Category Archives: Orientalske Retter

Bangkok ris

4 pers. Ingredienser 3 dl ris 25 g smør 1 spsk. karry 400 g meget magert skinkekød 200 g ærter 200 g majs 1 rød peberfrugt i små tern salt, friskkværnet peber 3 spsk. soya Tilbehør: ½ kinakål Dressing: 150 g kvark 2 dl Cheasy A 38 2 tsk. lage fra mangochutney ½-1 tsk. rød … Continue reading Continue reading

Mandarinsk fisk

4 pers. Ingredienser 2 løg 3 stilke bladselleri med blade ½ kinakål 1 bakke bønnespirer 1 spsk. olie 3 tsk. stærk kinesisk bønnesauce eller chilisauce 3 spsk. soya stødt sichuan peber 500 g lyssejfileter mel salt, friskkværnet peber 25 g smør 300 g brune ris Fremgangsmåde Skær løg og bladselleri i tynde skiver. Skær kinakål … Continue reading

Thai farserede sqash

4 pers. Ingredienser 4 squash Fyld: 1 løg 3 fed hvidløg 1 frisk, rød chili 2 spsk. olie 250 g meget magert, hakket oksekød (pariserbøf) 2 spsk. fishsauce friskkværnet peber 1 spsk. frisk koriander, hakket 1 spsk. maizena kogte ris af 1 dl rå ris Fremgangsmåde Flæk squash på langs og skrab kernerne ud med … Continue reading

Chop Suey med oksekød

2 pers. Ingredienser 250 g magert oksekød i strimler 3 spsk. jomfru olivenolie 2 fed hvidløg, finthakket 3 forårsløg i 4 cm. lange stykker 1 gulerod i julienne 1 gul peberfrugt i tynde strimler 75 g sukkerærter 75 g bønnespirer 2 skiver frisk ingefær, finthakket 2 spsk. soya 1 tsk. sukker salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde … Continue reading

Marinerede tunsbøffer

4 pers. Ingredienser 4 tunbøffer Marinade: 1 dl soya 1 spsk. flydende honning 2 spsk. frisk, revet ingefær 1 gulerod i julienne 1 porre i julienne 300 g nudler 1 bdt. grønne asparges, 2 forårsløg i strimler 1 fennikel i strimler 1 frisk, grøn chili i strimler 2 spsk. vindruekerneolie salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Rør … Continue reading

Thai rejesuppe

4 pers. Ingredienser 16 rå tigerrejer 1½ spsk. jordnøddeolie 8 fiskebouillon 4-5 cm galangarod eller frisk ingefær 1½ stilk citrongræs 3 kaffir limeblade 4 friske røde, thai chili 4 forårsløg 100 g svampe, gerne østershatte 1 lille bdt. frisk koriander eller bredbladet persille salt, friskkværnet peber 3 spsk. fishsauce 3-4 spsk. limesaft Fremgangsmåde Pil skallen … Continue reading

Fisk i teriyaki

4 pers. Ingredienser 1 løg 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt 1 rød peberfrugt 3 stilke bladselleri 1 spsk. olie ½-1 spsk. karry 2 tsk. frisk, revet ingefær 500 g lyssej saft af ½ citron 4 spsk. teriyakisauce friskkværnet peber 300 g brune ris Fremgangsmåde Hak løg og hvidløg fint. Skær peberfrugter i strimler og … Continue reading

Nudelret med rejer og kammuslinger

4 pers. Ingredienser 200 g æggenudler ½ dåse light kokosmælk 1-2 dl grønsagsbouillon 1-2 spsk. grøn karrypasta salt, friskkværnet peber 200 g sukkerærter 200 g tigerrejer, rå 200 g kammuslinger lidt limesaft frisk mynte 1 stk. citrongræs 1 pakke naanbrød Fremgangsmåde Kog, afdryp og hold nudlerne varme. Varm kokosmælk og bouillon igennem og smag til … Continue reading

Wok med hoisinsauce

4 pers. Ingredienser 3 dl ris 1 rød peberfrugt i strimler 1 grøn peberfrugt i strimler 1 gul peberfrugt i strimler 2 løg i tynde skiver 1 frisk, rød chili, finthakket 600 g oksekød i tynde strimler 1/4 dl jordnødde- eller solsikkolie 1 dl hoisinsauce salt, friskkværnet peber 150 g friske babyspinatblade Fremgangsmåde Kog risene … Continue reading

Gado-Gado salat

4 pers. Ingredienser 1/4 blomkål i buketter ½ spidskål 100 g grønne bønner 2 gulerødder 50 g bønnespirer 4 forårsløg 2 limeblade salt Sauce: 1-2 røde, friske chili 2 fed hvidløg 3 skalotteløg 80 g jordnødder, usaltede 3 spsk. jordnøddeolie 3 spsk. peanutbutter 3 spsk. kokosmælk 2 spsk. tamarindsaft eller limesaft 1-2 spsk. rørsukker ½ … Continue reading

Nudelsalat med kylling

4 pers. Ingredienser 500 g kyllingebryst 1 spsk. olie 4 spsk. teriyakisauce 250 g udonnudler 2 gulerødder 2 stængler bladselleri 2 dl friskbælgede ærter saft af 1 lime 1 tsk. rørsukker 1 frisk, rød chili Fremgangsmåde Skær kyllingekød i strimler og steg dem gyldne i olie. Kom teriyaki ved og steg videre i 4-5 minutter, … Continue reading

Grove ndler med peanutdressing

4 pers. Ingredienser 100 g boghvedenudler 1 bdt. radiser 3 gulerødder 1 gul peberfrugt 100 g sukkerærter 1 lille bdt. purløg Peanutdressing: 3 spsk. crunchy peanutbutter 1 fed hvidløg, presset 2 spsk. limesaft 2 spsk. soya 2 tsk. ahornsirup ½ tsk. stødt spidskommen 1 tsk. vand cayennepeber Fremgangsmåde Kom nudlerne i en gryde med usaltet, … Continue reading

Nudelsuppe med kylling

2 pers. Ingredienser 50 g frisk, skrællet ingefær saft af 1 lime 1 spsk. rød karrypasta 2 tern god hønsebouillon 1 liter vand 1 spsk. sukker 1 stængel citrongræs i grove stykker 2 spsk. fishsauce 2 kyllingebrystfileter 75 g risnudler ½ bdt. forårsløg, fintsnittet 2 aromatiske tomater i kvarter Fremgangsmåde Skær ingefæren i skiver og … Continue reading

Gulerodssalat

4 pers. Ingredienser 500 g gulerødder 1 rødløg 1 bdt. frisk koriander 3 spsk. sukker 2 dl kogende vand ½ dl vineddike 1 fed hvidløg salt, friskkværnet peber Fremgangsmåde Rør sukker ud i kogende vand. Tilsæt vineddike og smag til med salt og friskkværnet peber. Snit gulerødder og rødløg i meget tynde strimler, vend dem … Continue reading

Nudelsuppe med skaldyr

4 pers. Ingredienser 200 g æggenudlr ½ dåse light kokosmælk 1½ dl grønsagsbouillon 1-2 spsk. grøn karrypasta salt, friskkværnet peber 200 g sukkerærter 200 g tigerrejer 200 g dampede kammuslinger limesaft frisk mynte 1 stængel citrongræs Fremgangsmåde Kog nudlerne og afdryp dem. Varm kokosmælk og bouillon igennem og smag til med karrypasta, salt og friskkværnet … Continue reading

Hoisin spareribs med nudelsalat

4 pers. Ingredienser 1 kg. spareribs i skiver Marinade: 1 dl hoisinsauce 1 spsk. frisk, revet ingefær 2 tsk. sesamolie 1 dl riseddike 2 tsk. 5 spice krydderi 2 tsk. brun farin Nudelsalat: 200 g sobanudler 200 g frosne edename bønner 100 g aromatiske cherrytomer i kvarter 2 forårsløg, finthakket ½ agurk i stave Dressing: … Continue reading

Nudler med kalkun og chili

4 pers. Ingredienser 100 g grønne bønner, friske eller frosne 1 rødløg 1 frisk, rød chili 400 g kalkun i strimler 400 g shiitakesvampe 4 spsk. god soya 1 spsk. flydende honning salt, friskkværnet peber lidt raps- og sesamolie til stegning et nip tørrede, knuste chiliflager 2 pakker tynde nudler Fremgangsmåde Flæk bønnerne på langs … Continue reading

Kinesisk agurkesuppe

4 pers. Ingredienser 1 lille agurk 100 g skinkeschnitzel 1 spsk. maizena salt, knust sichuan peber 8 dl god hønsebouilon 75 g kinesiske nudler Fremgangsmåde Skær agurken på langs i tynde stave, på længde med en tændstik, men dobbelt så brede. Skær skinkeschnitzlen i papirstynde strimler og gnid dem med maizena blandet med salt og … Continue reading

Nudler og kylling som fra take-away

4 pers. Ingredienser 300 g kyllingeinderfilet 1 tsk. fintrevet ingefær ½ tsk. sambal oelek 1 spsk. olie 250 g nudler 1 dl sød chilisauce 2 spsk. olie 1 bdt. forårsløg, fintsnittet 300 g sukkerærter, halverede på langs 100 g bønnespirer 1 bdt. koriander 1 håndfuld thai basilikum Fremgangsmåde Bland ingefær, sambal oelek og olie sammen. … Continue reading

Kinesisk tomatsuppe med omeletstrimler

4 pers. Ingredienser 4 modne, smagfulde tomater 3 forårsløg i fine ringe 6 dl god hønsebouillon 2 tsk. frisk, revet ingefær 200 g ekstrafine ærter 2 spsk. lys soya sichuanpeber chilisauce Omeletstrimler: 1 æg 1 æggehvide salt, friskkværnet peber lidt olie Fremgangsmåde Skold og flå tomaterne, tryk forsigtigt kernerne ud og skær tomatkødet i smalle … Continue reading

Oksestrimler i hot peanutsauce

4 pers. Ingredienser 500 g oksestrimler 1 spsk. crunchy peanutbutter 2 spsk. soya 1 tsk. tabasco salt, friskkværnet peber 150 g sukkerærter 2 røde peberfrugter 300 g nudler olivenolie til stegning 2 lime Fremgangsmåde Mariner oksestrimlerne i en blanding af peanutbutter, soya, tabasco, salt og friskkværnet peber – stil det på køl i mindst 2 … Continue reading

Krydret oksekød i wok

2 pers. Ingredienser 200 g udonnudler 200 g oksemørbrad i tynde strimler 1 spsk. majsstivelse salt, friskkværnet peber 2 spsk. vegetabilsk olie 3 cm. ingefær, revet 1 bakke frisk babyspinat 2 forårsløg i stykker 1 spsk. soyasauce 1 frisk, rød chili i tynde strimler 2 tsk. sesamolie 1 tsk. sesamfrø, ristede Fremgangsmåde Kog nudlerne som … Continue reading

Orientalks kulmule

4 pers. Ingredienser 500 g kulmulefileter 1 løg 1 æg 1½ dl syrnet fløde 9% ½ spsk. karry salt, friskkværnet peber 2 store bananer 10 g smør Fremgangsmåde Læg fisken i et ovnfast fad. Hak løget, hvis nødvendigt kan æblet skrælles og så skæres i både. Rør fløden med krydderier, æble og løg. Fordel blandingen … Continue reading

Kylling i wok

4 pers. Ingredienser 400 g kyllingeinderfilet salt, friskkværnet peber 2 tsk. rapsolie 2 fed hvidløg, fintsnittet 300 g broccoli i buketter evt. lidt vand eller bouillon 500 g sukkerærter, snittede ½ dl oystersauce ½ dl soya 1 bdt. forårsløg 300 g æggenudler frisk koriander eller bredbladet persille Fremgangsmåde Dup kyllingekødet tørt, skær dem lidt i … Continue reading

Orientalsk agurkesalat med sesamfrø

Ingredienser 2 agurker groft salt 1½ spsk. sesamfrø Marinade: 4 spsk. mirin (sød risvin) ca. 2 spsk. japansk soya 5 spsk. riseddike 1 spsk. fishsauce 3-4 cm. frisk ingefær, fintrevet ½ frisk, rød chili, finthakket 1 forårsløg, finthakket Fremgangsmåde Rør mirin, soya, riseddike og fishsauce sammen. Bland ingefær, chili og forårsløg i marinaden. Hvis skrællen … Continue reading