Katalansk kartoffelsalat

4 pers.

Ingredienser

800 g små, nye kartofler
3/4 dl koncentreret tomatpure
1 spsk. olivenolie
1 fed hvidløg, presset
1 tsk. chilisauce – eller efter smag
salt, friskkværnet peber
1 spsk. hakket persille blandet med 1 spsk. hakket purløg til pynt

Fremgangsmåde

Skrub kartoflerne og kog dem. Damp dem tørre. Skær dem midt over og læg dem i et halvdybt fad. Rør dressingen sammen og hæld den over de lune kartoflern, rør godt rundt – men gør det forsigtigt!! – så dressingen ligesom lægger sig omkring kartoflerne. Lad den trække i 3-4 timer. Drys med persille-/purløgsblandingen lige inden servering.

Velbekomme.