Category Archives: Hovedretter

2 pers. Ingredienser 1 løg 1 porre 2 kartofler 100 g hvidkål 1 spsk. plantemargarine ½ liter grønsagsbouillon 1 laurbærblad frisk timian salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skræl kartoflerne og skær dem i skiver. Hak løg og porre fint. Snit hvidkålen. Svits grønsagerne i plantemargarinen, de skal bare blive lidt bløde, ikke brune. Tilsæt bouillon, laurbærblad, … Continue reading

4 pers. Ingredienser 8 skiver bacon af god kvalitet 500 g broccoli salt, friskkværnet peber 1 spsk. olivenolie 1 bdt. forårsløg 1 bdt. purløg Fremgangsmåde Steg bacon på bagepapir i ovnen ved 200 grader, hold øje med det, det tager ca. 5 minutter. Læg baconskiverne på køkkenrulle og lad dem dryppe af. Skær broccoli groft, … Continue reading

4 pers. Ingredienser 300 g naturris (brune ris) 1 spsk. olie 1 løg, finthakket 4½ dl grønsagsbouillon saft af 2 citroner salt, friskkværnet peber 500 g forskellige svampe: markchampignon, almindelige champignon, østershatte m. v. 2 spsk. smør 2 fed hvidløg, presset 3 spsk. hakket persille Fremgangsmåde Skyl risene rigtig godt og lad dem dryppe af. … Continue reading

4 pers. Ingredienser 200 g tørrede butterbeans 1 løg 2 fed hvidløg 3 nelliker 1 laurbærblad 8 peberkorn salt 1 fed hvidløg 1 løg 150 g kalkunbacon eller røget svinemørbrad 1 spsk. olivenolie 2 tomater 2 friske, røde chili 8 dl hønsebouillon 1 tsk. balsamico salt, friskkværnet peber ½ bdt. basilikum Fremgangsmåde Sæt bønnerne i … Continue reading

4 pers. Ingredienser 400 g steak, stegt så det er medium rødt 100 g dampede grønsager, f. eks. blomkål og asparges 100 g kogte kartofler 150 g blandede, spæde salater 1 håndfuld forskellige krydderurter (helst 2-3 slags), f. eks. purløg, basilikum, dild, karse, persille eller brøndkarse Dressing: 1½ spsk. vineddike 1 spsk. dijonsennep ½ finthakket … Continue reading

4 pers. Ingredienser 500 g frosne bønner 1 rødløg, finthakket 1 håndfuld soltørrede tranebær 1 god håndfuld mandler, smuttede Marinade: 2 tsk. rapsolie 2 tsk. æbleeddike 2 tsk. soya 2 tsk. sukker lidt flagesalt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Kog bønnerne et par minutter, men de skal stadig have bid. Hæld dem til afdrypning og lad dem … Continue reading

4 pers. Ingredienser 4 kyllingebrystfileter (eller kalkunbryst) lidt appelsinsaft 150 g gule voksbønner 150 g grønne bønner 150 g sukkerærter 1 bdt. solsikkespirer 100 g kidney-, heste- eller hvide bønner fra dåse, skyllede og afdryppede 50 g semidried soltørrede tomater 50 g cashewnødder 1 bdt. frisk koriander, hakket Dressing: 5 spsk. ketchup 1 spsk. dijonsennep … Continue reading

2 pers. Ingredienser 300 g rå tigerrejer med skal salt, friskkværnet peber revet skal af 1 citron 2 cm. frisk ingefær, revet 2 fed hvidløg, knust 3 spsk. jordnøddeolie ½ frisk, grøn chili, finthakket 2 spsk. jordnøddeolie 1 skalotteløg i tynde både 250 g squash i tern 150 g hakkede tomater fra dåse 100 g … Continue reading

4 pers. Ingredienser 1 ds kogte hestebønner 1 dl olivenolie 2 fed hvidløg, finthakket salt, friskkværnet peber 1 spsk. citronsaft 4 hårdkogte æg 1 løg blade af bredbladet persille, skåret i strimler 1 tsk. spidskommen 2 spsk. olivenolie Fremgangsmåde Hæld de kogte bønner i en sigte og skyl dem godt. Varm bønnerne i olivenolie i … Continue reading

4 pers. Ingredienser 3 hjertesalat 200 g daggammelt bød 2 spsk. kapers 200 g varmrøget laks 150 g kogte, grønne bønner 4 kogte, kolde kartofler i tern 1 stort bdt. dild Dressing: 1 dl kaffefløde saft af ½ citron salt, friskkværnet peber 1 nip sukker 1 ansjos, moset Fremgangsmåde Del hjertesaat i enkelte blade. Skær … Continue reading

4 pers. Ingredienser 1 god kylling, parteret olivenolie 1 tsk. tørret timian 1 laurbærblad 2 løg i både 4 dl hønsebouillon 2 dl hvidvin salt, friskkværnet peber 12 gode svesker uden sten 12 tørrede abrikoser 2 pærer, skrællede, udkernet og skåret i kvarter 1 dl sød sherry 2 spsk. pinjekerner hakket persille Fremgangsmåde Brun kyllingestykkerne … Continue reading

4 pers. Ingredienser 200 g bulgur 2 løg, finthakkede 3 stilke bladselleri i skiver 150 g ærter 150 g majs 4 dl grønsagsbouillon ½ dl koncentreret tomatpure 1½ spsk. sød chilisauce 3 store, smagfulde tomater salt, friskkværnet peber 100 g revet ost 30% 4 pitabrød Fremgangsmåde Bland bulgur, løg og bladselleri med bouillon, tomatpure og … Continue reading

4 pers. Ingredienser 800 g kartofler 2 løg 2 dl grønsagsbouillon salt, friskkværnet peber ½ dl koncentreret tomatpure 1 spsk. chilisauce maizena til jævning 20 g smør til stegning fintsnittet purløg til pynt Fremgangsmåde Skræl kartoflerne og skær dem i skiver. Hak løgene. Bland grønsagerne i en gryde, tilsæt bouillon, salt, friskkværnet peber, tomatpure og … Continue reading

4 pers. Ingredienser 600 g tykke torskefileter 150 g majs 3 forårsløg 1 frisk, rød chili 1 dåse hakkede tomater salt, friskkværnet peber 3 fed hvidløg 50 g revet emmentaler eller gouda Fremgangsmåde Skær torskefileterne over, hvis de er store. Læg dem taglagt i et fad, så de tykke stykker dækker de tynde. Drys dem … Continue reading

2 pers. Ingredienser 5 æg 2 spsk. koldt vand 2 spsk. græsk yoghurt 10% 1 frisk, rød chili, meget finthakket 1 spsk. hakket purløg 10 g smør 1 avocado 50 g røget laks lidt citronsaft 2 tynde forårsløg purløg eller dild salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Pisk æg, vand og yoghurt let sammen. Vend hakket chili … Continue reading

2 pers. Ingredienser 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie 2 fed hvidløg, finthakket 2 forårsløg i 2 cm. stykker 100 g sukkerærter 1 grøn, frisk chili uden kerner, finthakket 250 g rå tigerrejer, uden skal og tarm 1 spsk. sød sherry salt, friskkværnet peber sesamolie purløg til pynt Fremgangsmåde Opvarm olivenolie i en wok og lynsteg hvidløg, … Continue reading

2 pers. Ingredienser 3 spsk. ekstra jomfruolivenolie 250 g kyllingebryst i tynde strimler 50 g usaltede cashewnødder citronbåde til pynt 75 g sukkerærter 75 g broccoli i buketter Sauce: 1 tsk. majsmel 2 spsk. vand friskpresset saft af 1 citron 1 spsk. soya 2 spsk. sød sherry Fremgangsmåde Rør majsmel i 2 spsk. vand, til … Continue reading

4 pers. Ingredienser 4 fiskesteaks, helleflynder, laks eller koteletfisk salt, friskkværnet peber revet skal og saft af 1 appelsin revet skal og saft af 1 citron revet skal og saft af 1 lime Endvidere: 4 tynde skiver appelsin 4 tynde skiver citron 4 tynde skiver lime 500 g sukkerærter Karryris: 300 g ris salt ½ … Continue reading

4 pers. Ingredienser 500 g couscous 6 dl kogende vand 4 spsk. olivenolie 2 bdt. radiser 2 grønne peberfrugter 1 bdt. persille saft af 1 citron salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Kom couscous’en i en stor skål, drys med salt og friskkværnet peber og dryp olivenolie over. Hæld 3 dl kogende vand over og dæk skålen … Continue reading

4 pers. Ingredienser 300 g savoykål 1 løg 1 gulerod 1 pastinak 2 kartofler ½ madæble (syrligt) 2 spsk. olie 2 cm. ingefær 3 fed hvidløg 2-3 tsk. karry 1 kvist timian ½ tsk. spidskommen ½ tsk. knuste korianderfrø 6 dl hønsebouillon 2 dl kokosmælk light 1 lime 1 fed hvidløg limeskal Fremgangsmåde Fjern de … Continue reading

4 pers. Ingredienser 4-8 kammuslinger – efter størrelse (gerne friske men køligt optøede kan også bruges) 2 stilke citrongræs 2-3 tsk. revet, frisk ingefær 1 frisk, rød chili 1 fed hvidløg 2 spsk. jordnøddeolie 3 spsk. sake (japansk risvin) eller tør sherry/hvidvin 2 spsk. fishsauce lidt smør Serveres med: sorte, vilde ris eller sort spaghetti … Continue reading

2 pers. Ingredienser 1 spsk. smør 1 fennikel i tynde skiver 2 gulerødder i tynde, skrå skiver 4 rødspættefileter 1 spsk. smør 1 dl hvidvin salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Smør et ovnfast fad med 1 spsk. smør. Læg fennikel og gulerødder i fadet. Rul fiskefileterne sammen og læg dem ovenpå grønsagerne. Kom en lille smule … Continue reading

4 pers. Ingredienser 4 steaks af velhængt oksefilet dijonsennep 1-2 spsk. lyse, hele sennepsfrø salt, friskkværnet peber 1 spsk. smør brøndkarse til pynt Sauce: 3 dl bouillon salt, friskkværnet peber 2-3 spsk. maizena 5 g smør 2 dråber kulør 1 tsk. knuste, grønne peberkorn 1-2 spsk. pernod Fremgangsmåde Bring bouillon i kog og smag den … Continue reading

2 pers. Ingredienser 2 poussiner eller 1 kylling Krydderiblanding: 1 tsk. groft salt 1 tsk. paprika 1 tsk. Colman’s sennepspulver 1 tsk. stødt ingefær 2 tsk. gurkemeje ½ tsk. stødt allehånde 25 g smør til stegning Sauce: 1 spsk. tomatketchup 1 tsk. kinesisk chilisacue eller en anden chilisauce (stærk) 1 spsk. mangochutney ½ spsk. worcestershiresauce … Continue reading

4 pers. Ingredienser 3 fed hvidløg 1 løg 1 spsk. olie 2 tsk. spidskommen 200 g kogte hestebønner fra dåse 200 g kogte kikærter fra dåse 1 æg 60 g mel 1 bdt. koriander eller bredbladet persille 2 spsk. sesamfrø salt, friskkværnet peber majs- eller solsikkeolie til stegning Løgsalat: 2 rødløg bredbladet persille 2 tsk. … Continue reading