Category Archives: Hovedretter

Salat med røget kalkunfilet

4 personer 1 lolli rossa salat 1/2 iceberg salat 15 cherrytomater 10 radiser 1 rødløg 2 pærer 1 spsk. olie. Vælg den sunde rapsolie her, alternativt tidsel eller solsikke 1 spsk. mørk balsamico saft af 1 citron 2 kviste bredbladet persille havsalt og friskkværnet sort peber 1 bk. røget kalkunfilet 4 stykker godt hvidt brød … Continue reading Continue reading

Kold kalkun med salat, tunsauce og kapers

4 personer 400 g urtemarineret kogt, røget kalkunbryst 1 lille romainesalat 1 bk. rucola 1 lille lollo rosso eller røde spæde salatblade kapersbær & cherrytomater til pynt Tunsauce 1 ds. tun i vand 1 skalotteløg 75 g mayonnaise 1/4 dl kapers 1/2 dl hønsebouillon citronsaft salt, peber 2. dag : Wrap tortillas med salat, kalkun, … Continue reading

Kalkungryde med ananas

4 personer 1 pk. Kalkun i tern fra Det Friske Fjerkræ olie til bruning salt, peber 2 poser Ris-Fix – parboilede ris 1 ds. hakkede tomater med peberfrugt 1 ds. ananas Kalkungryde med ananas Kog risene 15 min. i letsaltet vand og dryp af. Brun kalkunkødet i olie og krydr med salt og peber. Kom … Continue reading

Grillet kalkun med pistou & parma

4 personer Pistou 2 fed hvidløg 1 bdt. frisk basilikum 3 spsk. olivenolie 30 g frisk revet parmesan salt, peber Grillet kalkun 500 g kalkunschnitzler fra Det Friske Fjerkræ 70 g parmaskinke fra Ermes Fontana salt, peber Salat 1 bdt. grønne asparges 1 ps. frisk mozzarella 1 bk. rucolasalat PISTOU Findel hvidløg, basilikum og oliven-olie … Continue reading

Kalkun karbonade med stuvet grønt

4 personer Ca. 500 g hakket kalkunkød 1 ps. Luxus Grønt, ekstra fine ærter 4 gulerødder, skrælles og skæres i tern god olie fra spray 6 dl skummetmælk 1 spsk. Maizena 1 glas Bon Appetit små kartofler bredbladet persille havsalt Karbonaderne formes, krydres med salt og peber og steges på en pande med god belægning, … Continue reading

Kalkunpande med grøntsager

4 personer 300 g kalkunbryst 2 tsk græsk grill- og stegekrydderi 2 porrer (ca. 250 g) 1 spsk olie 1 pose Danefrost Pasta og Grønt (broccoli, champignon og rød peber) 3 dl hønsebouillon (vand + terning) 1 dl tør hvidvin ½ dl fløde 1 tsk majsstivelse salt, peber Kalkunbrystet skæres i fingertykke strimler og drysses … Continue reading

Kalkunbryst i tomat

400 g kalkunbryst (helt stykke)10 g margarine salt, peber 500 g tomater 50 g Philadelphia ost light 1-2 spsk friskhakket basilikum salt og peber evt. 1 knsp sukker Tilbehør: Kartofler eller pasta Kalkunbrystet brunes i en gryde i margarinen og drysses med salt og peber. Tomaterne skoldes, flås og skæres i kvarte. (Man kan også … Continue reading

And a la Peking

4 pers. Ingredienser 2 andebryster Marinade: 1 dl soya 1 dl sesamolie ½ dl akaciehonning ½ dl sake – eller riseddike 1 spsk. frisk, fintrevet ingefær friskkværnet peber Desuden: 1 agurk 4 frisk klementiner i både – dem fra dåse kan dog bruges 1 bdt. forårsløg basmatiris Fremgangsmåde Puds andebrysterne af og fjern al synlig … Continue reading

Blomkålssuppe med tigerrejer

4 pers. Ingredienser 1 tsk. paprika 2 fed hvidløg, finthakket 1 løg, hakket 2 spsk. olivenolie 1 blomkål i store bukketter, inkl. stok. 3 laurbærblade 1 liter vand groft salt, friskkværnet peber 4 skiver brød i tern 3 spsk. olivenolie 200 g tigerrejer dild Fremgangsmåde Svits paprika, hvidløg og løg i olie, rør godt rundt. … Continue reading

Chiliomelet med røget laks

2 pers. Ingredienser 5 æg 2 spsk. koldt vand 2 spsk. græsk yoghurt 10% 1 frisk, rød chili, meget finthakket 1 spsk. hakket purløg 10 g smør 1 avocado 50 g røget laks lidt citronsaft 2 tynde forårsløg purløg eller dild salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Pisk æg, vand og yoghurt let sammen. Vend hakket chili … Continue reading

Fettuccine med tigerrejer

4 pers. Ingredienser 400 g fettuccine 24 store tigerrejer, rå 2 spsk. olivenolie 1 fed hvidløg, finthakket 1 frisk, grøn chili, finthakket 1 squash i skiver 1 dl hvidvin 100 g friskbælgede ærter salt, friskkværnet peber 1 håndfuld bredbladet persille Fremgangsmåde Kom fettuccine al dente i saltet vand, hældet vandet fra. Sauter rejerne i olie … Continue reading

Fyldt kyllingefilet med ananas og rejer

4 pers. Ingredienser 4 kyllingebrystfileter olie salt, friskkværnet peber Fyld: 3 ananasringe i mindre stykker 1 tsk. revet løg 100 g rejer lidt karry Fremgangsmåde Brun kyllingefileterne i lidt olie på en pande, krydr dem med salt og friskkværnet peber. Lad dem køle lidt af og skær en lomme i hvert kyllingebrystfilet. Kom fyldet i … Continue reading

Grillet tun med pickles

4 pers. Ingredienser Pickles: 200 g sommerkål 1 tsk. Maldon salt 1 tsk. sukker 2 tsk. nigellafrø 1 tsk. olie 2 spsk. revet, frisk ingefær 150-200 g gulerødder 8 cm. kinaradise ½ tsk. stødt gurkemeje 2 spsk. riseddike eller vineddike Vinaigrette: 1 spsk. wasabipulver 2 spsk. vand 1 spsk. riseddike eller vineddike 1 tsk. dijonsennep … Continue reading

Gulerodssuppe

2 pers. Ingredienser 4 gulerødder 1 lille løg 1 tsk. olie ½ liter grønsags- eller hønseboillon frisk timian salt, friskkværnet peber 1 dl fine ærter ½ spsk. maizena 2½ dl letmælk Fremgangsmåde Skær gulerødderne i små tern, gem 1 gulerod og skær dem i julienne, som kommes i suppen tilsidst. Skær løget i tern. Svits … Continue reading

Hønsekødssupper med nudler og vagtelæg

4 pers. Ingredienser 500 g frisk spinat 4 grønne asparges 2 forårsløg 1 liter hønsebouillon 1 stilk citrongræs 1 frisk, rød chili 2-3 cm. frisk ingefær, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 1 tsk. mørk sesamolie 1½ spsk. limesaft 1 tsk. rørsukker salt, friskkværnet peber Fyld: 100 g kinesiske nudler 1 kyllingebrystfilet 3 radiser i skiver … Continue reading

Kalv marengo

4 pers. Ingredienser 500 g skært kalvekød 250 g champignon 2 store løg 1 fed hvidløg 2 dl kalvebouillon 1 dl ketchup 2 spsk. koncentreret tomatpure lidt kulør salt, friskkværnet peber ½ spsk. paprika 3 spsk. maizena 1 dl syrnet fløde 9% Fremgangsmåde Afpuds kødet og skær det i strimler. Hak løg og skær dem … Continue reading

Karrysuppe med tigerrejer

1 pers. Ingredienser 200 g blomkål i små buketter 25 g kartoffel i små tern 1 fed hvidløg 2 dl vand karry efter smag lidt limesaft og -skal salt, friskkværnet peber 100 g kogte, tigerrejer frisk koriander Fremgangsmåde Kog blomkål, kartoffel og hakket hvidlg meget mørt med lidt limeskal i vandt. Fjern limeskalen og blend … Continue reading

Kold krydret suppe med kylling

4 pers. Ingredienser 5 forårsløg 1 gulerod 1 frisk, rød chili 4 fed hvidløg 1 stilk citrongræs 2 kaffir limeblade 2 spsk. jordnøddeolie 12 dl hønsebouillon 2 tsk. rørsukker 1 pocheret kyllingebryst 2 spsk. fishsauce saften af 1½ lime friskkværnet peber 4-6 skiver lime 1 bdt. frisk koriander Fremgangsmåde Skær grønsagerne i julienne. Chili, hvidløg, … Continue reading

Kylling i hvidvin

4 pers. Ingredienser 600 g kyllingebrystfilet 50 g engelsk backbacon, skåret i strimler 1 løg, hakket 15 g smør 1 dl hønsebouillon 3 dl tør hvidvin salt, friskkværnet peber paprika 250 g champignon, skivede 2 spsk. maizena Fremgangsmåde Smelt smørret i en gryde og brun hurtigt kyllingestykkerne i det. Tag dem op. Svits bacon og … Continue reading

Kylling stroganoff

4 pers. Ingredienser 500 g kyllingebrystfileter salt, friskkværnet peber paprika 2 løg, hakkede 250 g champignon i kvarte 1 lille karton pureede tomater 1 spsk. maizena 1 dl syrnet fløde 9% Fremgangsmåde Skær kyllingebrystfileterne i strimler, drys dem med salt, friskkværnet peber og paprika. Gnid krydderierne godt ind i kødet med fingrene og stil dem … Continue reading

Kålsuppe med oksekød

4 pers. Ingredienser 1 savoykål 2 løg 2 grønne peberfrugter 4 stængler bladselleri 2 laurbærblade salt, friskkværnet peber 2 gulerødder 2 persillerødder 1 spsk. olivenolie 400 g oksekød, evt. tyksteg, i tern Hvidløgs-/citronbrød: 2 hele hvidløg lidt smuttede mandler citronsaft salt, friskkværnet peber rustikt, lyst brød Fremgangsmåde Kog kødterningerne i letsaltet vand i 40 minutter. … Continue reading

Lammegryde med feta

4 pers. Ingredienser 500 g hakket lammekød 3-4 forårsløg, snittede 1 spsk. olie lidt tørret mynte 1 tsk. oregano 2 fed hvidløg, presset salt, friskkværnet peber 100 g feta, smuldrt vand citronsaft Fremgangsmåde Svits kød og forårsløg i olie, til al væde er fordampet. Tilsæt krydderier og lidt vand. Lad saucen simre i ca. 10 … Continue reading

Linsesuppe

4 pers. Ingredienser 200 g Puy linser ½ liter bouillon 1 dåse flåede tomater 2 stængler bladselleri 1 løg 3 kviste frisk timian salt, friskkværnet peber 100 g suppepasta 4 skiver bacon groft brød Fremgangsmåde Skyl linserne. Skær bladselleri i skiver og hak løget fint. Kom linser, bouillon, flåede tomater, bladselleri, løg og timian i … Continue reading

Marinerede schnitzler

4 pers. Ingredienser 4 skinkeschnitzler Marinade: 1 spsk. olivenolie 2 spsk. friskpresset citronsaft 1 dl hvidvin 1 rødløg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakket salt 1 tsk. sellerifrø lidt tørrede chiliflager (efter smag) Fremgangsmåde Bank schnitzlerne ud, så de er lige tykke over det hele – pas på at de ikke bliver for tynde, så bliver … Continue reading

Oksekødssuppe

4 pers. Ingredienser ½ spsk. rapsolie 1 spsk. karry 1 tsk. spidskommen 2 fed finthakket hvidløg 1 løg, finthakket 400 g oksefars, fedtfattig 1 liter koldt vand 200 g gulerod i tern 250 g knoldselleri i tern salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Svits karry, spidskommen, hvidløg og løg i en gryde, tilsat olie. Tilsæt hakket oksekød … Continue reading