Category Archives: Hovedretter

Salat med røget kalkunfilet

4 personer 1 lolli rossa salat 1/2 iceberg salat 15 cherrytomater 10 radiser 1 rødløg 2 pærer 1 spsk. olie. Vælg den sunde rapsolie her, alternativt tidsel eller solsikke 1 spsk. mørk balsamico saft af 1 citron 2 kviste bredbladet persille havsalt og friskkværnet sort peber 1 bk. røget kalkunfilet 4 stykker godt hvidt brød … Continue reading Continue reading

Kold kalkun med salat, tunsauce og kapers

4 personer 400 g urtemarineret kogt, røget kalkunbryst 1 lille romainesalat 1 bk. rucola 1 lille lollo rosso eller røde spæde salatblade kapersbær & cherrytomater til pynt Tunsauce 1 ds. tun i vand 1 skalotteløg 75 g mayonnaise 1/4 dl kapers 1/2 dl hønsebouillon citronsaft salt, peber 2. dag : Wrap tortillas med salat, kalkun, … Continue reading

Kalkungryde med ananas

4 personer 1 pk. Kalkun i tern fra Det Friske Fjerkræ olie til bruning salt, peber 2 poser Ris-Fix – parboilede ris 1 ds. hakkede tomater med peberfrugt 1 ds. ananas Kalkungryde med ananas Kog risene 15 min. i letsaltet vand og dryp af. Brun kalkunkødet i olie og krydr med salt og peber. Kom … Continue reading

Grillet kalkun med pistou & parma

4 personer Pistou 2 fed hvidløg 1 bdt. frisk basilikum 3 spsk. olivenolie 30 g frisk revet parmesan salt, peber Grillet kalkun 500 g kalkunschnitzler fra Det Friske Fjerkræ 70 g parmaskinke fra Ermes Fontana salt, peber Salat 1 bdt. grønne asparges 1 ps. frisk mozzarella 1 bk. rucolasalat PISTOU Findel hvidløg, basilikum og oliven-olie … Continue reading

Kalkun karbonade med stuvet grønt

4 personer Ca. 500 g hakket kalkunkød 1 ps. Luxus Grønt, ekstra fine ærter 4 gulerødder, skrælles og skæres i tern god olie fra spray 6 dl skummetmælk 1 spsk. Maizena 1 glas Bon Appetit små kartofler bredbladet persille havsalt Karbonaderne formes, krydres med salt og peber og steges på en pande med god belægning, … Continue reading

Kalkunpande med grøntsager

4 personer 300 g kalkunbryst 2 tsk græsk grill- og stegekrydderi 2 porrer (ca. 250 g) 1 spsk olie 1 pose Danefrost Pasta og Grønt (broccoli, champignon og rød peber) 3 dl hønsebouillon (vand + terning) 1 dl tør hvidvin ½ dl fløde 1 tsk majsstivelse salt, peber Kalkunbrystet skæres i fingertykke strimler og drysses … Continue reading

Kalkunbryst i tomat

400 g kalkunbryst (helt stykke)10 g margarine salt, peber 500 g tomater 50 g Philadelphia ost light 1-2 spsk friskhakket basilikum salt og peber evt. 1 knsp sukker Tilbehør: Kartofler eller pasta Kalkunbrystet brunes i en gryde i margarinen og drysses med salt og peber. Tomaterne skoldes, flås og skæres i kvarte. (Man kan også … Continue reading

Minestrone med skinkekød

4 pers. Ingredienser 2 spsk. olivenolie 300 g skinkekød i små tern 1 løg, hakket 2 store gulerødder, i skiver 2 stilke bladselleri i skiver ½ spids- eller savoykål, groftsnittet 1 dåse hakkede tomater 8 dl kraftig grønsagsbouillon 1-2 laurbærblade lidt persillekviste 2 kviste frisk oregano 2 squash i tern 75 g mini penne eller … Continue reading

Ovngrillede blæksprutter med kartofler

4 pers. Ingredienser 400 g små, nye kartofler 4 medium, 10-armede blæksprutter lidt rucolablade ½ dl citronsaft 1 dl bredbladet persille salt, friskkværnet peber 50 g stærk chorizopølse 1½ spsk. olivenolie Fremgangsmåde Skrub kartoflerne og kog dem i ca. 10 minutter, så de er møre men stadig faste. Rens blæksprutterne, del arme fra kroppen og … Continue reading

Risotto med grønsager

4 pers. Ingredienser 1 squash i små tern 1 løg, finthakket 1 julesalat i tynde strimler 1 spsk. smør 300 g arborio ris 1 spsk. olie 1 liter varm grønsagsbouillon salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Varm smørret i en sauterpande og steg grønsagerne ved middelvarme, under omrøring, til de begynder at blive lidt bløde. Tag dem … Continue reading

Rødkålssalat med frugt

4 pers. Ingredienser 1/4 rødkålshoved 2 store appelsiner 2-3 røde æbler hvor skrællen er fin 3 spsk. jumbo rosiner Fremgangsmåde Snit rødkålen meget fint – gerne på foodprocessor. Skær skrællen af appelsinerne og skær dem i fileter – gem saften. Skræl ikke æblerne, skær dem i tynde både. Bland det hele forsigtigt – men grundigt … Continue reading

Saltimbocca alla Roma

4 pers. Ingredienser 4 store kalveschnitzler 4 skiver parmaskinke 4 skiver salvieblade 2 spsk. olivenolie friskkværnet peber 1½ dl tør hvidvin Fremgangsmåde Bank kalveschnitzlerne ud, så de bliver meget store og meget tynde. Læg først 1 skive skinke og så et salvieblad på hver kalveschnitzel. Fæst begge dele med en kødnål eller tandstikker. Varm olien … Continue reading

Skøn suppe med hvde bønner

4 pers. Ingredienser 200 g hvide bønner lidt olie 12 modne, aromatiske tomater i tern 2 forårsløg i skiver 1 gulerod i små tern 1 porre i skiver 2 fennikel i små tern 2 liter vand 1 spsk. flydende grønsagsbouillon salt, friskkværnet peber 1 bdt. brøndkarse Fremgangsmåde Stil bønner i blød i koldt vand aftenen … Continue reading

Steaks med krydret rødvinssauce

4 pers. Ingredienser 4 møre, velhængte steaks af oksefilet Krydret rødvinssauce: 4 stilke bladselleri 2½ dl rødvin ½ tsk. løgpulver ½ tsk. tørret esdragon 1-1½ tsk. kinesisk rød bønnesauce med chili eller en anden stærk chilisauce 2 spsk. ketchup evt. maizena Endvidere: 2 pakker frisk pasta ½ kinakål 1 spsk. olie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde … Continue reading

Svinekoteletter med dobbeltbagte kartofler

2 pers. Ingredienser 2 bagekartofler 2 spsk. creme fraiche ½ dl frisk, revet parmesan salt, friskkværnet peber ½ bdt. forårsløg, hakket 1 stængel bladselleri, finthakket 1-2 spsk. frisk, revet parmesan 2 store svinekoteletter lidt olie til stegning salt, friskkværnet peber 100 g blandede, babysalat blade citronsaft purløg Fremgangsmåde Skær kartoflerne igennem og pensl fladen med … Continue reading

Teriyaki ørred

2 pers. Ingredienser 2 ørredfileter 3 spsk. sake 4 spsk. mirin 5 spsk. japansk soya 1 fed hvidløg, fintrevet Fremgangsmåde Bland sake, mirin, soya og hvidløg. Læg ørredstykkerne i et ovnfast fad og hæld marinaden over. Dæk fadet til og stil i køleskab i 6-8 timer – vend fileterne rundt og hæld marinaden over et … Continue reading

Torsk i wok med porrer

4 pers. Ingredienser 500 g torskefilet uden skind 2 spsk. olie 3 porrer i ringe 2 fed hvidløg, finthakket 1 stor rød peberfrugt i strimler salt, friskkværnet peber 1 drys stødt koriander citronsaft Fremgangsmåde Kom olien i en wok eller sauterpande og tilsæt porrer og hvidløg, lad det svitse et øjeblik, men det må endelig … Continue reading

Vintersalat med kød

4 pers. Ingredienser 3-400 g blandet salat, gene romaine, frisee og rucola 4-5 stilke bredbladet persille 1 rødbede 1 spsk. olivenolie Maldon salt, friskkværnet peber 1 stor gulerod 1 skive knoldselleri på ca. 2 cm. 1 spsk. hvidvinseddike Dressing: 1 lille skalotteløg 1 fed hvidløg 4-5 spsk. valnøddeolie 2-3 spsk. balsamico 1 spsk. grov dijonsennep … Continue reading

Apotekergryde

4 pers. Ingredienser 150 g kalkunbacon 500 g skært svinekød i tern 2 tsk. paprika 2 store løg 500 g champignon 5 dl bouillon 2 spsk. maizena ½ dl fløde 9% 125 g cocktailpølser salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skær bacon i tern og svits det i en gryde uden fedtstof. Tilsæt svinekødet og svits det … Continue reading

Bøfsalat

4 pers. Ingredienser 400 g steak, stegt så det er medium rødt 100 g dampede grønsager, f. eks. blomkål og asparges 100 g kogte kartofler 150 g blandede, spæde salater 1 håndfuld forskellige krydderurter (helst 2-3 slags), f. eks. purløg, basilikum, dild, karse, persille eller brøndkarse Dressing: 1½ spsk. vineddike 1 spsk. dijonsennep ½ finthakket … Continue reading

Dampede kammuslinger med vilde ris

4 pers. Ingredienser 4-8 kammuslinger – efter størrelse (gerne friske men køligt optøede kan også bruges) 2 stilke citrongræs 2-3 tsk. revet, frisk ingefær 1 frisk, rød chili 1 fed hvidløg 2 spsk. jordnøddeolie 3 spsk. sake (japansk risvin) eller tør sherry/hvidvin 2 spsk. fishsauce lidt smør Serveres med: sorte, vilde ris eller sort spaghetti … Continue reading

Fiskekokotter

4 pers. Ingredienser 50 g soltørrede tomater 600 g lyssejfilet eller torskefilet 1 bdt. frisk basilikum ½ tsk. olie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Overhæld de soltørrede tomater med kogende vand og lad dem udbløde i min. 4 timer – helst natten over. Lad tomaterne dryppe af og hak dem fint. Hak basilikum. Skær fisken i … Continue reading

Grillede kyllingespyd med ærtedip

4 pers. Ingredienser 4 kyllingefileter 1 squash 250 g cherrytomater 4 majskolber Marinade: 1 spsk. olivenolie saft af 1 citron 1 spsk. brun farin 1 fed hvidløg, finthakket Ærtedip: ½ liter yoghurt naturel 0,1% 200 g fine ærter 3 spsk. dild salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Hvis der bruges træspyd, skal de lægges i blød i … Continue reading

Græsk grønsagssuppe

6 pers. Ingredienser 2 store løg, finthakket 2 dåse hakkede tomater 1 agurk 6 dl god grønsagsbouillon 300 g grønne bønner 4 fed hvidløg, finthakket 200 g ærter, gerne friske 1 lille iceberg salt, friskkværnet peber frisk basilikum og purløg Fremgangsmåde Bland løg i en gryde sammen med hakkede tomater og bouillon. Bring suppen i … Continue reading

Havtaskekæber med fennikel og spinat

4 pers. Ingredienser 500 g havtaskekæber 2 fennikel 500 g frisk spinat 1 fed hvidløg 15 g smør salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skær hinderne af havtaskekæberne og del dem i mindre stykker. Krydr med salt og friskkværnet peber. Halver fennikelknoldene og skær stokken ud. Snit dem i tynde strimler. Pluk spinaten fri for grove stilke … Continue reading