Category Archives: Hovedretter

Marineret tofu med grønsager

4 pers. Ingredienser 500 g tofu naturel 1 bdt. grønne asparges 2 bdt. forårsløg 2 spsk. olie Marinade: 2 spsk. olie ½-3/4 dl soya 2 spsk. citronsaft 1 spsk. blå birkes Fremgangsmåde Skær tofu i tern og læg dem i en skål. Pisk marinaden sammen og hæld den over, vend forsigtigt rundt. Kom 2 spsk. … Continue reading Continue reading

Oksekødssuppe med grønsager

4 pers. Ingredienser 400 g oksebryst 1½ liter vand 1 tsk. salt 2 porrer 4 mellemstore gulerødder 200 g knoldselleri 1 pastinak 1 persillerod Melboller: 1½ spsk. olie eller oliemargarine 1 dl vand ½ tsk. salt 1 dl hvedemel 2 æg Tilbehør: groft brød Fremgangsmåde Skær synlig fedt fra oksebrystet og kog kødet i en … Continue reading

Porre-/kartoffelfrikadeller

4 pers. Ingredienser 3 porrer i mindre stykker 3 store bagekartofler i grove stykker 1 løg, revet 2 æggehvider salt, friskkværnet peber 3 spsk. frisk, revet parmesanost 3 spsk. smør Fremgangsmåde Kog porrerne meget møre i letsaltet vand. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe af, pres så meget væde ud af dem … Continue reading

Røde peberbøffer

4 pers. Ingredienser 1 stor rød peberfrugt 500 g meget maget, hakket oksekød (pariserbøf) 3 spsk. mel blandet med salt og friskkværnet peber 25 g smør til stegning 2 spsk. frisk revet parmesan + paprika til pynt Endvidere: 2 pakker frisk pasta 2 squash 4 gulerødder 1 løg 2 fed hvidløg 2 dl tomatketchup 2 … Continue reading

Salat med laks og grapefrugt

2 pers. Ingredienser 4 tykke skiver rugbrød lidt jomfruolivenolie flagesalt 3 pink grapefrugt 2 spsk. flydende honning 1 spsk. jomfruolivenolie 1 lollo rosso salat, plukket 1 avocado i skiver 1 salatløg i tynde både salt, friskkværnet peber 150 g røget laks i skiver 100 g blød gedeost Fremgangsmåde Skær skorpen af rugbrødet og skær hver … Continue reading

Skinkeschinitzler med ragout af tomater

4 pers. Ingredienser 4 skinkeschnitzler salt, friskkværnet peber 1 spsk. olie 4 skiver lufttørret skinke Ragout: 1 løg, hakket 1 dåse hakkede tomater 6 soltørrede tomater 4 aromatiske tomater, hakket 2 fed hvidløg, finthakket frisk timian Fremgangsmåde Brun hurtigt schnitzlerne i lidt olie på en pande. Tag dem op. Steg løget på samme pande og … Continue reading

Spidskål med kartofler og rucola

4 pers. Ingredienser 1 spidskål 1 kg nye kartofler 1 bdt. rucola 15 g smør 2½ dl grønsagsbouillon salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Snit spidskålen groft og blancher det hurtigt i kogende, letsaltet vand. Hæld det i en sigte. Skrub/skrab kartoflerne og skær dem i skiver eller både. Læg kål og kartofler lagvis i en stor … Continue reading

Strudsesalat

2 pers. Ingredienser 2 strudsesteak salt, friskkværnet peber lidt olie 200 g grønnne bønner, blancherede 300 g gule og røde cherrytomater brøndkarse frisk oregano rucola 1 dse kidneybønner i vand 6 kogte, kolde kartofler i både 1 hjertesalat Dressing: 1 fed hvidløg 1 ansjos, finthakket 1½ spsk. citronsaft 3 spsk. olivenolie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde … Continue reading

Søtunge med krydderurtesauce

2 pers. Ingredienser 2 søtungefileter 15 g smør 15 g mel 1½ dl mælk 1 spsk. hakket, frisk dild 1 tsk. hakket, frisk kørvel 1 tsk. hakket bredbladet persile 1 tsk. friskpresset citronsaft salt, friskkværnet peber frisk kørvel til pynt Fremgangsmåde Pensl søtungefileterne med smeltet smør og steg dem på en grillpande, 4-5 minutter på … Continue reading

Tomatris med grønsager

4 pers. Ingredienser 3 fed hvidløg, finthakkede 1 løg, hakket 2 spsk. olie 4 dl brune ris 10 dl vand 1 spsk. koncentreret tomatpure salt, friskkværnet peber 2 gulerødder i små tern 1/4 knoldselleri i små tern 1 rød peberfrugt, i små tern 1 grøn peberfrugt, i små tern lidt revet ost Fremgangsmåde Svits hvidløg … Continue reading

Varm grønkålssalat

4 pers. Ingredienser 400 g frisk grønkål 1 rødt æble i små tern 1 gulerod i små tern 15 røde vindruer, halveret ½ dl hasselnødder 3 fed hvidløg i tynde skiver 1 tsk. spidskommen ½ tsk. chilipulver 2 tsk. fishsauce 1 dl vand 3 spsk. ekstrajomfruolivenolie Maldon salt, friskkværnet peber balsamico soya Fremgangsmåde Kom grønkål, … Continue reading

And med ristede kartofler

4 pers. Ingredienser 1 frisk, renset berberiand (83,5 kg.) 3 citroner salt, friskkværnet peber 1 liter hønsebouillon saft af 1 citron 1 spsk. flydende honning Server med: 40 små nye kartofler lidt olie lidt pesto 40 små skalotteløg eller 10 store ½ liter hønsebouillon bælgede ærter af 2 kg friske ærter lidt frisk mynte Fremgangsmåde … Continue reading

Bondesuppe

2 pers. Ingredienser 1 løg 1 porre 2 kartofler 100 g hvidkål 1 spsk. plantemargarine ½ liter grønsagsbouillon 1 laurbærblad frisk timian salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skræl kartoflerne og skær dem i skiver. Hak løg og porre fint. Snit hvidkålen. Svits grønsagerne i plantemargarinen, de skal bare blive lidt bløde, ikke brune. Tilsæt bouillon, laurbærblad, … Continue reading

Citronkylling med cashewnødder

2 pers. Ingredienser 3 spsk. ekstra jomfruolivenolie 250 g kyllingebryst i tynde strimler 50 g usaltede cashewnødder citronbåde til pynt 75 g sukkerærter 75 g broccoli i buketter Sauce: 1 tsk. majsmel 2 spsk. vand friskpresset saft af 1 citron 1 spsk. soya 2 spsk. sød sherry Fremgangsmåde Rør majsmel i 2 spsk. vand, til … Continue reading

Fiskechowder

4 pers. Ingredienser 1 dåse hakkede tomater 2 løg, finthakkede 2 laurbærblade blade fra 1 stilk frisk esdragon, finthakket eller 1 tsk. tørret 6 dl god fiskebouillon 250 g frosne grønsager, gerne ærter, majs, gulerødder og bønner 2 fed hvidløg, finthakket salt, friskkværnet peber 250 g torskefileter 1 dl fløde 13% 2 tsk. maizena Fremgangsmåde … Continue reading

Fyldte kyllingebrystfileter med skinke og chedda

4 pers. Ingredienser 4 kyllingebrystfileter salt, friskkværnet peber olie Fyld: 50 g revet cheddar ost 50 g revet gruyère ost frisk timian 2 skiver skinke, hakket Fremgangsmåde Brun kyllingebrystfileterne i olie på en pande, krydr dem med salt og friskkværnet peber. Lad dem køle lidt af. Skær en lomme i hver kyllingefilet og kom lidt … Continue reading

Grov pizza

4 pers. Ingredienser 25 g gær ½ dl lunkent vand 4 tsk. olie 1 tsk. salt 1 dl mel 1 dl grahamsmel Fyld: 200 g hakket, magert oksekød 1 løg 2 spsk. koncentreret tomatpure frisk oregano eller timian salt, friskkværnet peber 4 solmodne tomater 160 g ost Fremgangsmåde Dej: Gæren røres ud i vandet. De … Continue reading

Gulerodssuppe med appelsin

2 pers. Ingredienser 200 g gulerødder 150 g squash 2 spsk. olivenolie 1 lille rødløg lidt frisk, revet muskatnød revet skal af 1 appelsin 1 tsk. karry 1 knsp. spidskommen 2-3 dl grønsagsbouillon 2 dl græsk yoghurt 10% 50 g squash i julienne Fremgangsmåde Skær gulerødder og squash i mindre stykker. Hak løg og sauter … Continue reading

Hønsesalat med bacon og æbler

2 pers. Ingredienser 2 kyllingebrystfileter 2 spsk. karry 2 dl drænet yoghurt 10% 1 tsk. grovkornet sennep salt, friskkværnet peber 1 æble i små tern 2 forårsløg i tynde skiver 200 g bacon, ristet 2 hjertesalater Fremgangsmåde Pocher kyllingebrystfileterne i saltet vand, vandet skal være lige under kogepunktet hele tiden. Pocher dem i 15-20 minutter, … Continue reading

Kalvegryde med champignon

4 pers. Ingredienser 500 g hakket kalvekød 1 løg, hakket 1 spsk. olie 250 g champignon i kvarte 1 spsk. koncentreret tomatpure 1 tsk. dijonsennep tomatketchup HP sauce engelsk sauce Fremgangsmåde Svits kød, løg og champignon i olie, til al væden er fordampet. Tilsæt pure og sennep, kom ca. 2 dl vand ved. Kog op … Continue reading

Kartoffelpie

2 pers. Ingredienser 4 kartofler ½ bdt. frisk dild ½ bdt. frisk persille 1 gulerod ½ squash 1 pastinak salt, friskkværnet peber lidt olie Fremgangsmåde Skær kartoflerne i små tern og kog dem møre, mos dem med lidt af kartoffelvandet og finthakkede krydderurter. Smag til med salt og friskkværnet peber. Gulerod, squash og pastinak skæres … Continue reading

Koreansk BBQ

4 pers. Ingredienser 500 g oksemørbrad Marinade: ½ dl soya 1 spsk. brun farin 4 spsk. sesamolie 1 tsk. sennep 3 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. små, nye gulerødder 2 håndfuld sukkerærterskud friske myntestilke Fremgangsmåde Frys evt. kødet inden det skæres i 2-3 mm. tynde skiver, så er det lettere. Rør marinaden grundigt sammen, så … Continue reading

Kylling i thai-karry

4 pers. Ingredienser 3 kyllingefileter i tern 2 tsk. rød thai karrypasta 2 spsk. olie 3 fed hvidløg i skiver ½ tsk. frisk, revet ingefær 2 limeblade 1 spsk. limesaf 1 tsk. fishsauce 1 lille tsk. brun farin 250 g aromatiske cherrytomater, halverede 1 squash i bjælker salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Svits karrypastaen i olie … Continue reading

Kyllinge-hakkebøffer med svampe

4 pers. Ingredienser 600 g hakket kyllingekød salt, friskkværnet pebr smør + olie til stegnin Fyld: 200 g blandede svampe i skiver 1½ dl madlavningsfløde citronsaft Fremgangsmåde Steg svampene i lidt smør, til al væde er fordampet. Tilsæt fløde og lad det koge ind til det er helt tykt. Smag til med salt, friskkværnet peber … Continue reading

Laks med asparges

2 pers. Ingredienser 400 g laksefilet 1 spsk. rapsolie flagesalt, friskkværnet peber 500 g friske hvide asparges Dressing: 1 spsk. flydende honning 2 spsk. æblecidereddike 2 spsk. rapsolie 1 hårdkogt æg, hakket 2 stængler bladselleri, finthakket 2 spsk. kapers 1 rødløg, finthakket 1 bdt. purløg, finthakket saft af 1 citron salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Pensl … Continue reading