Category Archives: Forretter

4 pers. Ingredienser 200 g fersk laks uden skind og ben 2 spsk. limesaft 1 spsk. olivenolie 1 spsk. frisk esdragon, hakket 1 spsk. purløg, hakket 1 spsk. frisk kørvel, hakket 1 spsk. bredbladet persille, hakket Maldon salt, friskkværnet hvid peber 400 g bladselleri lidt frisk esdragon til pynt Fremgangsmåde Skær laks i bitte små … Continue reading

4 pers. Ingredienser 100 g lange ris ½ iceberg 1 agurk 1 moden avocado saft af ½ citron 150 g store, grønlandske rejer 1 ds. krabbekød, afdryppet karse Dressing: 75 g kvark 5% 1 dl Cheasy A 38 1 fed hvidløg, finthakket 1½ spsk koncentreret tomatpure salt tabasco 1/4 pakket frosne, blandede krydderurter Fremgangsmåde Kog … Continue reading

4 pers.

4 pers. Ingredienser 2 modne, med stadig faste avcado citronsaft 3 appelsiner 1 mildt løg i meget tynde skivr 2 aromatiske tomater 20 gode oliven 2 spsk. pistacienødder lidt frisk mynte olie-/eddikedressing Fremgangsmåde Skræl appelsinerne med en skarp kniv, så alle hinderne fjernes. Skær frugtkødet i skiver på tværs. Skold og flå tomaterne, skær dem … Continue reading

2 pers. Ingredienser 1 bdt. grønne asparges 1 rødløg, finthakket 100 g friskbælgede ærter 1 spsk. purløg, finthakket saft af 1 grapefrugt 2 spsk. olivenolie flagesalt, friskkværnet peber 100 g rygeost Fremgangsmåde Knæk den nederste del af de grønne asparges. Kom asparges i kogende vand, tilsat lidt salt, lad dem koge i ca. 3 minutter, … Continue reading

4 pers. Ingredienser 200 g kartofler 4 fed hvidløg 3 spsk. citronsaft 3 spsk. hønsebouillon 3 spsk. let mayonnaise ½ tsk. tørret rosmarin ½ tsk. tørret merian salt, friskkværnet peber 4 friske artiskokker 3 spsk. frisk, hakket persille Fremgangsmåde Skær kartofler i små tern og kog dem i usaltet vand i ca. 12 minutter. Pil … Continue reading

6 pers. Ingredienser 2 ds. tun i vand 1 dåse fiskeboller eller de kan laves selv af fiskefars 200 g store, grønlandske rejer 1 stor rød peberfrugt i små tern 100 g ærter 100 g majs 3 hårdkogte æg 1 iceberg salat 1 stort bdt. dild Dressing: 150 g kvark 5% 2 dl Cheasy A … Continue reading

4 pers. Ingredienser Blinis: 1 æg ca. 1½ dl vand 100 g mel (evt. halvdel boghvedemel eller durummel) 200 g renset stenbiderrogn 4 spsk. fromage blanc lidt finthakket rødløg 1 bdt. dild, hakket 3/4 tsk. salt 5 g smør Fremgangsmåde Pisk æggeblomme sammen med vand. Pisk mel og salt i. Kom det meste af den … Continue reading

6 pers. Ingredienser 2 agurker 1 løg, finthakket saft af 1 citron 2 spsk. hakket persille ½-1 spsk. frisk esdragon, hakket salt, friskkværnet hvid peber 2½ dl god hønsebouillon 10 blade husblas Desuden: 200 g store, grønlandske rejer 200 g muslinger naturel Dressing: 275 g kvark 5% 3 dl Cheasy A-38 masser af hakket persille, … Continue reading

2 pers. Ingredienser 750 g friske, skrubbede blåmuslinger 2 spsk. frisk timian, hakket 1 løg, finthakket salt, friskkværnet peber 1½ dl tør hvidvin 100 g koldt smør 4 fed hvidløg, revet eller presset frisk timian til pynt Fremgangsmåde Skrub muslingerne og skyl dem grundigt. Hvis de har ‘skæg’, skal det fjernes. Kasser muslinger der er … Continue reading

4 pers. Ingredienser 4 skiver flute olivenolie 3-4 faste kartofler, kogte purløg 1 rødløg i tynde ringe 4 ansjosfileter i olie Fremgangsmåde Rist flutes skiverne og pensl dem med lidt god olivenolie. Skær kartoflerne i skiver og læg dem på brødet sammen med rødløg, purløg og ansjoser, server. Velbekomme.

4 pers. Ingredienser 100 g brøndkarse 4 fed hvidløg 11/4 liter grønsagsbouillon salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Pil hvidløgsfeddene og giv dem et opkog i rent, koldt vand – 5 gange – for at tage den skarpe smag. Giv bouillon et opkog med de blancherede hvidløgsfed. Tilsæt skyllet brøndkarse og tag gryden af varmen. Lad det … Continue reading

4 pers. Ingredienser 4 store, aromatiske bøftomater 1 løg, finthakket 1 stort fed hvidløg, finthakket 1 spsk. olivenolie 1 dåse sardiner i olie, olien siet fra 50 g sorte oliven, hakkede 1 spsk. saltede kapers, godt skyllede ca. 1 spsk. rasp 4 spsk. frisk, revet pecorinoost Fremgangsmåde Skær toppen af tomaterne og udhul dem. Hak … Continue reading

4 pers. Ingredienser 75 g røget bacon 1 stort løg ½ bdt. bredbladet persille et par stænk balsamico 500 g hestebønner Fremgangsmåde Rist bacon og løg. Krydr med hakket persille og et par stænk balsamico. Vend blandingen med friske, bælgede hestebønner. Velbekomme.

4 pers. Ingredienser 150-200 g frosne kammuslinger, uden den orangerøde koral Maldon salt ½-1 frisk, rød chili ca. 1½ dl friskpresset lime- eller citronsaft Tilbehør: 2 tomater ½ rødløg 1 drys tørret oregano 2 spsk. limesaft 1 spsk. olivenolie julesalat sorte oliven 1-2 avocado Fremgangsmåde Skær hver af de knap optøede kammuslinger i 3 skiver. … Continue reading

2 pers. Ingredienser 150 g små champignon, halverede lidt smør 1 spsk. hakket purløg 1 spsk. hakket, frisk basilikum salt, friskkværnet peber en knivspids paprika 2 skiver groft brød Fremgangsmåde Smelt smørret på en slip-let pande og tilsæt champignon. Lad det stege i ca. 2 minutter, rør tit. Tilsæt paprika, salt, krydderurter og friskkværnet peber … Continue reading

4-6 pers. Ingredienser 1 løg 500 g markchampignon eller en blanding af forskellige svampe 15 g smør ½-1 tsk. madraskarry 3 dl god hønsebouillon 2 forårsløg 1 dl fløde 13% salt, friskkværnet hvid peber 3/4 dl Noilly Prat Fremgangsmåde Hak løg og skær svampe i skiver. Svits begge dele i smørret, uden at det tager … Continue reading

4 pers. Ingredienser 400 g tynde skiver, rå ørred 1 spsk. citronsaft 4 spsk. fromage blanc ½ spsk. olivenolie ½ spsk. dijonsennep salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Hvis ikke du selv har mod på at skære fisken ud i ultra tynde skiver, så bed fiskehandleren om det. Fordel ørredskiverne på 4 tallerkner. Rør en marinade af … Continue reading

4 pers. Ingredienser 300 g rejer og hummerhaler 150 g ærter 2 bananer 1 agurk 200 g iceberg 1 bdt. dild 1 citron Dressing: 2 spsk. light mayonnaise 2 spsk. vand salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Vend rejer sammen med ærter, bananer i skiver, agurk i tern og fintsnittet salat. Rør dressingen sammen med mayonnaise og … Continue reading

4 pers. Ingredienser 4 skiver flutes, ristet olivenolie 2 hele hvidløg salt, friskkværnet peber lidt saltede kapers, godt skyllede Fremgangsmåde Skær lidt af toppen af de hele hvidløg og pak dem i folie. Bag dem ved 200 grader i ca. 25 minutter, til de er hele møre. Tryk massen ud af hver enkelt hvidløgsfed og … Continue reading

4 pers. Ingredienser 200 g frisk, rå torskerogn 2 spsk. let mayonnaise 1-2 tsk. karry salt, friskkværnet peber Endvidere: 1-2 hjertesalater 1 bakke karse 5-6 rosa peberkorn ristet brød Fremgangsmåde Pak torskerognen ind i et stykke bagepapir eller stanniol og læg den i en gryde med kogende, letsaltet vand. Kog den under låg ved svag … Continue reading

4 pers. Ingredienser 1 dåse tun i vand, afdryppet 1 dl fiskebouillon 1 dl fløde 13% saft af ½ citron salt, friskkværnet peber 1 bdt finthakket dild 1 bdt. finthakket purløg 4 blade husblas Pynt: 1-2 hjertesalater ½ agurk Fremgangsmåde Mos tun godt med en gaffel. Udblød husblasen i koldt vand i 10 minutter og … Continue reading

2 pers. Ingredienser 250 g kyllingelever 1 spsk. rapsolie 1 spsk. smør groft salt, friskkværnet peber 100 g mangold salat 2 hjertesalater, plukkede 6 friske figner 1 rødløg i smalle både Dressing: 1 spsk. flydende honning 2 spsk. balsamico 2 spsk. jomfruolivenolie flagesalt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Befri kyllingelever for sener og dup dem tørre. Steg … Continue reading

4 pers. Ingredienser 500 g lyssejfilet 1 bdt. bredbladet persille 3 blade husblads groft salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Læg husbladsblade enkeltvis i en skål koldt vand. Skær fisken ud i lange strimler – husk at fjerne evt. ben. Læg fiskestrimlerne i en skål og vend dem salt, friskkværnet peber og persilleblade – IKKE hakket. Kom … Continue reading

4 pers. Ingredienser 250 g hakket torsk, lyssej eller anden hvid fisk ½ revet løg 1 æg salt, friskkværnet peber 1/4 dl letmælk 1½ spsk. kartoffelmel 1½ spsk. hvedemel 75 g rød peberfrugt i små tern 75 g fine ærter, optøede og godt afdryppede hvis de er frosne 50 g majskerner, optøede hvis de er … Continue reading