Pastasalat med chilimarinerede rejer

2 personer

150 g pasta fra Firenze f.eks. spiraler eller rigatoni
1 bg. lagerejer fra Royal Greenland 185 g
1 spsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft
1 stor finthakket rød chili uden kerner
1 fed knust hvidløg
1 lille bdt. hakket persille
salt, peber
5 soltørrede tomater i strimler
1 lille bdt. forårsløg
1 lille squash

Kog pastaen som anvist og skyl godt i koldt vand. Sæt rejerne til afdrypning. Rør olivenolie, citronsaft, chili og hvidløg sammen. Vend rejer og pasta i marinaden, drys godt med persille og krydr med salt og peber.

Lad salaten trække i mindst 30 minutter. Bland med soltørrede tomater, snittede forårsløg og squash i halve, skrå skiver.Server salaten med brød.
Tilbehør: Stenbagt baguette