Category Archives: Hovedretter

Ratatouille

4 pers. Ingredienser 1 aubergine 3 squash 2 store løg 1 spsk. olivenolie 2 dåser hakkede tomater 3 fed hvidløg, finthakket 1-2 kviste rosmarin 1-2 kviste esdragon salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skær aubergine og squash i store tern. Hak løg. Varm olien op i en gryde og svits alle grønsagerne i nogle minutter, mens der … Continue reading Continue reading

Rødfisk med æble-relish

4 pers. Ingredienser 4 rødfisk fileter 1 æggehvide salt, friskkværnet peber 1 dl rasp 1 spsk. smør + 1 spsk. rapsolie til stegning Æble-relish: 2 Ingrid Marie æbler i små tern 1 fennikel, finthakket 1 spsk. citronsaft 1 tsk. flydende honning 1 rødløg, finthakket 25 g semidried tomater i strimler 2 spsk. dild, haket 800 … Continue reading

Salat med varmrøget laks

4 pers. Ingredienser 3 hjertesalater croutoner af 200 g godt ciabattabrød 2 spsk. kapers 200 g varmrøget laks 150 g grønne bønner 4 kogte, kolde kartofler i tern 1 bdt. dild Dressing: 1 dl fløde 9% saft af ½ citron salt, friskkværnet peber 1 ansjos, moset Fremgangsmåde Del salaten i kvarte. Skær brødet i tern … Continue reading

Skøn sommer kartoffelsalat

4 pers. Ingredienser 600 g små, nye kartofler 3 forårsløg, fintsnittet 1 stort bdt. radiser purløg Dressing: 250 g mager rygeost 1½ dl ymer salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skrab kartoflerne, kog dem møre og køl dem helt af. Skær dem i skiver og bland dem med forårsløg. Blend rygeost og ymer, til en glat dressing … Continue reading

Steaks med hvidløgs-/svampetopping

4 pers. Ingredienser 4 ret tykke, velhængte steaks af oksefilet salt, friskkværnet peber 5 tørrede, franske skovsvampe (kan udelades) 250 g champignon 1 bakke østershatte 1 bdt. persille 3 fed hvidløg 25 g smør salt, friskkværnet peber 1 dl rødvin Fremgangsmåde Udblød de tørrede svampe i varmt vand i 20 minutter, tag dem op og … Continue reading

Sur-sød svinefilet

2 pers. Ingredienser 2 spsk. mel salt, friskkværnet peber 250 g svinefilet i tynde skiver 3 spsk. ekstra jomfruolivenolie 4 forårsløg skåret i 4 cm. lange stykker 2 fed hvidløg, finthakket 1 rød peberfrugt, i tynde strimler 1 gul peberfrugt i tynde strimler 1 tsk. sukker 1 dl hvidvinseddike ½ dl svinebouillon 1 tsk. koncentreret … Continue reading

Teriyaki marineret kylling med grønkål

4 pers. Ingredienser 4 kyllingebrystfileter 2 dl teriyakisauce 1 tsk. rapsolie 300 g frisk grønkål 300 g ekstrafine ærter 2 skalotteløg i ringe 2 tsk. rapsolie salt, friskkværnet peber Desuden: 600 g kartofler i skiver 1 spsk. olie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Lad kyllingefileterne marinere i teriyakisaucen natten over. Vend kartoffelskiverne med olie, drys med … Continue reading

Torsk i karry

4 pers. Ingredienser 600 g torskefilet 1 løg 2 æbler 2 tsk. karry 1 fed hvidløg 15 g frisk ingefær 1 spsk. olie 2½ dl grønsagsbouillon 2 tsk. maizena salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skær fisken i store tern og krydr med karry, salt og friskkværnet peber. Sauter finthakket hvidløg og ingefær i en wok med … Continue reading

Vintergryde

4 pers. Ingredienser 2 store bagekartofler i tern 4 gulerødder i tern 1/4 knoldselleri i tern 1 persillerod eller pastinak i tern 1 stor porre i ringe 25 g smør 1 dåse hakkede tomater salt, friskkværnet peber 1 kvist frisk timian 2 laurbærblade 2 fed hvidløg, finthakkede Fremgangsmåde Smelt smørret i en sauterpande og svits … Continue reading

Apotekergryde

4 pers. Ingredienser 150 g kalkunbacon 500 g skært svinekød i tern 2 tsk. paprika 2 store løg 500 g champignon 5 dl bouillon 2 spsk. maizena ½ dl fløde 9% 125 g cocktailpølser salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skær bacon i tern og svits det i en gryde uden fedtstof. Tilsæt svinekødet og svits det … Continue reading

Bøfsalat

4 pers. Ingredienser 400 g steak, stegt så det er medium rødt 100 g dampede grønsager, f. eks. blomkål og asparges 100 g kogte kartofler 150 g blandede, spæde salater 1 håndfuld forskellige krydderurter (helst 2-3 slags), f. eks. purløg, basilikum, dild, karse, persille eller brøndkarse Dressing: 1½ spsk. vineddike 1 spsk. dijonsennep ½ finthakket … Continue reading

Dampede kammuslinger med vilde ris

4 pers. Ingredienser 4-8 kammuslinger – efter størrelse (gerne friske men køligt optøede kan også bruges) 2 stilke citrongræs 2-3 tsk. revet, frisk ingefær 1 frisk, rød chili 1 fed hvidløg 2 spsk. jordnøddeolie 3 spsk. sake (japansk risvin) eller tør sherry/hvidvin 2 spsk. fishsauce lidt smør Serveres med: sorte, vilde ris eller sort spaghetti … Continue reading

Fiskekokotter

4 pers. Ingredienser 50 g soltørrede tomater 600 g lyssejfilet eller torskefilet 1 bdt. frisk basilikum ½ tsk. olie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Overhæld de soltørrede tomater med kogende vand og lad dem udbløde i min. 4 timer – helst natten over. Lad tomaterne dryppe af og hak dem fint. Hak basilikum. Skær fisken i … Continue reading

Grillede kyllingespyd med ærtedip

4 pers. Ingredienser 4 kyllingefileter 1 squash 250 g cherrytomater 4 majskolber Marinade: 1 spsk. olivenolie saft af 1 citron 1 spsk. brun farin 1 fed hvidløg, finthakket Ærtedip: ½ liter yoghurt naturel 0,1% 200 g fine ærter 3 spsk. dild salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Hvis der bruges træspyd, skal de lægges i blød i … Continue reading

Græsk grønsagssuppe

6 pers. Ingredienser 2 store løg, finthakket 2 dåse hakkede tomater 1 agurk 6 dl god grønsagsbouillon 300 g grønne bønner 4 fed hvidløg, finthakket 200 g ærter, gerne friske 1 lille iceberg salt, friskkværnet peber frisk basilikum og purløg Fremgangsmåde Bland løg i en gryde sammen med hakkede tomater og bouillon. Bring suppen i … Continue reading

Havtaskekæber med fennikel og spinat

4 pers. Ingredienser 500 g havtaskekæber 2 fennikel 500 g frisk spinat 1 fed hvidløg 15 g smør salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skær hinderne af havtaskekæberne og del dem i mindre stykker. Krydr med salt og friskkværnet peber. Halver fennikelknoldene og skær stokken ud. Snit dem i tynde strimler. Pluk spinaten fri for grove stilke … Continue reading

Italiensk kylling med citron og oliven

4 pers. Ingredienser 1 kylling, parteret i 8 stykker 2 spsk. olivenolie 3 fed hvidløg, grofthakket 2 løg i skiver 2 citroner i mindre stykker 100 g grønne oliven med sten 2 spsk. frisk oregano, hakket 1 stort bdt. bredbladet persille, hakket groft salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Brun kyllingestykkerne i en stor pande eller gryde. … Continue reading

Kalvelever med champignon og rødløg

4 pers. Ingredienser 500 g kalvelever 500 g markchampignon 2 rødløg 10 g smør 2 dl grønsagsbouillon ½ spsk. olie 1-2 fed hvidløg 2 tsk. maizena salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skær kalveleveren i strimler. Krydr dem med salt og friskkværnet peber. Steg dem gyldne på en pande i lidt smør. Tag dem af panden og … Continue reading

Kartoffelsalat med chorizo

4 pers. Ingredienser 100 g rucola 5-600 g nye kartofler 150 g friske, grønne bønner 2 skalotteløg ½ frisk, rød chili 1 håndfuld mandler 1-2 chorizopølser eller anden krydret pølse 1 spsk. olivenolie 1 tsk. citronsaft 2 spsk. balsamico 3-4 spsk. jomfruolivenolie Maldon salt, friskkværnet peber 1 bdt. purløg 1 lille bdt. frisk koriander eller … Continue reading

Krydrede rejer

2 pers. Ingredienser 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie 3 forårsløg i 4 cm. lange stykker 1 fed hvidløg, finthakket 2 tsk. mel 1 dl fiskebouillon 2 tsk. worcestershiresauce 2 tsk. friskpresset citronsaft 2 tsk. koncentreret tomatpure lidt tabasco efter smag 1 laurbærblad salt, friskkværnet peber 1 orange peberfrugt i strimler 1 gul peberfrugt i strimler 1 … Continue reading

Kylling med lufttørret skinke

2 pers. Ingredienser 2 kyllingebrystfileter 2 spsk. mel blandet med salt og friskkværnet peber 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie 1 spsk. frisk, hakket basilikum 4 skiver parmaskinke 30 g reven parmesanost salt, friskkværnet peber 1 tsk. purløg til pynt 1 tsk. hakket, frisk koriander til pynt Fremgangsmåde Del hvert kyllingebryst med en skarp kniv, vend det … Continue reading

Kyllingefrikadeller med sesam

4 pers. Ingredienser 400 g hakket kylling 2 tsk. sorte sesamfrø 1 bananskalotteløg, finthakket 1 tsk. soya salt, friskkværnt peber 3 gulerødder 2 persillerødder 150 g sukkerærter olivenolie til stegning soyasauce til stegning 300 g basmatiris bredbladet persille Fremgangsmåde Rør det hakkede kød til en fars med sorte sesamfrø, skalotteløg, soya, salt og friskkværnet peber. … Continue reading

Laksebøffer med lime og ingefær

4 pers. Ingredienser 500 g fersk laksefilet 1 æggehvide 3 spsk. rismel eller ½ dl kogte, kolde ris 1-2 spsk. ingefær, revet 2 tsk. wasabipulver 3-4 spsk. bredbladet persille, hakket salt, friskkværnet peber 2 spsk. fintrevet limeskal lidt olie til stegning Dip: 1 dl limesaft 1 dl soya lidt rørsukker Fremgangsmåde Afpuds laksekødet, fjern evt. … Continue reading

Lammesaute med ingefær

4 pers. Ingredienser 500 g lammemørbrad 500 g gulerødder 1 pastinak 4 tsk. maizena 2 spsk. soya 40 g frisk ingefær 2 spsk. vineddike 2 tsk. sukker ½ spsk. olie 2 dl grønsagsbouillon Fremgangsmåde Skær lammemørbraden i tynde strimler og mariner dem med 2 tsk. maizena og 1 spsk. maizena i 20 minutter. Skræl ingefær … Continue reading

Lynstegt svinekød i thai-karry

4 pers. Ingredienser 400 g skinkeschnitzler 1 spsk. jordnøddeolie 2-3 tsk. grøn thailandsk karrypasta 3 forårsløg, skåret i ringe 1 squash i tern 1 bøftomat i tern 2 tsk. frisk revet ingefær 1 hjertesalat i strimler Fremgangsmåde Skær schnitzlerne i pænt tynde strimler. Varm olien op i en wok og svits karrypastaen, til den begynder … Continue reading