Category Archives: Forretter

Skinkesalat

Ingredienser 100 g kogt skinke i tern 100 g hytteost ½ liter ylette 1 hårdkogt æg,hakket 1 rødt peberfrugt, i små tern salt, friskkværnet peber karry engelsk sauce sennep lidt revet løg Fremgangsmåde Hytteost og ylette blandes. Smages til med de forskellige krydderier. Skinke, æg og peberfrugt – gem lidt til pynt – blandes i. … Continue reading Continue reading

Blåmuslinger i hvidvin

2 pers. Ingredienser 750 g friske, skrubbede blåmuslinger 2 spsk. frisk timian, hakket 1 løg, finthakket salt, friskkværnet peber 1½ dl tør hvidvin 100 g koldt smør 4 fed hvidløg, revet eller presset frisk timian til pynt Fremgangsmåde Skrub muslingerne og skyl dem grundigt. Hvis de har ‘skæg’, skal det fjernes. Kasser muslinger der er … Continue reading

Flydende salat af papaya og mango

4 pers. Ingredienser ½ kg cherrytomater på stilk 1 agurk 1 rød peberfrugt 1 gul peberfrugt 1 papaya 1 mango lidt friske basilikumblade 1 fed hvidløg 1 rødløg 1 tsk. frisk, revet ingefær 3-4 dl grønsagsbouillon Fremgangsmåde Halver tomaterne – eller skær dem i kvarte. Skræl agurken og halver den på langs, skrab kernerne ud. … Continue reading

Hummersalat

6 pers. Skal laves lige inden servering, bare sørg for at hummerkødet er kogt og halen pillet ud af skallen. Ingredienser 200 g hytteost salt, friskkværnet hvid peber 1 knsp. karry lidt citronsaft 150 g nykogt hummerkød af en lille hummer 200 g asparges, godt afdryppede 100 g suppepasta, kogte 1 bdt. dild Pynt: hjertesalat … Continue reading

Lun hokkaidosalat

4 pers. Ingredienser 1 lille stykke røget svinemørbrad 1 hokkaido græskar 3 stængler bladselleri frisk timian Dressing: saft af ½ citron ½ spsk. honning 2 spsk. god olivenolie salt, friskkværnet peber hakket frisk timian Fremgangsmåde Skær hokkaido over og fjern kernerne. Skær kødet i grove tern – det kræver en god kniv! Snit selleri i … Continue reading

Skøn salat

4 pers. Ingredienser 1 kg. sølvbede (eller savoykål) 4 forårsløg 1 frisk, rød chili 1 spsk. olivenolie ½ løg 1 spsk. frisk, revet ingefær 2 tsk. spidskommen 2 tsk. gurkemeje 1 tsk. stødt koriander Fremgangsmåde Fjern den hårde rodstok fra hvert blad. Læg flere blade ovenpå hinande, rul dem sammen og skær dem i tynde … Continue reading

Bruchetta med kartofler

4 pers. Ingredienser 4 skiver flute olivenolie 3-4 faste kartofler, kogte purløg 1 rødløg i tynde ringe 4 ansjosfileter i olie Fremgangsmåde Rist flutes skiverne og pensl dem med lidt god olivenolie. Skær kartoflerne i skiver og læg dem på brødet sammen med rødløg, purløg og ansjoser, server. Velbekomme.

Foreller i dildgele

4 pers. Ingredienser 4 portions foreller laurbærblade lidt hele peberkorn lidt eddike 1 stort bdt dild husblas, der skal bruges 12 blade husblas pr. 1 liter suppe Endvidere: 200 g kvark 100 g Cheasy A 38 3 spsk. koncenteret tomatpure salt, friskkværnet peber lidt paprika flutes Fremgangsmåde Optø foreller, hvis de er frosne. Skær hoved … Continue reading

Hvidløgsmuslinger

4 pers. Ingredienser 200 g muslinger 3 fed hvidløg, presset 1 spsk. olivenolie salt, friskkværnet peber ½ pose frossen spinat 1½ dl letmælk 1½ spsk. mel salt, friskkværnet peber revet muskatnød Fremgangsmåde Tø spinaten op i microovn eller i lidt vand i en gryde ved svag varme. Lad den småkoge i 5 minutter og rør … Continue reading

Lækker kyllingesalat

6 pers. Ingredienser 2 store kyllingebrystfileter, kogt eller stegt, skåret i strimler 1 lille, hakket syltet agurk 3 hårdkogte æg, hakkede 3 forårsløg, hakkede 1 dl light mayonnaise 1 dl creme fraiche 9% 2 spsk. drænede kapers 2 spsk. finthakket dild friskkværnet peber 1 dl halve pekannødder Fremgangsmåde Bland agurk, æg, forårsløg, mayonnaise, creme fraiche, … Continue reading

Skøn, fedtfattig rejecocktail

4 pers. Ingredienser 200 g store, grønlandske rejer – eller hvis det skal være ren luksus: nykogte og nypillede fjordrejer…. 2 hjertesalater, strimlede 150 g aspargessnitter, godt afdryppede Dressing: 200 g hytteost 1 spsk. citronsaft 1-2 tsk. dijonsennep ½ tsk. tørret mynte salt, friskkværnet peber Pynt: karse agurke- og citronryttere ristet groft brød i trekanter … Continue reading

Brøndkarsesuppe

4 pers. Ingredienser 100 g brøndkarse 4 fed hvidløg 11/4 liter grønsagsbouillon salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Pil hvidløgsfeddene og giv dem et opkog i rent, koldt vand – 5 gange – for at tage den skarpe smag. Giv bouillon et opkog med de blancherede hvidløgsfed. Tilsæt skyllet brøndkarse og tag gryden af varmen. Lad det … Continue reading

Frisk, sommer tunsalat

2 pers. Ingredienser 200 g nye, kogte kartofler, kolde 1 stil bladselleri 1 rød peberfrugt ½-1 dåse tun i vand, afdryppet 2-3 ansjosfileter, afdryppede Dressing: ½ bæger hytteost 2 spsk. koncentreret tomatpure ½ lille løg 1 fed hvidløg salt, friskkværnet peber lidt chilisacue frisk esdragon eller oregano karse eller dild til pynt Fremgangsmåde Skær kartoflerne … Continue reading

Hønsesalat

4 pers. Ingredienser Karrydressing: 150 g kvark 5% 2 dl Cheasy A 38 salt karry efter smag 2-3 forårsløg, finthakket Fyld: 200 g kogt, kold kyllingebryst 200 g aspargessniter, afdryppede 3 stilke bladselleri i tynde skiver 2 hårdkogte æg, kolde og grofthakkede Endvidere: fintstrimlet icebergsalat bladselleriblade til pynt ristet, groft brød Fremgangsmåde Rør dressingen sammen … Continue reading

Melon-/agurkegazpcho

4 pers. Ingredienser 400 g honningmelon 2 agurker 2 fed hvidløg 1 håndfuld mynteblade 1 spsk. hvidvinseddike salt, friskkværnet peber 400 g kammuslinger olivenolie til pensling 300 g groft brød Fremgangsmåde Kom melon og agurk i en blender, gem ½ agurk tl pynt. Tilsæt hvidløg, mynteblade og eddike. Blend til suppn er glat, smag til … Continue reading

Spinatsalat med jordbær

4 pers. Ingredienser 2 store håndfulde frisk babyspinat 1 bdt. forårsløg, KUN det hvide 250 g friske jordbær Dressng: ½-3/4 dl valnøddeolie 4 spsk. æblebalsamico salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Læg godt skyllede og afdryppede salatblade på 4 tallerkner og drys med snittet jordbær og forårsløg. Pisk dressingen samen og dryp den over salaten. Velbekomme.

Bøftomater fyldt med sardiner

4 pers. Ingredienser 4 store, aromatiske bøftomater 1 løg, finthakket 1 stort fed hvidløg, finthakket 1 spsk. olivenolie 1 dåse sardiner i olie, olien siet fra 50 g sorte oliven, hakkede 1 spsk. saltede kapers, godt skyllede ca. 1 spsk. rasp 4 spsk. frisk, revet pecorinoost Fremgangsmåde Skær toppen af tomaterne og udhul dem. Hak … Continue reading

Fyldte artiskokker

4 pers. Ingredienser 4 artiskokker 250 g champignon, finthakket 2 gulerødder, i små tern 1 løg, i små tern 50 g bacon skåret i små stykker 1 spsk. mel ½ dl cheasy fraiche 1 bdt. persille salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Svits champignon, gulerødder, løg og bacon. Drys med salt og friskkværnet peber. Drys med mel … Continue reading

Italiensk salat med rejer

4 pers. Ingredienser 3 aromatiske bøftomater 1 avocado 125 g frisk mozzarella 8 blade fra hjertesalat 400 g store grønlandske rejer 1 citron frisk dild salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skær tomater, avocado og mozzarella ud i skiver og læg dem i lag. Dræn rejerne og fordel dem på salatbladene. Krydr det hele med salt og … Continue reading

Muslingesalat

4 pers. Ingredienser 250 g kinakål ½ agurk 2 dåser mulinger i tomatsauce frisk basilikum karse Dressing: 150 g kvark 1 lille løg 1 spsk. færdig pesto 1-2 tsk. chilisauce salt, friskkværnet peber 1 spsk. kapers Fremgangsmåde Skær kålen i fine strimler og agurken i tern. Bland de to dele sammen og anret dem i … Continue reading

Stegte sild med masser af løg

4 pers. Ingredienser 12 ferske sildefileter groft salt, friskkværnet peber 4 spsk. rugmel smør og olie til stegning Lage: 4 store rødløg i tynde ringe 4 dl lagereddike 3 dl vand 300 g sukker 1 laurbærblad 10 korianderfrø 5 hele peberkorn 2 spsk. groft salt Fremgangsmåde Del sildefileterne igennem og skær rygfinnen fra. Drys med … Continue reading

Bønnesalat med bacon

4 pers. Ingredienser 75 g røget bacon 1 stort løg ½ bdt. bredbladet persille et par stænk balsamico 500 g hestebønner Fremgangsmåde Rist bacon og løg. Krydr med hakket persille og et par stænk balsamico. Vend blandingen med friske, bælgede hestebønner. Velbekomme.

Fyldte champignon

4 pers. Ingredienser 250 g frisk spinat salt, friskkværnet peber 8 meget store champignon, evt. portobello 150 g mager leverpostej 3 spsk. rasp Fremgangsmåde Skyl den friske spinat godt og læg den til afdrypning i en sigte. Rens champignon og skær stokken ud, så der bliver en fordybning i svampene. Gør forsigtigt disse fordybninger dybere … Continue reading

Kalkun med squash

4 pers. Ingredienser 400 g hakket kalkunkød 1 rødløg, hakket 1 spsk. olie 1 squash i tern salt, friskkværnet peber 1 tsk. tørret estragon vand Fremgangsmåde Svits kød og rødløg i olie, til al væde er fordampet. Tilsæt squash og krydderier. Hæld lidt vand i og lad saucen simre i ca. 12 minutter. Smag til … Continue reading

Provence champignon

4 pers. Ingredienser 500 g godt store markchampignon, almindelige kan bruges 1 løg 2 fed hvidløg, presset 50 g minarine 4 ansjosfileter fra glas friskkværnet peber 1 tsk. Herbes de Provence 2 spsk. rasp Fremgangsmåde Rens champignon og skær stilkene af. Hul forsigtigt hattene lidt ud med en teske. Hak det udhulede ‘kød’ og stilke … Continue reading