Category Archives: Hovedretter

Lammekebab med agurkeraita

2 pers. Ingredienser 300 g hakket magert lammekød 1 løg, revet 1 spsk. frisk, hakket koriander 2 fed hvidløg, revet 1 spsk. hakket, bredbladet persille ½ tsk. stødt spidskommen ½ lille grøn, frisk chili uden kerner, finthakket 1 æggehvide salt, friskkværnet peber limebåde friske mynteblade til pynt Agurkeraita: 1½ dl yoghurt naturel 1 spsk. hakkede, … Continue reading Continue reading

Luksus chili con carne

6 pers. Ingredienser 3 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. olie 600 g okseklump krydderiblanding af: 1½ spsk. usødet kakao 2 tsk. spidskommen 1/4 tsk. kanel 1/4 tsk. stødt allehånde 1/4 tsk. kardemomme 1/4 tsk. stødt koriander 2 store, friske, røde chili 2 dåser hakkede tomater 2 spsk. rødvinseddike 2 spsk. flydendende honning eller ahornsirup … Continue reading

Marineret, grillet havkat

4 pers. Ingredienser 4 tykke skiver havkat Marinade: 3 spsk. ketjap manis 3 spsk. citronsauce 2 tsk. frisk, revet ingefær 1 fed hvidløg, presset 1 tsk. spidskommen 1 tsk. sød chilisauce Salat: 3 raddichiosalat 1 hjertesalat 1 appelsin 1 dl yoghurt naturel 1 spsk. citronsaft lidt sukker 300 g jasminris Fremgangsmåde Dup fisken tør. Rør … Continue reading

Orange grøntsagssuppe

2 pers. Ingredienser 150 g skrællede gulerødder 150 g porrer, kun det hvide 150 g løg 4 tynde skiver kalkunbacon 1 fed hvidløg, knust 2 kviste timian hvid peber 2 tsk. olivenolie 8 dl hønsebouillon 4 flåede tomater vand Tomatchutney: 8 cherrytomater 2 skalotteløg i både 2 tsk. eddike 2 tsk. sukker 1 dl vand … Continue reading

Porresuppe

2 pers. Ingredienser 2 porrer 1 kartoffel 1 tsk. olie ½ liter grønsagsbouillon karry salt, friskkværnet peber ½ spsk. maizena ½ dl letmælk lidt gurkemeje ½ bdt. hakket persille Fremgangsmåde Skær porrer i skiver, gem ca. 1/4 porre til fyld. Skær kartoflerne i tern. Svits porreringene i olien – undtagen dem der skal bruges til … Continue reading

Rødfisk i fad

2 pers. Ingredienser 300 g rødfiskefilet ½ tsk. salt 1 løg 2 gulerødder ½ bdt. broccoli 2-2½ dl fiskebouillon ½ tsk. paprika friskkværnet peber Fremgangsmåde Skyl rødfiskefileten og salt den. Hak løget fint, riv gulerødder groft og skær broccoli i mindre stykker. Kom alle grønsagerne i et fad der kan komme i microovnen. Tilsæt fiskebouillon, … Continue reading

Salat med ristet kyllingelever

2 pers. Ingredienser 250 g kyllingelever 1 spsk. rapsolie 1 spsk. smør salt, friskkværnet peber Desuden: 100 g mangold salat 2 hjertersalater, plukkede 6 friske figner 1 rødløg i både Dressing: 1 spsk. flydende honning 2 spsk. balsamico 2 spsk. jomfruolivenolie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Tag sener af kyllingelever, skyl dem godt og dup dem … Continue reading

Skinkeschnitzler med ananassalsa

4 pers. Ingredienser 4 skinkeschnitzler 1 spsk. groftstødt karryblanding salt, friskkværnet peber 2 tsk. rapsolie Ananassalsa: ½ frisk ananas i små tern 1 frisk, rød chili, finthakket 2 spsk. koriander eller bredbladet persille, finthakket 1 spsk. limesaft 1 spsk. fishsauce 200 g sukkerærter Fremgangsmåde Bland alle ingredienserne til salsa’en sammen og lad den stå og … Continue reading

Spinatbøffer

4 pers. Ingredienser 250 g frisk spinat 1 løg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakket 1 spsk. olie 500 g kogte kartofler 100 g rasp 1-2 æggehvider frisk, revet muskat Sauce: 2 skalotteløg, finthakket 2 røde peberfrugter 2 spsk. balsamico 4 dl grønsagsbouillon salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skyl spinaten og lad den dryppe godt af. Sauter … Continue reading

Sund vintersuppe

4 pers. Ingredienser 4-6 gulerødder 2 fed hvidløg 1 stort løg 200 g knoldselleri 2-3 kartofler 1 lille porre 1½ spsk. olie ½ spsk. gul karrypasta 1 liter kogende vand + hønsebouillon salt, friskkværnet peber 2 stængler citrongræs salt, friskkværnet peber lidt citronsaft ristede græskarkerner lune naanbrød Fremgangsmåde Skræl alle urterne og skær dem i … Continue reading

Tacosskaller med kylling

4 pers. Ingredienser 500 g kyllingeinderfilet 2 tsk. groft stødt spidskommen 1 tsk. groft stødt koriander 2 tsk. sød paprika 1 spsk. olivenolie 1 rødløg, i tynde skiver 2 snackpebre i strimler salt, friskkværnet peber Tomatsalsa: 250 g cherrytomater, halverede 1 spsk. koriander, hakket (eller bredbladet persille) 1 spsk. limesaft ½ tsk. sukker Serveres med: … Continue reading

Tomatsuppe

2 pers. Ingredienser 1 porre 250 g hvidkål 100 g hakket, magert oksekød ½ spsk. plantemargarine 2½ dl grønsagsbouillon 1 dåse flåede tomater 1/4 dl koncentreret tomatpure 1 tsk. paprika ½ tsk. tørret basilikum frisk timian salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skær porren i tynde ringe. Snit hvidkålen fint. Brun det hakkede oksekød i plantemargarinen, tilsæt … Continue reading

Varm grønsagssalat

2 pers. Ingredienser 2 porrer 3 gulerødder 100 g knoldselleri ½-1 dl vand salt, friskkværnet peber ½ spsk. vineddike hakket persille Fremgangsmåde Skær porrer i tynde ringe. Gulerødder og selleri skrælles og skæres i små tern. Grønsagerne koges knap møre i vandet. Smag til med salt, friskkværnet peber og eddike. Drys med hakket persille. Velbekomme. … Continue reading

Andebryst i wok

4 pers. Ingredienser 2 andebryst i skiver 1 løg i tynde både 4 forårsløg, snittede 3 fed hvidløg, finthakket ½ flækket agurk ude kerner, i skiver 2 spsk. soya 1 spsk. oystersauce 2 spsk. limesaft salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Svits andestykkerne i wok eller sauterpande og tilsæt løg, forårsløg og hvidløg. Svit i 2 minutter, … Continue reading

Brococlisuppe

4 pers. Ingredienser 8 skiver bacon af god kvalitet 500 g broccoli salt, friskkværnet peber 1 spsk. olivenolie 1 bdt. forårsløg 1 bdt. purløg Fremgangsmåde Steg bacon på bagepapir i ovnen ved 200 grader, hold øje med det, det tager ca. 5 minutter. Læg baconskiverne på køkkenrulle og lad dem dryppe af. Skær broccoli groft, … Continue reading

Citrusfisk

4 pers. Ingredienser 4 fiskesteaks, helleflynder, laks eller koteletfisk salt, friskkværnet peber revet skal og saft af 1 appelsin revet skal og saft af 1 citron revet skal og saft af 1 lime Endvidere: 4 tynde skiver appelsin 4 tynde skiver citron 4 tynde skiver lime 500 g sukkerærter Karryris: 300 g ris salt ½ … Continue reading

Fiskefad med rejer og dild

4 pers. Ingredienser Lakseboller 200 g hakket torsk eller lyssej – eller en blanding ½ revet løg 1 æg salt, friskkværnet peber 1/4 del letmælk 1½ spsk. kartoffelmel 1½ spsk hvedemel 150 g rå laks, hakket Endvidere: 500 g rødspætte- eller rødtungefielter salt, friskkværnet hvid peber 150 g store, grønlandske rejer 2 spsk. smør 1 … Continue reading

Gratin

2 pers. Ingredienser ½ dl mel 1 dl letmælk 3/4 dl grønsagsvand 2 tsk. plantemargarine 2 æg salt, friskkværnet peber 80 g skinke 25 g blomkål 50 g rosenkål 25 g broccoli Fremgangsmåde Kog rosenkål, brocoli og blomkål knap møre i letsaltet vand – gem vandet! Pisk melet ud i mælken i en gryde, pisk … Continue reading

Gryderet med oksekød og græskar

4 pers. Ingredienser 750 g okseinderlår, skåret i tern 3 spsk. raps- eller solsikkeolie 2 løg, finthakkede 4 fed hvidløg i tynde skiver 2 cm. frisk, revet ingefær 2 hele stænger kanel ½-1 tsk. caynnepeber 1-2 hele kardemommekapsler salt, friskkværnet peber 3-4 dl vand 1 håndfuld gode rosiner 1 håndfuld smuttede mandler 750 g græskar … Continue reading

Gulerodssuppe med koriander

2 pers. Ingredienser 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie 1 løg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 200 g gulerødder, fintrevne 4 dl hønsebouillon 1 spsk. frisk, hakket koriander 2 tsk. friskpresset citronsaft salt, friskkværnet peber 1 dl kaffefløde frisk purløg til pynt Fremgangsmåde Opvarm olien i en gryde og sauter løg og hvidløg i et minuts tid, … Continue reading

Indisk kartoffelsalat

4 pers. Ingredienser 800 g kartofler 300 g ærter 1 stort løg Dressing: 250-300 g hytteost 2-3 spsk. mangochutney 2 tsk. revet, frisk ingefær 3 tsk. karry lidt salt Fremgangsmåde Kog kartoflerne, køl dem af og skær dem i tern. optø ærter, hvis de er frosne og lad dem dryppe af. Hak løget. Blend alle … Continue reading

Kalvegryde med æble og fennikel

4 eprs. Ingredienser ca. 800 g kalvetykkam 2 tsk. stødt koriander 2 tsk. hele fennikelfrø salt, friskkværnet peber 2-3 løg i både 20 g smør 2½ dl kalvebouillon 2½ dl æblemost 2 madæbler med skræl i både, gerne Belle de Boskoop hakket persille Fremgangsmåde Skær kødet i 2 cm. tykke skiver. Krydr med koriander, salt … Continue reading

Kartoffelsalat

4 pers. Ingredienser 1 kg kartofler, gerne små 250 g frisk babyspinat 2 spsk. sesamfrø 2 tsk. dijonsennep 1 spsk. sherryvineddike eller anden vineddike 1 spsk. olivenolie 3 spsk. vand salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Skrub kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand. Hvis det ikke er nye kartofler der bruges, skal de bare koges … Continue reading

Koteletter i fad

4 pers. Ingredienser 4 koteletter 1 løg 4 aromatiske bøftomater 2 stængler bladselleri frisk oregano salt, friskkværnet peber hakket persille Fremgangsmåde Skær fedtkanten af koteletterne og drys dem med salt og friskkværnet peber. Læg dem i et ovnfast fad. Hak løget fint, skær tomaterne i tern og snit bladselleri. Kog grønsagnerne i 4-5 minutter, smag … Continue reading

Kylling med ananas

4 pers. Ingredienser 400 g hakket kylling 1 løg, hakket 1 spsk. olie 1-2 tsk. karry 1/4-½ frisk ananas i små tykker lidt rosiner salt, friskkværnet peber citronsaft vand lidt kokosmælk eller fløde Fremgangsmåde Svits kød og løg i olie, til al væde er fordampet, rør karry i. Svits et øjeblik og tilsæt ananas. Lad … Continue reading