Category Archives: Hovedretter

Rød linsesuppe

4 pers. Ingredienser 1½ dl røde linser 1 løg, finthakket 1 spsk. olivenolie 1 dåse hakkede tomater 1 frisk rød chili, finthakket frisk basilikum 250 g frosne suppeurter 1 liter grønsags- eller hønsebouillon salt, friskkværnet peber ½ spsk. rosenpaprika 1 knsp. cayennepeber eller stødt chili Fremgangsmåde Gå linserne efter for misfarvede og urenheder. Hæld dem … Continue reading Continue reading

Salat med kartofler og fennikel

4 pers. Ingredienser 3-400 g små, nye kartofler ca. 300 g blandede salater som: romaine, radicchio og rucola 1 lille fennikel Dressing: 1 bdt. persill 1 spsk.kapers 1 skalotteløg 4 stk. ansjoser i olie lidt revet citronskal 3-4 spsk. olivenolie 1-2 spsk. vineddike 1 spsk. vand salt, friskkværnet peber 1 bdt. brøndkarse Fremgangsmåde Skrab kartoflerne … Continue reading

Skinke- og squashfrittata

2 pers. Ingredienser smør 1 løg i tern 1 fed hvidløg, finthakket 1 rød peberfrugt i strimler 1 squash i julienne 4 store æg ½ dl sødmælk salt, friskkværnet peber 2 tsk. worcestershiresauce 100 g reven ost (Parmesan, fontina, emmentaler, edam eller andet) 2 tynde skiver parmaskinke i strimler Fremgangsmåde Smelt smørret på en pande … Continue reading

Spicy okekødsdeller

2 pers. Ingredienser 300 g fedtfattig hakket oksekød salt, friskkværnet peber 1 rød, frisk chili, uden kerner 2 forårsløg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket ½ dl mælk 2 spsk. rasp 1 æg lidt smør eller olie Serveres med: 1 broccoli i halvstore buketter 1 spsk. rapsolie til stegning 1 tsk. sukker ½ dl østerssauce ½ … Continue reading

Stegte sild med sennepskartofler og æblesalat

4 pers. Ingredienser 4-8 sildefileter, alt efter størrelse ca. 1 dl rugmel 2 tsk. raps- eller olivenolie salt, friskkværnet peber Sennepskartofler: 1 kg. kogte kartofler ½ dl eddike 2-3 spsk. fiskesennep 2 spsk. vand 1 dl fromage frais 2 tsk. olivenolie 1-2 tsk. sukker salt, friskkværnet peber 2 spsk. persille Æblesalat: 1 æble, gerne med … Continue reading

Svinemørbrad med grønsager

4 pers. Ingredienser 1 stor mørbrad 2 spsk. olie 2 porrer 4 gulerødder 1 tsk. farin 1-2 tsk. sambal oelek salt, friskkværnet peber 2 spsk. græskarkerner Fremgangsmåde Afpuds mørbraden og skær den strimler, svits dem i 1 minut i olie. Skær grønsagerne i strimler og tilsæt dem sammen med 1 dl vand. Kog det i … Continue reading

Tomatbulgur

4 pers. Ingredienser 300 g bulgur 1 løg 4 dl grønsagsbouillon 1 dåse hakkede tomater 2 laurbærblade 1 spsk. frisk oregano eller esdragon friskkværnet peber Fremgangsmåde Hæld bulguren i en sigte og skyl den godt under koldt vand. Lad den dryppe af. Hak løget og bland det i bouillon, sammen med tomater og bring det … Continue reading

Tærte med porre og skinke

4 pers. Ingredienser 175 g hvedemel 50 g rugmel ½ tsk. salt ½ dl oliemargarine ca. 1 dl koldt vand Fyld: 3 store porrer 2 dl fromage frais 1 æg 2 spsk. hvedemel 1 tsk. tørret timian salt, friskkværnet peber 100 g skinke Salat: 1 stort salathoved efter eget valg 3 gulerødder 4 tomater Dressing: … Continue reading

And a la Peking

4 pers. Ingredienser 2 andebryster Marinade: 1 dl soya 1 dl sesamolie ½ dl akaciehonning ½ dl sake – eller riseddike 1 spsk. frisk, fintrevet ingefær friskkværnet peber Desuden: 1 agurk 4 frisk klementiner i både – dem fra dåse kan dog bruges 1 bdt. forårsløg basmatiris Fremgangsmåde Puds andebrysterne af og fjern al synlig … Continue reading

Blomkålssuppe med tigerrejer

4 pers. Ingredienser 1 tsk. paprika 2 fed hvidløg, finthakket 1 løg, hakket 2 spsk. olivenolie 1 blomkål i store bukketter, inkl. stok. 3 laurbærblade 1 liter vand groft salt, friskkværnet peber 4 skiver brød i tern 3 spsk. olivenolie 200 g tigerrejer dild Fremgangsmåde Svits paprika, hvidløg og løg i olie, rør godt rundt. … Continue reading

Chiliomelet med røget laks

2 pers. Ingredienser 5 æg 2 spsk. koldt vand 2 spsk. græsk yoghurt 10% 1 frisk, rød chili, meget finthakket 1 spsk. hakket purløg 10 g smør 1 avocado 50 g røget laks lidt citronsaft 2 tynde forårsløg purløg eller dild salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Pisk æg, vand og yoghurt let sammen. Vend hakket chili … Continue reading

Fettuccine med tigerrejer

4 pers. Ingredienser 400 g fettuccine 24 store tigerrejer, rå 2 spsk. olivenolie 1 fed hvidløg, finthakket 1 frisk, grøn chili, finthakket 1 squash i skiver 1 dl hvidvin 100 g friskbælgede ærter salt, friskkværnet peber 1 håndfuld bredbladet persille Fremgangsmåde Kom fettuccine al dente i saltet vand, hældet vandet fra. Sauter rejerne i olie … Continue reading

Fyldt kyllingefilet med ananas og rejer

4 pers. Ingredienser 4 kyllingebrystfileter olie salt, friskkværnet peber Fyld: 3 ananasringe i mindre stykker 1 tsk. revet løg 100 g rejer lidt karry Fremgangsmåde Brun kyllingefileterne i lidt olie på en pande, krydr dem med salt og friskkværnet peber. Lad dem køle lidt af og skær en lomme i hvert kyllingebrystfilet. Kom fyldet i … Continue reading

Grillet tun med pickles

4 pers. Ingredienser Pickles: 200 g sommerkål 1 tsk. Maldon salt 1 tsk. sukker 2 tsk. nigellafrø 1 tsk. olie 2 spsk. revet, frisk ingefær 150-200 g gulerødder 8 cm. kinaradise ½ tsk. stødt gurkemeje 2 spsk. riseddike eller vineddike Vinaigrette: 1 spsk. wasabipulver 2 spsk. vand 1 spsk. riseddike eller vineddike 1 tsk. dijonsennep … Continue reading

Gulerodssuppe

2 pers. Ingredienser 4 gulerødder 1 lille løg 1 tsk. olie ½ liter grønsags- eller hønseboillon frisk timian salt, friskkværnet peber 1 dl fine ærter ½ spsk. maizena 2½ dl letmælk Fremgangsmåde Skær gulerødderne i små tern, gem 1 gulerod og skær dem i julienne, som kommes i suppen tilsidst. Skær løget i tern. Svits … Continue reading

Hønsekødssupper med nudler og vagtelæg

4 pers. Ingredienser 500 g frisk spinat 4 grønne asparges 2 forårsløg 1 liter hønsebouillon 1 stilk citrongræs 1 frisk, rød chili 2-3 cm. frisk ingefær, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 1 tsk. mørk sesamolie 1½ spsk. limesaft 1 tsk. rørsukker salt, friskkværnet peber Fyld: 100 g kinesiske nudler 1 kyllingebrystfilet 3 radiser i skiver … Continue reading

Kalv marengo

4 pers. Ingredienser 500 g skært kalvekød 250 g champignon 2 store løg 1 fed hvidløg 2 dl kalvebouillon 1 dl ketchup 2 spsk. koncentreret tomatpure lidt kulør salt, friskkværnet peber ½ spsk. paprika 3 spsk. maizena 1 dl syrnet fløde 9% Fremgangsmåde Afpuds kødet og skær det i strimler. Hak løg og skær dem … Continue reading

Karrysuppe med tigerrejer

1 pers. Ingredienser 200 g blomkål i små buketter 25 g kartoffel i små tern 1 fed hvidløg 2 dl vand karry efter smag lidt limesaft og -skal salt, friskkværnet peber 100 g kogte, tigerrejer frisk koriander Fremgangsmåde Kog blomkål, kartoffel og hakket hvidlg meget mørt med lidt limeskal i vandt. Fjern limeskalen og blend … Continue reading

Kold krydret suppe med kylling

4 pers. Ingredienser 5 forårsløg 1 gulerod 1 frisk, rød chili 4 fed hvidløg 1 stilk citrongræs 2 kaffir limeblade 2 spsk. jordnøddeolie 12 dl hønsebouillon 2 tsk. rørsukker 1 pocheret kyllingebryst 2 spsk. fishsauce saften af 1½ lime friskkværnet peber 4-6 skiver lime 1 bdt. frisk koriander Fremgangsmåde Skær grønsagerne i julienne. Chili, hvidløg, … Continue reading

Kylling i hvidvin

4 pers. Ingredienser 600 g kyllingebrystfilet 50 g engelsk backbacon, skåret i strimler 1 løg, hakket 15 g smør 1 dl hønsebouillon 3 dl tør hvidvin salt, friskkværnet peber paprika 250 g champignon, skivede 2 spsk. maizena Fremgangsmåde Smelt smørret i en gryde og brun hurtigt kyllingestykkerne i det. Tag dem op. Svits bacon og … Continue reading

Kylling stroganoff

4 pers. Ingredienser 500 g kyllingebrystfileter salt, friskkværnet peber paprika 2 løg, hakkede 250 g champignon i kvarte 1 lille karton pureede tomater 1 spsk. maizena 1 dl syrnet fløde 9% Fremgangsmåde Skær kyllingebrystfileterne i strimler, drys dem med salt, friskkværnet peber og paprika. Gnid krydderierne godt ind i kødet med fingrene og stil dem … Continue reading

Kålsuppe med oksekød

4 pers. Ingredienser 1 savoykål 2 løg 2 grønne peberfrugter 4 stængler bladselleri 2 laurbærblade salt, friskkværnet peber 2 gulerødder 2 persillerødder 1 spsk. olivenolie 400 g oksekød, evt. tyksteg, i tern Hvidløgs-/citronbrød: 2 hele hvidløg lidt smuttede mandler citronsaft salt, friskkværnet peber rustikt, lyst brød Fremgangsmåde Kog kødterningerne i letsaltet vand i 40 minutter. … Continue reading

Lammegryde med feta

4 pers. Ingredienser 500 g hakket lammekød 3-4 forårsløg, snittede 1 spsk. olie lidt tørret mynte 1 tsk. oregano 2 fed hvidløg, presset salt, friskkværnet peber 100 g feta, smuldrt vand citronsaft Fremgangsmåde Svits kød og forårsløg i olie, til al væde er fordampet. Tilsæt krydderier og lidt vand. Lad saucen simre i ca. 10 … Continue reading

Linsesuppe

4 pers. Ingredienser 200 g Puy linser ½ liter bouillon 1 dåse flåede tomater 2 stængler bladselleri 1 løg 3 kviste frisk timian salt, friskkværnet peber 100 g suppepasta 4 skiver bacon groft brød Fremgangsmåde Skyl linserne. Skær bladselleri i skiver og hak løget fint. Kom linser, bouillon, flåede tomater, bladselleri, løg og timian i … Continue reading

Marinerede schnitzler

4 pers. Ingredienser 4 skinkeschnitzler Marinade: 1 spsk. olivenolie 2 spsk. friskpresset citronsaft 1 dl hvidvin 1 rødløg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakket salt 1 tsk. sellerifrø lidt tørrede chiliflager (efter smag) Fremgangsmåde Bank schnitzlerne ud, så de er lige tykke over det hele – pas på at de ikke bliver for tynde, så bliver … Continue reading