Karrysuppe med linser

4 pers.

Ingredienser

4 skalotteløg
250 g grønne linser fra Puy
2 dl yoghurt naturel
2 spsk. olie
4 tsk. karry
2 spsk. tomatpure
1½ liter grønsagsbouillon
salt, friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Suater fintsnittet skalotteløg og karry i olie. Skyl linserne og vend dem i gryden sammen med tomatpure. Spæd med bouillon og lad suppen simre til linserne er helt møre, ca. 25 minutter. Fjern skum undervejs.
Smag til med salt og friskkværnet peber. Server med en skefuld yoghurt på toppen.
Prøv at erstatte noget af bouillonen med hakkede tomater fra dåse.

Velbekomme.