Category Archives: Forretter

4 pers. Ingredienser ½ kg cherrytomater på stilk 1 agurk 1 rød peberfrugt 1 gul peberfrugt 1 papaya 1 mango lidt friske basilikumblade 1 fed hvidløg 1 rødløg 1 tsk. frisk, revet ingefær 3-4 dl grønsagsbouillon Fremgangsmåde Halver tomaterne – eller skær dem i kvarte. Skræl agurken og halver den på langs, skrab kernerne ud. … Continue reading

4 pers. Ingredienser 4 portions foreller laurbærblade lidt hele peberkorn lidt eddike 1 stort bdt dild husblas, der skal bruges 12 blade husblas pr. 1 liter suppe Endvidere: 200 g kvark 100 g Cheasy A 38 3 spsk. koncenteret tomatpure salt, friskkværnet peber lidt paprika flutes Fremgangsmåde Optø foreller, hvis de er frosne. Skær hoved … Continue reading

2 pers. Ingredienser 200 g nye, kogte kartofler, kolde 1 stil bladselleri 1 rød peberfrugt ½-1 dåse tun i vand, afdryppet 2-3 ansjosfileter, afdryppede Dressing: ½ bæger hytteost 2 spsk. koncentreret tomatpure ½ lille løg 1 fed hvidløg salt, friskkværnet peber lidt chilisacue frisk esdragon eller oregano karse eller dild til pynt Fremgangsmåde Skær kartoflerne … Continue reading

4 pers. Ingredienser 4 artiskokker 250 g champignon, finthakket 2 gulerødder, i små tern 1 løg, i små tern 50 g bacon skåret i små stykker 1 spsk. mel ½ dl cheasy fraiche 1 bdt. persille salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Svits champignon, gulerødder, løg og bacon. Drys med salt og friskkværnet peber. Drys med mel … Continue reading

4 pers. Ingredienser 250 g frisk spinat salt, friskkværnet peber 8 meget store champignon, evt. portobello 150 g mager leverpostej 3 spsk. rasp Fremgangsmåde Skyl den friske spinat godt og læg den til afdrypning i en sigte. Rens champignon og skær stokken ud, så der bliver en fordybning i svampene. Gør forsigtigt disse fordybninger dybere … Continue reading

4 pers. Ingredienser 8 mellemstore, smagfulde tomater lidt eddike 200 g store, grønlandske rejer salt, friskkværnet peber lidt iceberg salat karse til pynt Dressing: 200 g hytteost 1 tsk. dijonsennep ½ lille løg Fremgangsmåde Skær et låg at tomaterne og hul dem forsigtigt ud med en teske. Hæld ½ spsk. eddike i hver og drys … Continue reading

10 pers. Ingredienser 2½ kg. laksefilet 2 spsk. hele peberkorn 1 spsk. korianderfrø 120 g groft salt 170 g sukker 200 g dild, finthakket + 6 kviste Rævesauce: 3 spsk. brun farin 3 spsk. dijonsennep 3 spsk. hvidvinseddike 2 spsk. rapsolie 100 g dild, hakket Fremgangsmåde Frys laksefilet’en ned i 24 timer og tø den … Continue reading

4 pers. Ingredienser 500 g frisk laks i et helt stykke 1 spsk. sukker 1 spsk. groft salt 2 spsk. hele koriander 2 spsk. fennikelfrø 1½ spsk. stødt anis 3 spsk. brun farin 2-3 spsk. tørret dild Appelsindressing: 3 spsk. brun farin 2 spsk. dijonsennep saft af 1 appelsin 2 tsk. tørret dild Maldon salt, … Continue reading

4 pers. Ingredienser 500 g grønne asparges 2 spsk. god olivenole flagesalt, friskkværnet peber 25 g frisk parmesan, høvlet Fremgangsmåde Knæk enderne af de friske asparges og steg dem på en varm grillpande i lidt olivenolie. Server straks, portionsanrettet, med flagesalt, friskkværnet peber og høvlet parmesan. Velbekomme.

4 pers. Ingredienser 3 spsk. rødvinseddike 1 fed hvidløg, presset ½ dl olivenolie 300 g babyspinatblade, skyllet og afdryppet ½ rødløg i tynde skiver 225 g fetaost i tern eller smuldret ½ glas grillede peberfrugter, drænet og skåret i strimler ½ dl grofthakkede valnødder Fremgangsmåde Bland eddike og hvidløg i en skål. Tilsæt olie i … Continue reading

4 pers. Ingredienser 500 g salat af forskellig slags 1/4 dl citronsaft ½ dl appelsinsaft 1 dl vand 1 spsk. sukker 1 spis. vineddike 1 spsk. soya 1 fed knust hvidløg 1 tsk. revet ingefær salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Bland alle ingredienserne – undtagen salat – i en skål eller ryst det sammen i et … Continue reading

4 pers. Ingredienser 200 g fersk, røget laks i skiver 500 g friske, grønne asparges Dijoncreme: 150 g kvark 5% 50 g Cheasy A 38 salt, friskkværnet peber dijonsennep Pynt: brøndkarse Tilbehør: ristet, groft brød Fremgangsmåde Bræk det nederste af aspargesene og damp dem derpå kort i et par spsk. vand i et ovnfast fad … Continue reading

4 pers. Ingredienser 6 store, tynde skiver serranoskinke 100 g grønne bønner 100 g spæde salatblade Dressing: 4 spsk. finthakket persille ½ dl olivenolie 3 spsk. god balsamicoeddike ½ tsk. tørrede chiliflager flagesalt, friskkværnet peber Desuden: frisk parmesan i flager 20 g pinjekerner, ristede Fremgangsmåde Blancher bønnerne i 3 minutter i spilkogende, letsaltet vand. Lad … Continue reading

4 pers. Ingredienser Kogelage: 1 liter letsaltet vand 1 lille løg i skier 6 hele peberkorn 1 laurbærblad 400 g helleflynder med skind og ben 150 g kogte, kolde grønne asparges 100 g kogte, kolde ris Skaldyrsdressing: 75 g kvark 5% 1 dl Cheasy A38 ½ spsk. citronsaft 1 tsk. dijonsennep 1/4 tsk. tørret mynte … Continue reading

4 pers. Ingredienser 125 g røget mørbrad 1 hokkaido græskar i grove tern 3 stængler bladselleri, fintsnittet lidt frisk timian Dressing: saft af ½ citron ½ spsk. flydende honning 2 spsk. koldpresset rapsolie flagesalt, friskkværnet peber frisk, hakket timian Fremgangsmåde Fjern kerner og trevler fra græskarret og skær i grove tern. Pisk dressingen sammen og … Continue reading

4 pers. Ingredienser 1 spsk. rapsolie 1½ tsk. finthakket løg ½ spsk. paprika 1/4 tsk. cayennepeber 2 spsk. cognac 6 gulerødder i små tern 1-2 porrer i ringe 1 liter fiskebouillon ½ dl fløde 9% 400 g hummerhaler salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Svits paprika og cayennepeber i olie ved middelvarme. Tilsæt løg og cognac og … Continue reading

6 pers. Skal laves lige inden servering, bare sørg for at hummerkødet er kogt og halen pillet ud af skallen. Ingredienser 200 g hytteost salt, friskkværnet hvid peber 1 knsp. karry lidt citronsaft 150 g nykogt hummerkød af en lille hummer 200 g asparges, godt afdryppede 100 g suppepasta, kogte 1 bdt. dild Pynt: hjertesalat … Continue reading

4 pers. Ingredienser 200 g muslinger 3 fed hvidløg, presset 1 spsk. olivenolie salt, friskkværnet peber ½ pose frossen spinat 1½ dl letmælk 1½ spsk. mel salt, friskkværnet peber revet muskatnød Fremgangsmåde Tø spinaten op i microovn eller i lidt vand i en gryde ved svag varme. Lad den småkoge i 5 minutter og rør … Continue reading

4 pers. Ingredienser Karrydressing: 150 g kvark 5% 2 dl Cheasy A 38 salt karry efter smag 2-3 forårsløg, finthakket Fyld: 200 g kogt, kold kyllingebryst 200 g aspargessniter, afdryppede 3 stilke bladselleri i tynde skiver 2 hårdkogte æg, kolde og grofthakkede Endvidere: fintstrimlet icebergsalat bladselleriblade til pynt ristet, groft brød Fremgangsmåde Rør dressingen sammen … Continue reading

4 pers. Ingredienser 3 aromatiske bøftomater 1 avocado 125 g frisk mozzarella 8 blade fra hjertesalat 400 g store grønlandske rejer 1 citron frisk dild salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skær tomater, avocado og mozzarella ud i skiver og læg dem i lag. Dræn rejerne og fordel dem på salatbladene. Krydr det hele med salt og … Continue reading

4 pers. Ingredienser 400 g hakket kalkunkød 1 rødløg, hakket 1 spsk. olie 1 squash i tern salt, friskkværnet peber 1 tsk. tørret estragon vand Fremgangsmåde Svits kød og rødløg i olie, til al væde er fordampet. Tilsæt squash og krydderier. Hæld lidt vand i og lad saucen simre i ca. 12 minutter. Smag til … Continue reading

2 pers. Ingredienser 1 bdt. friske asparges, ender brækket af og skåret i 5 cm. stykker 3 spsk. ekstra jomfruolivenolie 2 fed hvidløg, finthakket 2 skalotteløg, finthakkede 250 g friske, rensede kammuslinger 1 frisk, rød chili, uden kerner, finthakket 2 spsk. soya 2 spsk. sød sherry ½ tsk. sukker 30 g smeltet smør salt, friskkværnet … Continue reading

4 pers. Ingredienser 1 agurk 3 dl yoghurt naturel, gerne græsk eller tyrkisk i fedtfattig udgave 3 fed hvidløg, presset salt cayennepeber ½ spsk. friske, hakkede mynteblade 1 bdt. dild, hakket 8 cherrytomater 2 forårsløg Tilbehør: 4 pitabrød strimlet iceberg og rucola Fremgangsmåde Skær agurken igennem på langs og skrab kernerne ud. Skær agurken i … Continue reading

4 pers. Ingredienser 3 løg 30 g smør 400 g grønne ærter, gerne frisk bælgede mindst 8 dl hønsebouillon 1 stort bdt. brøndkarse 1 dl fløde 9% Fremgangsmåde Skær løgi skiver og svits dem i smørret. Tilsæt ærter og 8 dl hønsebouillon. Kog det mørt under låg i ca. 10 minutter. Afkøl suppen. Blend det … Continue reading

4 pers. Ingredienser 8 tyndskårne skiver frisk laks (600 g) 3-4 citroner 8 spsk. olivenolie salt, friskkværnet peber 4 spsk. pinjekerner, ristede på en tør pande 5 spsk. kapers 4 spsk. frisk, revet parmesan salatblade, evt. feldsalat Fremgangsmåde Læg lakseskiverne på et fad – eller portionsanret på tallerkner. Bland saften fra citronerne med olivenolie, salt … Continue reading