Category Archives: Hovedretter

Salat med røget kalkunfilet

4 personer 1 lolli rossa salat 1/2 iceberg salat 15 cherrytomater 10 radiser 1 rødløg 2 pærer 1 spsk. olie. Vælg den sunde rapsolie her, alternativt tidsel eller solsikke 1 spsk. mørk balsamico saft af 1 citron 2 kviste bredbladet persille havsalt og friskkværnet sort peber 1 bk. røget kalkunfilet 4 stykker godt hvidt brød … Continue reading Continue reading

Kold kalkun med salat, tunsauce og kapers

4 personer 400 g urtemarineret kogt, røget kalkunbryst 1 lille romainesalat 1 bk. rucola 1 lille lollo rosso eller røde spæde salatblade kapersbær & cherrytomater til pynt Tunsauce 1 ds. tun i vand 1 skalotteløg 75 g mayonnaise 1/4 dl kapers 1/2 dl hønsebouillon citronsaft salt, peber 2. dag : Wrap tortillas med salat, kalkun, … Continue reading

Kalkungryde med ananas

4 personer 1 pk. Kalkun i tern fra Det Friske Fjerkræ olie til bruning salt, peber 2 poser Ris-Fix – parboilede ris 1 ds. hakkede tomater med peberfrugt 1 ds. ananas Kalkungryde med ananas Kog risene 15 min. i letsaltet vand og dryp af. Brun kalkunkødet i olie og krydr med salt og peber. Kom … Continue reading

Grillet kalkun med pistou & parma

4 personer Pistou 2 fed hvidløg 1 bdt. frisk basilikum 3 spsk. olivenolie 30 g frisk revet parmesan salt, peber Grillet kalkun 500 g kalkunschnitzler fra Det Friske Fjerkræ 70 g parmaskinke fra Ermes Fontana salt, peber Salat 1 bdt. grønne asparges 1 ps. frisk mozzarella 1 bk. rucolasalat PISTOU Findel hvidløg, basilikum og oliven-olie … Continue reading

Kalkun karbonade med stuvet grønt

4 personer Ca. 500 g hakket kalkunkød 1 ps. Luxus Grønt, ekstra fine ærter 4 gulerødder, skrælles og skæres i tern god olie fra spray 6 dl skummetmælk 1 spsk. Maizena 1 glas Bon Appetit små kartofler bredbladet persille havsalt Karbonaderne formes, krydres med salt og peber og steges på en pande med god belægning, … Continue reading

Kalkunpande med grøntsager

4 personer 300 g kalkunbryst 2 tsk græsk grill- og stegekrydderi 2 porrer (ca. 250 g) 1 spsk olie 1 pose Danefrost Pasta og Grønt (broccoli, champignon og rød peber) 3 dl hønsebouillon (vand + terning) 1 dl tør hvidvin ½ dl fløde 1 tsk majsstivelse salt, peber Kalkunbrystet skæres i fingertykke strimler og drysses … Continue reading

Kalkunbryst i tomat

400 g kalkunbryst (helt stykke)10 g margarine salt, peber 500 g tomater 50 g Philadelphia ost light 1-2 spsk friskhakket basilikum salt og peber evt. 1 knsp sukker Tilbehør: Kartofler eller pasta Kalkunbrystet brunes i en gryde i margarinen og drysses med salt og peber. Tomaterne skoldes, flås og skæres i kvarte. (Man kan også … Continue reading

Bagt torsk med tomatsauce

4 pers. Ingredienser 200 g torsk i fileter lidt olivenolie flagesalt, friskkværnet peber Sauce: 1,2 kg. modne, aromatiske tomater 2 håndfulde frisk basilikum 2 fed hvidløg, revet 15 rosa peberkorn, knuste groft salt 2 spsk. olivenolie Desuden: kogte jasminris Fremgangsmåde Halver tomaterne og stil dem med den flade siden nedad i et ovnfast fad beklædt … Continue reading

Bønnesalat med æg

4 pers. Ingredienser 1 ds kogte hestebønner 1 dl olivenolie 2 fed hvidløg, finthakket salt, friskkværnet peber 1 spsk. citronsaft 4 hårdkogte æg 1 løg blade af bredbladet persille, skåret i strimler 1 tsk. spidskommen 2 spsk. olivenolie Fremgangsmåde Hæld de kogte bønner i en sigte og skyl dem godt. Varm bønnerne i olivenolie i … Continue reading

Falafel med løgsalat

4 pers. Ingredienser 3 fed hvidløg 1 løg 1 spsk. olie 2 tsk. spidskommen 200 g kogte hestebønner fra dåse 200 g kogte kikærter fra dåse 1 æg 60 g mel 1 bdt. koriander eller bredbladet persille 2 spsk. sesamfrø salt, friskkværnet peber majs- eller solsikkeolie til stegning Løgsalat: 2 rødløg bredbladet persille 2 tsk. … Continue reading

Fiskesalat

4 pers. Ingredienser 1 fennikel 1 gulerod 2 forårsløg 100 g friske grønne bønner 1 spsk. vineddike salt 10 kogte, nye kartofler (evt. en rest) 300 g kold, dampet fisk (torsk, skrubbe, rødspætte o. lign.) 1 bakke blandede, spæde salatblade Dressing: 1 stort bdt. dild ½ bdt. persille 2 spsk. dijonsennep 1 fed hvidløg 1½ … Continue reading

Grillet lammeculotte med lækker salat

4 pers. Ingredienser 4 lammeculotter 1 spsk. korianderfrø, groftknuste 1 spsk. flagesalt friskkværnet peber 1 tsk. olivenolie Salat: 1 bakke blandede salatblade 250 g gule og røde cherrytomater 1 mango i skiver 1 avocado i skiver 1 rødløg,finthakket 1 bdt. koriander eller bredbladet persille Citruskartofler: 600 g små, nye kartofler groft salt, citronpeber 2 tsk. … Continue reading

Grønsagsbiksemad

2 pers. Ingredienser 2 kartofler 1 stor gulerod 100 g knoldselleri 3 jordskokker ½ porre 1 løg 2 tsk. olie salt, friskkværnet peber hakket persille Fremgangsmåde Skræl kartofler, gulerod, selleri og jordskokker og skær dem i små tern. Skær løg og porre i skiver. Svits løg og porre i olien til de bliver bløde, men … Continue reading

Hot tomatsuppe

4 pers. Ingredienser ½ liter god grønsagsbouillon 1 løg, finthakket 3-4 aromatiske tomater, hakkede 500 g tynd tomatsauce (passata ½ tsk. chipotle paste ½ tsk. sambal oelek salt, friskkværnet peber 4 forårsløg 300 g store grønlandske rejer 25 g saltede mandler, hakkede 4 skiver godt, groft brød Fremgangsmåde Blend tomater, løg, bouillon og tomatsauce i … Continue reading

Julegullash

6 pers. Ingredienser 500 g gulerødder 500 g løg 850 g okseklump 50 g bacon 3 fed store hvidløg, finthakket 1-1½ spsk. rosenpaprika 2½ dl rødvin 2½ dl kraftig oksebouillon 1 dl koncentreret tomatpure 4 soltørrede tomater (IKKE fra lage!!) 2-3 laurbærblade salt, friskkværnet peber mel til jævning Fremgangsmåde Skær gulerødder i skiver. Hak løg … Continue reading

Kalveruller med grov ratatouille og gremolata

2 pers. Ingredienser 2-4 kalveschnitzler, alt efter størrelse friskkværnet peber 50 g emmentaler 2 spsk. gremolata (opskrift nedenunder) olivenolie til stegning 1 dl tør hvidvin 1 løg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakket 200 g modne, aromatiske tomater, hakkede Gremolata: 1 bdt. bredbladet persile 2-3 fed hvidløg revet skal af 1 citron lidt flagesalt Ratatouille: 1 … Continue reading

Katalansk kartoffelsalat

4 pers. Ingredienser 800 g små, nye kartofler 3/4 dl koncentreret tomatpure 1 spsk. olivenolie 1 fed hvidløg, presset 1 tsk. chilisauce – eller efter smag salt, friskkværnet peber 1 spsk. hakket persille blandet med 1 spsk. hakket purløg til pynt Fremgangsmåde Skrub kartoflerne og kog dem. Damp dem tørre. Skær dem midt over og … Continue reading

Krydret oksekød i salatblade

4 pers. Ingredienser 5 tørrede, kinesiske svampe ½ dåse bambusskud ½ dåse vandkastanjer 3 stilke bladselleri 1 spsk. olie 250 g meget magert, hakket oksekød (pariserbøf) 1-2 spsk. hoisinsauce 2 dl bouillon 1 spsk. maizena Tilbehør: 2 store iceberg 300 g basmati- eller jasminris 2 spsk. sød sherry 2 tsk. frisk, revet ingefær sichuan peber … Continue reading

Kylling med spidskål

2 pers. Ingredienser 2 kyllingebrystfileter ½ dl olie 2 spsk. kokosmel 1 spsk. karry 1 lille spidskål ½ frisk, rød chili i tynde ringe 1 spsk. karry 2 spsk. olie Fremgangsmåde Bland olie, kokos, karry, salt og friskkværnet peebr godt sammen. Vend kyllingebrystfileterne godt rundt i blandingen og lad dem trække lidt. Snit kålen i … Continue reading

Kyllingesalat med linser

4 pers. Ingredienser 100 g Puy linser 1 glas grillede artiskokker, afdryppede 25 g soltørrede tomater i strimler racicchiosalat i strimler feldsalat 250 g grillet kyllingebrystfilet, plukket i mindre stykker salt, friskkværnet peber Dressing: 2 dl ricotta 2 spsk. dild, hakket 2 spsk. purløg, hakket 2 spsk. persille, hakket 1 fed hvidløg, presset Fremgangsmåde Kog … Continue reading

Lakserisotto

4 pers. Ingredienser 3 spsk. olivenolie 2 skalotteløg, finthakkede 300 g Aborio risottoris 3 dl hvidvin ca. 7 dl varm grønsagsbouillon 1 bdt. asparges skåret i stykker 4 laksefileter i strimler salt, friskkværnet hvid peber 1-1½ bdt. dild, hakket frisk, revet parmesan Fremgangsmåde Varm olien i en sauterpande og svits løgene til de bliver bløde, … Continue reading

Letsaltet kylling med pikant dressing

4 pers. Ingredienser 1 liter vand 125 g groft salt 50 g rørsukker 4 kyllingebrystfileter Kogelage: 3/4 liter vand 1 gulerod 1 løg et par stilke persille Dressing: 4 skalotteløg 1 rød peberfrugt 1 gul peberfrugt 1 håndfuld frisk basilikum 1 frisk, rød chili 1½ dl koldpresset rapsolie 1½ dl skummet bouillon fra kogning af … Continue reading

Makrelpostej

2 pers. Ingredienser 1 røget makrel filet 2 spsk. creme fraiche 9% 50 g Philadelphia ost, light 1 spsk. purløg, hakket 1 tsk. friskpresset citronsaft salt, friskkværnet peber lidt cayennepeber til pynt reven citronskal til pynt Fremgangsmåde Skil fileten i flager, så ben og skind kan fjernes. Kom kødet i en blender med creme fraiche, … Continue reading

Mørbradbøffer a la Provence

4 pers. Ingredienser 1 mørbrad 10 g smør salt, friskkværnet peber 1 rød peberfrugt i tern 1 løg i skiver ½ dåse hakkede tomater 2 fed hvidløg, presset ½ spsk. frisk timian 2 tsk. frisk rosmarin 1 laurbærblad Fremgangsmåde Afpuds mørbraden og skær den i 8 skiver. Bank dem let ud med håndroden og brun … Continue reading

Pasta med ristede asparges og kylling

6 pers. Ingredienser 1 stort bdt. friske grønne asparges, skåret i mindre stykker 3 spsk. olivenolie 1 spsk. friske citrontimianblade, hakket groft salt, friskkværnet peber 500 g pastaskruer 400 g kyllingebrystfileter, skåret i strimler 2 tsk. revet citronskal 3 spsk. citronsaft 40 g frisk revet parmesanost Fremgangsmåde Forvarm ovnen til 225 grader. Bland asparges med … Continue reading