Category Archives: Hovedretter

Ristet ørred med agurkesalat

4 pers. Ingredienser 2 dl kogede vand 2 spsk. sukker 1 dl eddike 1 frisk, rød chili 1 tsk. salt 1 agurk 1 rødløg, fintsnittet 600 g ørredfilet 1 spsk. olie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Opløs sukker i kogende vand og tilsæt eddike og finthakket chili. Smag til med salt. Flæk agurken på langs og … Continue reading Continue reading

Rødspætter med spinat

4 pers. Ingredienser 500 g rødspættefileter 250 g friske babyspinatblade 1½ dl madlavningsfløde 7% 2 æggeblommer 2 aromatiske tomater 1 dl frisk, reven parmesanost salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Rul fiskefileterne sammen og læg dem i et smurt, ovnfast fad. Skyl spinaten godt og kog den op i lidt vand, til den falder sammen. Afdryp spinaten … Continue reading

Sandwich med krydret flødeost

4 pers. Ingredienser 8 skiver groft sandwichbrød ½ bakke Philadelphia light 5 hakkede soltørrede tomater 10 grønne oliven med pigment, hakkede 4 spsk. frisk basilikumblade, hakket salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skær skorperne af brødskiverne. Rør tomater, oliven og basilikum i flødeoste, krydr med salt og friskkværnet peber. Smør blandingen på 4 af brødskiverne og læg … Continue reading

Skønne kalkunschnitzler

4 pers. Ingredienser 4 kalkunschnitzler Marinade: 1 spsk. olivenolie 2 fed hvidløg, presset 2 spsk. citronsaft salt, friskkværnet peber 1 tsk. nigella frø (også kaldet ‘jomfru i det grønne’) ½ spsk. hakkede, friske mynteblade Fremgangsmåde Bank schnitzlerne let ud og læg dem i den sammenpiskede marinade. Lad dem trække i køleskab i mindst 2 timer, … Continue reading

Stegt blomkål

2-4 pers. Ingredienser 1 blomkål 1 løg i tynde skiver lidt smør 1 spsk. olie 1 spsk. hele gule sennepfrø 1 frisk, rød chili 1 gul peberfrugt i strimler 1 rød peberfrugt i strimler 1 tsk. gurkemeje ½ tsk. chilipulver salt, friskkværnet peber 1 sorte sesamfrø Fremgangsmåde Varm en wok eller en sauterpande godt op. … Continue reading

Svinekoteletter med kikærter og tomatsalsa

4 pers. Ingredienser 4 godt svinekoteletter med ben 1 dåse kikærter 1 spsk. smør 2 majskolber 1 frisk, rød chili, finthakket 2 spsk. finthakket koriander Tomatsalsa: 2 store, aromatiske tomater 1/4 frisk, rød chii flagesalt og friskkværnet peber 2 spsk. finthakket koriander 1 spsk. mynte, finthakket Fremgangsmåde Lad kikærterne dryppe godt af og stil dem … Continue reading

Thaisalat med laks

4 pers. Ingredienser 2 laksefileter 2 agurker 2 bdt. forårsløg 500 g friskbælgede ærter 1 potte thaibasilikum 5 kviste frisk mynte Dressing: 1 frisk, rød chili 2 spsk. citronsaft 2 tsk. frisk, revet ingefær 1 spsk. jomfruolivenolie 1 tsk. rørsukker Fremgangsmåde Flæk chilien til dressingen, skrab kernerne ud og skær den i tynde strimler. Kom … Continue reading

Torsk med hvidløg

4 pers. Ingredienser 600 g torskefilet 1 tsk. rapsolie 1 fed finthakket hvidløg ½ tsk. tørret estragon salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Pensl et fad med et meget tyndt lag olie (eller spray det på). Fordel fisken i fadet og pensl fileterne med et tyndt lag olie. Drys med finthakket hvidløg, estragon, salt og friskkværnet peber. … Continue reading

Wok med svinekød og vindruer

4 pers. Ingredienser 400 g skinkekød i tern salt, friskkværnet peber 2 tsk. olie 1 tsk. karrypasta 200 g vindruer uden sten 2½ dl grønsagsbouillon 1 bdt. forårsløg, snitet 150 g sukkerærter Fremgangsmåde Dup kødet tørt og drys med salt og friskkværnet peber. Varm olien i en sauterpande og svits karrypastane let, så den afgiver … Continue reading

Bagt makrel på grønsager

4 pers. Ingredienser 1 kg. cocktailtomater på stilk 2-3 bdt. forårsløg 2 store fennikler lidt smør salt, friskkværnet peber 4 fileterede makreller 3-4 bdt. dild citronsaft Fremgangsmåde Skold og flå tomaterne, hak dem groft. Hak også forårsløg og fennikel groft. Læg det hele i et smørsmurt fad og krydr med salt og friskkværnet peber. Del … Continue reading

Bønnesalat med tigerrejer

2 pers. Ingredienser 300 g rå tigerrejer med skal salt, friskkværnet peber revet skal af 1 citron 2 cm. frisk ingefær, revet 2 fed hvidløg, knust 3 spsk. jordnøddeolie ½ frisk, grøn chili, finthakket 2 spsk. jordnøddeolie 1 skalotteløg i tynde både 250 g squash i tern 150 g hakkede tomater fra dåse 100 g … Continue reading

Djævelsk kylling i pastareder

2 pers. Ingredienser 2 poussiner eller 1 kylling Krydderiblanding: 1 tsk. groft salt 1 tsk. paprika 1 tsk. Colman’s sennepspulver 1 tsk. stødt ingefær 2 tsk. gurkemeje ½ tsk. stødt allehånde 25 g smør til stegning Sauce: 1 spsk. tomatketchup 1 tsk. kinesisk chilisacue eller en anden chilisauce (stærk) 1 spsk. mangochutney ½ spsk. worcestershiresauce … Continue reading

Fiskeruller og linsesalat

2 pers. Ingredienser 100 g laksefilet uden skind 2 store rødspættefileter – eller 4 små salt, friskkværnet peber ½ dl hvidvin ½ dl vand Linsesalat: 200 g grønne linser fra Puy 3½ dl hønsebouillon friske kviste timian 1 løg, finthakket 3-4 spsk. god olivenolie 2 stængler bladselleri, i små tern 1 lille squash, i små … Continue reading

Grillet kyllingesalat

pers. Ingredienser 800 g små kartofler 1 spsk. olivenolie salt, friskkværnet peber 500 g kyllingeinderfilet 2 tsk. paprika 1 tsk. timian salt, friskkværnet peber 3 gule peberfrugter 2 løg ½ kg. modne, aromatiske tomater 1 spsk. olivenolie 1 spsk. hvidvinseddike 1 potte basilikum Fremgangsmåde Vend kartoflerne i olivenolie, salt og friskkværnet peber. Pak dem ind … Continue reading

Græsk mørbradsalat

4 pers. Ingredienser 1 svinemørbrad salt, friskkværnet peber 1 spsk. olie Græsk salat: 750 g kogte, afkølede små kartofler 3 aromatiske tomater 1 agurk 1 grøn peberfrugt 1 salatløg 1 romainesalat 2 spsk. citronsaft 2 tsk. tørret oregano 100 feta 2 dl sorte Kalamari oliven 1 spsk. olivenolie frisk oregano til pynt salt, friskkværnet peber … Continue reading

Honning-/chilimarineret mørbrad

4 pers. Ingredienser 2 svinemørbrad Marinade: 2 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. akaciehonning 4 spsk. soya 1-2 tsk. chilipulver eller efter smag 1 spsk. vindruekerneolie Couscous: 2 spsk. olivenolie 1 rødløg, finthakket 300 g couscous 5 dl vand salt, friskkværnet peber 2 modne, aromatiske tomater i tern Frisk kørvel, hakket Fremgangsmåde Afpuds mørbraden og skær … Continue reading

Jambalaya

4 pers. Ingredienser 25 g smør 100 g kogte skinketern 300 g kyllingebrystfileter skåret i tern 2 fed hvidløg, presset salt, friskkværnet peber 1 løg, hakket 1 rød peberfrugt i små tern 1 grøn peberfrug i små tern 2 friske, røde chilier i tynde strimler 250 g langkornede ris ½ tsk. gurkemeje 6 dl hønsebouillon … Continue reading

Kalveruller fra Provence

4 pers. Ingredienser 4 store, skiver kalveinderlår (som til wienerschnitzler) Fyld: 3 fed hvidløg 1 bdt. persille 1 tsk. tørret merian eller oregano salt, friskkværnet peber 4 skiver røget svinefilet 20 g smør 30 g smør til stegning 2 dl fløde 13% 4 spsk. koncentreret tomatpure kulør maizena til jævning Fremgangsmåde Hak hvidløg og persille … Continue reading

Kartoffeltortilla med spinat

2 pers. Ingredienser 1 bagekartoffel i små tern 4 æg 200 g frisk spinat, dampet og hakket salt, friskkværnet peber lidt olie til stegning Desuden: 150 g stenbiderrogn 2 dl creme fraiche 9% 1 rødløg, finthakket 100 g feldsalat citronbåde ristet rugbrød Fremgangsmåde Kog kartoffelternene til de er møre. Lad dem dryppe godt af. Pisk … Continue reading

Krydret lammekød

4 pers. Ingredienser 2 lammeculotter Spicerub: 1 spsk. friske timianblade 1 tsk. stødte nelliker 1 fed hvidløg, finthakket 2 tsk. groft knus peber 1 spsk. sennep Desuden: 6 store kartofer i tynde skiver 1 porre, fintsnittet 35 g smeltet smør groft salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Smør 4 ramakiner godt med smør. Smelt smørret. Læg de … Continue reading

Kylling med skinke og champignon

4 pers. Ingredienser 4 kyllingebrystfileter 2 løg, finthakkede 250 g champignon, i skiver 100 g kogt skinke 25 g smør salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skær evt. fedtkant af skinken og skær det i små tern. Bland skinketern, løg og champignon og svits det i hele i smørret i nogle minutter. Tag panden af varmen. Læg … Continue reading

Kyllingelever med ris

4 pers. Ingredienser 300 g kyllingelever, optøet 2 løg i både olie salt, friskkværnet peber lidt karry Desuden: 3 dl ris 6 dl grønsagsbouillon 700 g ærter og gulerødder i tern Fremgangsmåde Steg løg i lidt olie på en pande, til de er bløde og let brune. Tag dem op. Efterse kyllingeleveret for sener og … Continue reading

Laksehakkebøf med rismix

4 pers. Ingredienser 500 g laksefileter 2 spsk. purløg salt, friskkværnet peber 1 tsk. raps- eller olivenolie Rismix: 3½ g løse ris (gerne vilde ris eller brune ris) 1 tsk. raps- eller olivenolie 2 porrer 1 rød peberfrugt 2 dl ærter 2 dl majs Dressing: 2 dl fromage frais eller yoghurt naturel 2 spsk. dild … Continue reading

Langtidsstegt lammekølle med grønt

6 pers. Ingredienser 1½ kg. lammekølle 1 helt hvidløg 1 lille bdt. frisk rosmarin 2 spsk. groft salt 900 g sommer grønsager som: nye karofler, blomkål, squash, tomater, gulerødder og løg 2 spsk. olivenolie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Forvarm ovnen til 275 grader. Pil det hele hvidløg og del feddene i lidt mindre stykker. Del … Continue reading

Majssuppe

4 pers. Ingredienser 1 løg, finthakket 4 friske majskolber 1 bdt. frisk koriander 1-2 fed hvidløg 1 frisk rød chili, finthakket 1 spsk. olie 11/4 liter grønsagsbouillon salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Sauter finthakket løg, hvidløg og chili i olie. Træk blade og ‘hår’ af majskolberne og skær kernerne af med en skarp kniv. Vend dem … Continue reading