. Ingredienser 1 bdt. grønne asparges 1 rødløg, finthakket 100 g friskbælgede ærter 1 spsk. purløg, finthakket saft af 1 grapefrugt 2 spsk. olivenolie flagesalt, friskkværnet peber 100 g rygeost Fremgangsmåde Knæk den nederste del af de grønne asparges. Kom asparges i kogende vand, tilsat lidt salt, lad dem koge i ca. 3 minutter, … Continue reading

Enkel torskerognsalat

4 pers. Ingredienser 200 g frisk, rå torskerogn 2 spsk. let mayonnaise 1-2 tsk. karry salt, friskkværnet peber Endvidere: 1-2 hjertesalater 1 bakke karse 5-6 rosa peberkorn ristet brød Fremgangsmåde Pak torskerognen ind i et stykke bagepapir eller stanniol og læg den i en gryde med kogende, letsaltet vand. Kog den under låg ved svag … Continue reading

Grønne asparges med røget laks

4 pers. Ingredienser 200 g fersk, røget laks i skiver 500 g friske, grønne asparges Dijoncreme: 150 g kvark 5% 50 g Cheasy A 38 salt, friskkværnet peber dijonsennep Pynt: brøndkarse Tilbehør: ristet, groft brød Fremgangsmåde Bræk det nederste af aspargesene og damp dem derpå kort i et par spsk. vand i et ovnfast fad … Continue reading

Krydret rejesalat

4 pers. Ingredienser 150 g store tigerrejer, forkogte ½ frisk, røde chilipeber, finthakket 1 bdt. koriander eller bredbladet persille, finthakket Dressing: 4 spsk. fromage frais 1 sps. god mayonniase 2 tsk. ketchup groft salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Lad rejerne dryppe godt af. Vend chili og koriander/persille med rejerne. Rør ingredienserne til dressingen sammen og vend … Continue reading

Råmarinerede kammuslinger

4 pers. Ingredienser 200 g store, friske kammuslinger saft af 1 lime 2 spsk. rørsukker flagesalt, friskkværnet peber Mangosalat: ½ mango, skrællet, i små tern 1 frisk, rød chili, finthakket lidt friseesalat 1 bdt. dild i små buketter 1 bdt. kørvel i små buketter 1 bdt. purløg lidt olivenolie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skær de … Continue reading

Vandmelonsgazpacho

4 pers. Ingredienser 400 g vandmelon 1 skive brød 1 fed hvidløg ½ rød snackpeber ½ dl olivenolie 4 spsk. rødvinseddike flagesalt Fremgangsmåde Læg brødet i blød i vand. Kom vandmelon i grove stykker, hvidløg, peberfrugt og brød i en blender og kør det glat, tilsæt evt. en anelse vand hvis konsistensen er for tyk. … Continue reading

Artiskok med hvidløgsdip

4 pers. Ingredienser 200 g kartofler 4 fed hvidløg 3 spsk. citronsaft 3 spsk. hønsebouillon 3 spsk. let mayonnaise ½ tsk. tørret rosmarin ½ tsk. tørret merian salt, friskkværnet peber 4 friske artiskokker 3 spsk. frisk, hakket persille Fremgangsmåde Skær kartofler i små tern og kog dem i usaltet vand i ca. 12 minutter. Pil … Continue reading

Fedtfattig tunmousse

4 pers. Ingredienser 1 dåse tun i vand, afdryppet 1 dl fiskebouillon 1 dl fløde 13% saft af ½ citron salt, friskkværnet peber 1 bdt finthakket dild 1 bdt. finthakket purløg 4 blade husblas Pynt: 1-2 hjertesalater ½ agurk Fremgangsmåde Mos tun godt med en gaffel. Udblød husblasen i koldt vand i 10 minutter og … Continue reading

Grønne bønner i serranoskinke

4 pers. Ingredienser 6 store, tynde skiver serranoskinke 100 g grønne bønner 100 g spæde salatblade Dressing: 4 spsk. finthakket persille ½ dl olivenolie 3 spsk. god balsamicoeddike ½ tsk. tørrede chiliflager flagesalt, friskkværnet peber Desuden: frisk parmesan i flager 20 g pinjekerner, ristede Fremgangsmåde Blancher bønnerne i 3 minutter i spilkogende, letsaltet vand. Lad … Continue reading

Kylling og avocado

2 pers. Ingredienser 1 kyllingebrystfilet 2 spsk. ekstra jomfru olivenolie 1 spsk. light mayonnaise 1 moden avocado, skåret i tynde skiver 2 skiver groft brød salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Sauter kyllingebrystfileten i olivenolie til den er gennemstegt, krydr med salt og friskkværnet peber. Lad den køle af og skær den i tynde skiver. Bland skiverne … Continue reading

Råmarineret laks med parmesan

4 pers. Ingredienser 300 g frisk, fersk laks Marinade: 2 spsk. rørsukker saft af 2 lime havsalt, friskkværnet peber Serveres med: rød basilikum frisk parmesan, fintrevet lækkert, groft brød Fremgangsmåde Frys laksen og lad den så tø lidt op, så den er nemmere at skære MEGET tyndt. Anret de MEGET tynde skiver på tallerkner. Bland … Continue reading

Ærtersalat med pinjekerner

4 pers. Ingredienser 1 stort krølsalathoved 25 g ristede pinjekerner ½ spsk. valnøddeolie 1 spsk. æbleeddike salt, friskkværnet peber ½ kg. friske ærter, bælgede ½ dl frisk kørvel groft, lækkert brød Fremgangsmåde Skyl salaten og lad det dryppe af. Pisk olie, eddike, salt og friskkværnet peber. Ærterne bælges, bortset fra en håndfuld der bruges til … Continue reading

Anderledes tunsalat

6 pers. Ingredienser 2 ds. tun i vand 1 dåse fiskeboller eller de kan laves selv af fiskefars 200 g store, grønlandske rejer 1 stor rød peberfrugt i små tern 100 g ærter 100 g majs 3 hårdkogte æg 1 iceberg salat 1 stort bdt. dild Dressing: 150 g kvark 5% 2 dl Cheasy A … Continue reading

Figner emd ristet kyllingelevet

2 pers. Ingredienser 250 g kyllingelever 1 spsk. rapsolie 1 spsk. smør groft salt, friskkværnet peber 100 g mangold salat 2 hjertesalater, plukkede 6 friske figner 1 rødløg i smalle både Dressing: 1 spsk. flydende honning 2 spsk. balsamico 2 spsk. jomfruolivenolie flagesalt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Befri kyllingelever for sener og dup dem tørre. Steg … Continue reading

Helleflyndersalat

4 pers. Ingredienser Kogelage: 1 liter letsaltet vand 1 lille løg i skier 6 hele peberkorn 1 laurbærblad 400 g helleflynder med skind og ben 150 g kogte, kolde grønne asparges 100 g kogte, kolde ris Skaldyrsdressing: 75 g kvark 5% 1 dl Cheasy A38 ½ spsk. citronsaft 1 tsk. dijonsennep 1/4 tsk. tørret mynte … Continue reading

Kylling-/papayasalat

4 pers. Ingredienser 1 stort salathoved 4 grillede kyllingefileter i skiver 2 skalotteløg, finthakket lidt frisk babyspinat 1 stor papaya, skrællet og uden kerner 1 håndfuld valnødder Fremgangsmåde Læg salatblade på 4 tallerkner og læg skiver af kylling over sammen med papayai skiver, spinat og valnødder. Dryp med en olie-/eddikedressig med hvidløg. Velbekomme.

Salat med asparges og ovnbagte rødløg

4 pers. Ingredienser Ovnbagte rødløg: 3 pænt store rødløg 1 dl jomfruolivenolie 3 spsk. rødvinseddike 1 tsk. groft salt Salat: 2 bdt. grønne asparges daggammelt brød skåret i tern 4-8 skiver røget laks Dressing: lidt gaio eller yoghurt naturel 2 spsk. purløg 3 spsk. persille 1 dl friske basilikumblade 2½ dl gaio (eller yoghurt naturel) … Continue reading

Blinis med stenbiderrogn

4 pers. Ingredienser Blinis: 1 æg ca. 1½ dl vand 100 g mel (evt. halvdel boghvedemel eller durummel) 200 g renset stenbiderrogn 4 spsk. fromage blanc lidt finthakket rødløg 1 bdt. dild, hakket 3/4 tsk. salt 5 g smør Fremgangsmåde Pisk æggeblomme sammen med vand. Pisk mel og salt i. Kom det meste af den … Continue reading

Fisketerrin

4 pers. Ingredienser 500 g lyssejfilet 1 bdt. bredbladet persille 3 blade husblads groft salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Læg husbladsblade enkeltvis i en skål koldt vand. Skær fisken ud i lange strimler – husk at fjerne evt. ben. Læg fiskestrimlerne i en skål og vend dem salt, friskkværnet peber og persilleblade – IKKE hakket. Kom … Continue reading