Category Archives: Hovedretter

Salat med røget kalkunfilet

4 personer 1 lolli rossa salat 1/2 iceberg salat 15 cherrytomater 10 radiser 1 rødløg 2 pærer 1 spsk. olie. Vælg den sunde rapsolie her, alternativt tidsel eller solsikke 1 spsk. mørk balsamico saft af 1 citron 2 kviste bredbladet persille havsalt og friskkværnet sort peber 1 bk. røget kalkunfilet 4 stykker godt hvidt brød … Continue reading Continue reading

Kold kalkun med salat, tunsauce og kapers

4 personer 400 g urtemarineret kogt, røget kalkunbryst 1 lille romainesalat 1 bk. rucola 1 lille lollo rosso eller røde spæde salatblade kapersbær & cherrytomater til pynt Tunsauce 1 ds. tun i vand 1 skalotteløg 75 g mayonnaise 1/4 dl kapers 1/2 dl hønsebouillon citronsaft salt, peber 2. dag : Wrap tortillas med salat, kalkun, … Continue reading

Kalkungryde med ananas

4 personer 1 pk. Kalkun i tern fra Det Friske Fjerkræ olie til bruning salt, peber 2 poser Ris-Fix – parboilede ris 1 ds. hakkede tomater med peberfrugt 1 ds. ananas Kalkungryde med ananas Kog risene 15 min. i letsaltet vand og dryp af. Brun kalkunkødet i olie og krydr med salt og peber. Kom … Continue reading

Grillet kalkun med pistou & parma

4 personer Pistou 2 fed hvidløg 1 bdt. frisk basilikum 3 spsk. olivenolie 30 g frisk revet parmesan salt, peber Grillet kalkun 500 g kalkunschnitzler fra Det Friske Fjerkræ 70 g parmaskinke fra Ermes Fontana salt, peber Salat 1 bdt. grønne asparges 1 ps. frisk mozzarella 1 bk. rucolasalat PISTOU Findel hvidløg, basilikum og oliven-olie … Continue reading

Kalkun karbonade med stuvet grønt

4 personer Ca. 500 g hakket kalkunkød 1 ps. Luxus Grønt, ekstra fine ærter 4 gulerødder, skrælles og skæres i tern god olie fra spray 6 dl skummetmælk 1 spsk. Maizena 1 glas Bon Appetit små kartofler bredbladet persille havsalt Karbonaderne formes, krydres med salt og peber og steges på en pande med god belægning, … Continue reading

Kalkunpande med grøntsager

4 personer 300 g kalkunbryst 2 tsk græsk grill- og stegekrydderi 2 porrer (ca. 250 g) 1 spsk olie 1 pose Danefrost Pasta og Grønt (broccoli, champignon og rød peber) 3 dl hønsebouillon (vand + terning) 1 dl tør hvidvin ½ dl fløde 1 tsk majsstivelse salt, peber Kalkunbrystet skæres i fingertykke strimler og drysses … Continue reading

Kalkunbryst i tomat

400 g kalkunbryst (helt stykke)10 g margarine salt, peber 500 g tomater 50 g Philadelphia ost light 1-2 spsk friskhakket basilikum salt og peber evt. 1 knsp sukker Tilbehør: Kartofler eller pasta Kalkunbrystet brunes i en gryde i margarinen og drysses med salt og peber. Tomaterne skoldes, flås og skæres i kvarte. (Man kan også … Continue reading

Bagt makrel på grønsager

4 pers. Ingredienser 1 kg. cocktailtomater på stilk 2-3 bdt. forårsløg 2 store fennikler lidt smør salt, friskkværnet peber 4 fileterede makreller 3-4 bdt. dild citronsaft Fremgangsmåde Skold og flå tomaterne, hak dem groft. Hak også forårsløg og fennikel groft. Læg det hele i et smørsmurt fad og krydr med salt og friskkværnet peber. Del … Continue reading

Bønnesalat med tigerrejer

2 pers. Ingredienser 300 g rå tigerrejer med skal salt, friskkværnet peber revet skal af 1 citron 2 cm. frisk ingefær, revet 2 fed hvidløg, knust 3 spsk. jordnøddeolie ½ frisk, grøn chili, finthakket 2 spsk. jordnøddeolie 1 skalotteløg i tynde både 250 g squash i tern 150 g hakkede tomater fra dåse 100 g … Continue reading

Djævelsk kylling i pastareder

2 pers. Ingredienser 2 poussiner eller 1 kylling Krydderiblanding: 1 tsk. groft salt 1 tsk. paprika 1 tsk. Colman’s sennepspulver 1 tsk. stødt ingefær 2 tsk. gurkemeje ½ tsk. stødt allehånde 25 g smør til stegning Sauce: 1 spsk. tomatketchup 1 tsk. kinesisk chilisacue eller en anden chilisauce (stærk) 1 spsk. mangochutney ½ spsk. worcestershiresauce … Continue reading

Fiskeruller og linsesalat

2 pers. Ingredienser 100 g laksefilet uden skind 2 store rødspættefileter – eller 4 små salt, friskkværnet peber ½ dl hvidvin ½ dl vand Linsesalat: 200 g grønne linser fra Puy 3½ dl hønsebouillon friske kviste timian 1 løg, finthakket 3-4 spsk. god olivenolie 2 stængler bladselleri, i små tern 1 lille squash, i små … Continue reading

Grillet kyllingesalat

pers. Ingredienser 800 g små kartofler 1 spsk. olivenolie salt, friskkværnet peber 500 g kyllingeinderfilet 2 tsk. paprika 1 tsk. timian salt, friskkværnet peber 3 gule peberfrugter 2 løg ½ kg. modne, aromatiske tomater 1 spsk. olivenolie 1 spsk. hvidvinseddike 1 potte basilikum Fremgangsmåde Vend kartoflerne i olivenolie, salt og friskkværnet peber. Pak dem ind … Continue reading

Græsk mørbradsalat

4 pers. Ingredienser 1 svinemørbrad salt, friskkværnet peber 1 spsk. olie Græsk salat: 750 g kogte, afkølede små kartofler 3 aromatiske tomater 1 agurk 1 grøn peberfrugt 1 salatløg 1 romainesalat 2 spsk. citronsaft 2 tsk. tørret oregano 100 feta 2 dl sorte Kalamari oliven 1 spsk. olivenolie frisk oregano til pynt salt, friskkværnet peber … Continue reading

Honning-/chilimarineret mørbrad

4 pers. Ingredienser 2 svinemørbrad Marinade: 2 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. akaciehonning 4 spsk. soya 1-2 tsk. chilipulver eller efter smag 1 spsk. vindruekerneolie Couscous: 2 spsk. olivenolie 1 rødløg, finthakket 300 g couscous 5 dl vand salt, friskkværnet peber 2 modne, aromatiske tomater i tern Frisk kørvel, hakket Fremgangsmåde Afpuds mørbraden og skær … Continue reading

Jambalaya

4 pers. Ingredienser 25 g smør 100 g kogte skinketern 300 g kyllingebrystfileter skåret i tern 2 fed hvidløg, presset salt, friskkværnet peber 1 løg, hakket 1 rød peberfrugt i små tern 1 grøn peberfrug i små tern 2 friske, røde chilier i tynde strimler 250 g langkornede ris ½ tsk. gurkemeje 6 dl hønsebouillon … Continue reading

Kalveruller fra Provence

4 pers. Ingredienser 4 store, skiver kalveinderlår (som til wienerschnitzler) Fyld: 3 fed hvidløg 1 bdt. persille 1 tsk. tørret merian eller oregano salt, friskkværnet peber 4 skiver røget svinefilet 20 g smør 30 g smør til stegning 2 dl fløde 13% 4 spsk. koncentreret tomatpure kulør maizena til jævning Fremgangsmåde Hak hvidløg og persille … Continue reading

Kartoffeltortilla med spinat

2 pers. Ingredienser 1 bagekartoffel i små tern 4 æg 200 g frisk spinat, dampet og hakket salt, friskkværnet peber lidt olie til stegning Desuden: 150 g stenbiderrogn 2 dl creme fraiche 9% 1 rødløg, finthakket 100 g feldsalat citronbåde ristet rugbrød Fremgangsmåde Kog kartoffelternene til de er møre. Lad dem dryppe godt af. Pisk … Continue reading

Krydret lammekød

4 pers. Ingredienser 2 lammeculotter Spicerub: 1 spsk. friske timianblade 1 tsk. stødte nelliker 1 fed hvidløg, finthakket 2 tsk. groft knus peber 1 spsk. sennep Desuden: 6 store kartofer i tynde skiver 1 porre, fintsnittet 35 g smeltet smør groft salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Smør 4 ramakiner godt med smør. Smelt smørret. Læg de … Continue reading

Kylling med skinke og champignon

4 pers. Ingredienser 4 kyllingebrystfileter 2 løg, finthakkede 250 g champignon, i skiver 100 g kogt skinke 25 g smør salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skær evt. fedtkant af skinken og skær det i små tern. Bland skinketern, løg og champignon og svits det i hele i smørret i nogle minutter. Tag panden af varmen. Læg … Continue reading

Kyllingelever med ris

4 pers. Ingredienser 300 g kyllingelever, optøet 2 løg i både olie salt, friskkværnet peber lidt karry Desuden: 3 dl ris 6 dl grønsagsbouillon 700 g ærter og gulerødder i tern Fremgangsmåde Steg løg i lidt olie på en pande, til de er bløde og let brune. Tag dem op. Efterse kyllingeleveret for sener og … Continue reading

Laksehakkebøf med rismix

4 pers. Ingredienser 500 g laksefileter 2 spsk. purløg salt, friskkværnet peber 1 tsk. raps- eller olivenolie Rismix: 3½ g løse ris (gerne vilde ris eller brune ris) 1 tsk. raps- eller olivenolie 2 porrer 1 rød peberfrugt 2 dl ærter 2 dl majs Dressing: 2 dl fromage frais eller yoghurt naturel 2 spsk. dild … Continue reading

Langtidsstegt lammekølle med grønt

6 pers. Ingredienser 1½ kg. lammekølle 1 helt hvidløg 1 lille bdt. frisk rosmarin 2 spsk. groft salt 900 g sommer grønsager som: nye karofler, blomkål, squash, tomater, gulerødder og løg 2 spsk. olivenolie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Forvarm ovnen til 275 grader. Pil det hele hvidløg og del feddene i lidt mindre stykker. Del … Continue reading

Majssuppe

4 pers. Ingredienser 1 løg, finthakket 4 friske majskolber 1 bdt. frisk koriander 1-2 fed hvidløg 1 frisk rød chili, finthakket 1 spsk. olie 11/4 liter grønsagsbouillon salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Sauter finthakket løg, hvidløg og chili i olie. Træk blade og ‘hår’ af majskolberne og skær kernerne af med en skarp kniv. Vend dem … Continue reading

Mørbrad med kinaløg

4 pers. Ingredienser 1 stor svinemørbrad i tykke skiver 2 spsk. olie 4 fed hvidløg i skiver 250 g champignon i skiver ½ tsk. frisk, revet ingefær 4 spsk. sød chilisauce salt, friskkværnet peber 1 lille bdt. kinaløg (asiatisk butikker) Fremgangsmåde Brun mørbradsskiverne i olie i en wok eller sauterpande. Tag dem op og kom … Continue reading

Pasta bolognese med kyllingelever

4 pers. Ingredienser 150 g god kvalitets bacon i tern 2 spsk. olivenolie 2 løg, hakkede 2 gulerødder, i små tern 2 stilke bladselleri, finthakket 750 g hakket, mager oksekød 300 g kyllingelever 1 lille dåse koncentreret tomatpure 2 dl tør hvidvin 3 stykker appelsinskal 4 dl god, kraftig oksebouillon salt, friskkværnet peber frisk, revet … Continue reading