Category Archives: Hovedretter

Lammesaute med ingefær

4 pers. Ingredienser 500 g lammemørbrad 500 g gulerødder 1 pastinak 4 tsk. maizena 2 spsk. soya 40 g frisk ingefær 2 spsk. vineddike 2 tsk. sukker ½ spsk. olie 2 dl grønsagsbouillon Fremgangsmåde Skær lammemørbraden i tynde strimler og mariner dem med 2 tsk. maizena og 1 spsk. maizena i 20 minutter. Skræl ingefær … Continue reading Continue reading

Lynstegt svinekød i thai-karry

4 pers. Ingredienser 400 g skinkeschnitzler 1 spsk. jordnøddeolie 2-3 tsk. grøn thailandsk karrypasta 3 forårsløg, skåret i ringe 1 squash i tern 1 bøftomat i tern 2 tsk. frisk revet ingefær 1 hjertesalat i strimler Fremgangsmåde Skær schnitzlerne i pænt tynde strimler. Varm olien op i en wok og svits karrypastaen, til den begynder … Continue reading

Minestrone med skinkekød

4 pers. Ingredienser 2 spsk. olivenolie 300 g skinkekød i små tern 1 løg, hakket 2 store gulerødder, i skiver 2 stilke bladselleri i skiver ½ spids- eller savoykål, groftsnittet 1 dåse hakkede tomater 8 dl kraftig grønsagsbouillon 1-2 laurbærblade lidt persillekviste 2 kviste frisk oregano 2 squash i tern 75 g mini penne eller … Continue reading

Ovngrillede blæksprutter med kartofler

4 pers. Ingredienser 400 g små, nye kartofler 4 medium, 10-armede blæksprutter lidt rucolablade ½ dl citronsaft 1 dl bredbladet persille salt, friskkværnet peber 50 g stærk chorizopølse 1½ spsk. olivenolie Fremgangsmåde Skrub kartoflerne og kog dem i ca. 10 minutter, så de er møre men stadig faste. Rens blæksprutterne, del arme fra kroppen og … Continue reading

Risotto med grønsager

4 pers. Ingredienser 1 squash i små tern 1 løg, finthakket 1 julesalat i tynde strimler 1 spsk. smør 300 g arborio ris 1 spsk. olie 1 liter varm grønsagsbouillon salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Varm smørret i en sauterpande og steg grønsagerne ved middelvarme, under omrøring, til de begynder at blive lidt bløde. Tag dem … Continue reading

Rødkålssalat med frugt

4 pers. Ingredienser 1/4 rødkålshoved 2 store appelsiner 2-3 røde æbler hvor skrællen er fin 3 spsk. jumbo rosiner Fremgangsmåde Snit rødkålen meget fint – gerne på foodprocessor. Skær skrællen af appelsinerne og skær dem i fileter – gem saften. Skræl ikke æblerne, skær dem i tynde både. Bland det hele forsigtigt – men grundigt … Continue reading

Saltimbocca alla Roma

4 pers. Ingredienser 4 store kalveschnitzler 4 skiver parmaskinke 4 skiver salvieblade 2 spsk. olivenolie friskkværnet peber 1½ dl tør hvidvin Fremgangsmåde Bank kalveschnitzlerne ud, så de bliver meget store og meget tynde. Læg først 1 skive skinke og så et salvieblad på hver kalveschnitzel. Fæst begge dele med en kødnål eller tandstikker. Varm olien … Continue reading

Skøn suppe med hvde bønner

4 pers. Ingredienser 200 g hvide bønner lidt olie 12 modne, aromatiske tomater i tern 2 forårsløg i skiver 1 gulerod i små tern 1 porre i skiver 2 fennikel i små tern 2 liter vand 1 spsk. flydende grønsagsbouillon salt, friskkværnet peber 1 bdt. brøndkarse Fremgangsmåde Stil bønner i blød i koldt vand aftenen … Continue reading

Steaks med krydret rødvinssauce

4 pers. Ingredienser 4 møre, velhængte steaks af oksefilet Krydret rødvinssauce: 4 stilke bladselleri 2½ dl rødvin ½ tsk. løgpulver ½ tsk. tørret esdragon 1-1½ tsk. kinesisk rød bønnesauce med chili eller en anden stærk chilisauce 2 spsk. ketchup evt. maizena Endvidere: 2 pakker frisk pasta ½ kinakål 1 spsk. olie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde … Continue reading

Svinekoteletter med dobbeltbagte kartofler

2 pers. Ingredienser 2 bagekartofler 2 spsk. creme fraiche ½ dl frisk, revet parmesan salt, friskkværnet peber ½ bdt. forårsløg, hakket 1 stængel bladselleri, finthakket 1-2 spsk. frisk, revet parmesan 2 store svinekoteletter lidt olie til stegning salt, friskkværnet peber 100 g blandede, babysalat blade citronsaft purløg Fremgangsmåde Skær kartoflerne igennem og pensl fladen med … Continue reading

Teriyaki ørred

2 pers. Ingredienser 2 ørredfileter 3 spsk. sake 4 spsk. mirin 5 spsk. japansk soya 1 fed hvidløg, fintrevet Fremgangsmåde Bland sake, mirin, soya og hvidløg. Læg ørredstykkerne i et ovnfast fad og hæld marinaden over. Dæk fadet til og stil i køleskab i 6-8 timer – vend fileterne rundt og hæld marinaden over et … Continue reading

Torsk i wok med porrer

4 pers. Ingredienser 500 g torskefilet uden skind 2 spsk. olie 3 porrer i ringe 2 fed hvidløg, finthakket 1 stor rød peberfrugt i strimler salt, friskkværnet peber 1 drys stødt koriander citronsaft Fremgangsmåde Kom olien i en wok eller sauterpande og tilsæt porrer og hvidløg, lad det svitse et øjeblik, men det må endelig … Continue reading

Vintersalat med kød

4 pers. Ingredienser 3-400 g blandet salat, gene romaine, frisee og rucola 4-5 stilke bredbladet persille 1 rødbede 1 spsk. olivenolie Maldon salt, friskkværnet peber 1 stor gulerod 1 skive knoldselleri på ca. 2 cm. 1 spsk. hvidvinseddike Dressing: 1 lille skalotteløg 1 fed hvidløg 4-5 spsk. valnøddeolie 2-3 spsk. balsamico 1 spsk. grov dijonsennep … Continue reading

Baconsvøbt mørbrad

4 pers. Ingredienser 1 svinemørbrad 50 g kalkun bacon 1 spsk. soyasauce ½ tsk. dijonsennep friskkværnet peber olie Fremgangsmåde Afpuds mørbraden. Rør soya med dijonsennep og fordel det ud over mørbraden. Vikl derefter kalkunbacon om og krydr med friskkværnet peber. Mørbraden kan grilles ved at der smøres lidt olie på grillristen og så grilles den … Continue reading

Bønnesalat

4 pers. Ingredienser 500 g frosne bønner 1 rødløg, finthakket 1 håndfuld soltørrede tranebær 1 god håndfuld mandler, smuttede Marinade: 2 tsk. rapsolie 2 tsk. æbleeddike 2 tsk. soya 2 tsk. sukker lidt flagesalt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Kog bønnerne et par minutter, men de skal stadig have bid. Hæld dem til afdrypning og lad dem … Continue reading

Dampede rødspætter

2 pers. Ingredienser 1 spsk. smør 1 fennikel i tynde skiver 2 gulerødder i tynde, skrå skiver 4 rødspættefileter 1 spsk. smør 1 dl hvidvin salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Smør et ovnfast fad med 1 spsk. smør. Læg fennikel og gulerødder i fadet. Rul fiskefileterne sammen og læg dem ovenpå grønsagerne. Kom en lille smule … Continue reading

Fiskelasagne

6 pers. Ingredienser 200 g grønne lasagneplader (spinat) 800 g lyssejfileter (andre kan også bruges) Tomatsauce: 1 grøn peberfrugt i tern 1 løg, i tern 3 stilke bladselleri i små stykker 1 dåse hakkede tomater 3 fed hvidløg finthakket frisk basilikum 1 spsk. frisk oregano, hakket salt, friskkværnet peber Ostesauce: 25 g minarine 25 g … Continue reading

Grillede tunbøffer med salat

2 pers. Ingredienser 300 g tunsteaks 2 gulerødder, i julienne 150 g sukkerærter i skrå skiver 1 bdt. forårsløg i skrå skiver olie il stegning 100 g bønnespirer ½ bdt. koriander, grofthakket 100 g æggenudler, kogte Dressing: 1 spsk. frisk, revet ingfær 4 spsk. soya saft af ½ lime 2 spsk. flydende honning 1 spsk. … Continue reading

Græsk kål-salat

4 pers. Ingredienser 500 g hvidkål, fintsnittet 1 lille løg, meget finthakket 1 bdt. persille, grofthakket 100 g gode, sorte oliven Dressing: ½ tsk. cayennepeber 1 tsk. salt 1 tsk. sukker 2 spsk. olivenolie 2 spsk. eddike Fremgangsmåde Pisk dressingen sammen og vend kål, løg, oliven og persille i. Velbekomme.

Helt bagt sandart i salt

4 pers. Ingredienser 1 hel sandart 4-5 dl groft sal 4 kviste timian 6 laurbærblade ekstra jomfruolivenolie citronbåde 2 spsk. finthakket persille Fremgangsmåde Forvarm ovnen til 200 grader. Rens fisken indvendig og lad skindet bliver på. Drys ca. 1/3 af saltet i bunden af et fad. Fyld timian og laurbærblae i fisken og læg den … Continue reading

Italiensk kylling med citron og oliven

4 pers. Ingredienser 1 kylling, parteret i 8 stykker 2 spsk. olivenolie 3 fed hvidløg, grofthakket 2 løg i skiver 2 citroner i mindre stykker 100 g grønne oliven med sten 2 spsk. frisk oregano, hakket 1 stort bdt. bredbladet persille, hakket groft salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Brun kyllingestykkerne i en stor pande eller gryde. … Continue reading

Kalvelevergryde

4 pers. Ingredienser 750 g kalvelever 1 stort løg 250 g champignon 2 stilke bladselleri 1 stor rød peberfrugt hvidløg efter smag 20 g smør 2½ dl skummetmælk salt, friskkværnet peber 1-2 spsk. rosenpaprika kulør maizena til jævning 400 g frisk pasta Fremgangsmåde Fjern hinder og årestrammer fra leveren og skær den i 2 cm … Continue reading

Kartoffelsalat med citronmarinade

2 pers. Ingredienser 4 kogte, kolde kartofler 1/4 agurk ½ bdt. radiser 1 romainesalat 1 spsk. klippet dild 1 spsk. hakket persille Marinade: 1/4 dl friskpresset citronsaft sødemiddel efter smag Fremgangsmåde Skær kartofler og agurk i tern, radiser i skiver og salaten i strimler. Bland kartofler og grønsager med krydderurterne. Smag citronsaften til med sødemiddel … Continue reading

Krydret fiskesuppe

4 pers. Ingredienser 500 g lyssej- eller torskefilet 4 stilke bladselleri 1 bdt. forårsløg 2 fed hvidløg 20 g frisk ingefær ½ frisk, rød chili, finthakket 1 spsk. olie 11/4 liter grønsagsbouillon salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Sauter finthakket hvidløg og ingefær i en gryde med olie. Tilsæt fintsnittet bladselleri og finthakket, frisk chili. Spæd med … Continue reading

Kylling med porrer

4 pers. Ingredienser 4 kyllingebryster 4 porrer 50 g soltørrede tomater 4 dl hønsebouillon 2 spsk. soya 1 tsk. friskrevet ingefær maizena salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Snit de rensede porrer i tynde skiver på skrå. Læg dem i bunden af en stor sauterpande sammen med udblødte, fintsnittede soltørrede tomater. Hæld bouillon ved og giv det … Continue reading