Kyllingesalat

4 pers.

Ingredienser

200 g fromage blanc
1 lime
300 g kogt kyllingebryst
10 g friskhakket ingefær
1 fed hvidløg
½ tsk. karry
salt, friskkværnet peber

Fremgangsmåde

kog finthakket ingefør og hvidløg i et par minutter i en lille gryde i 1 dl vand og hæld det i en sigte. Rør fromage blanc med fintrevet limeskal, 2-3 spsk. limesaft, ingefær, hvidløg og karry. Smag til med salt og friskkværnet peber. Skær kyllingebryst i små strimler og vend dem i dressingen.
Server med ristet groft brød og anret med lidt grøn salat.
Salaten kan gøres endnu mere sund ved at tilsætte bønnespirer, groftrevne gulerødder eller andre fintsnittede grønsager.
Salaten er også god som fyld i sandwich eller i pitabrød.

Velbekomme.