Italiensk squashsalat


4 pers.

Ingredienser

2 squash, i små tern
3 gulerødder, i små tern
1 spsk. olivenolie
salt, friskkværnet peber
2 fed hvidløg, meget finthakket
1 stort bundt basilikumblade, let hakkede
1 lille bdt. friske mynteblade, hakkede
3 spsk. æbleeddike

Fremgangsmåde

Steg squash- og gulerødstern gyldenbrune i olien på en slip-let pande. Krydr dem med salt og friskkværnet peber og lad dem køle af, til de kun er lune. Bland hvidløg, hakkede krydderurter og eddike sammen og vend de lune grønsager i. Vend det hele godt rundt, så det hele fordeles ligeligt. Lad salaten trække i mindst 1 time – allerhelst natten over – i køleskab.

Velbekomme.