Marinerede rødbeder

4 pers.

Ingredienser

500 g rødbeder
2 skalotteløg
1 citron
1 fed hvidløg
2 tsk. olivenolie
salt, friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Kog rødbederne møre i letsaltet, kogende vand i ca. 40 minutter. Læg dem straks i koldt vand og smut skrællerne af dem. Skær de lune rødbeder i skiver eller tern og vend dem med finthakket skalotteløg, knust hvidløg, 1 spsk. citronsaft og olie. Smag til med salt og friskkværnet peber – drys med fintrevet citronskal.
Brug handsker når du arbejder med rødbederne.
Dijonsennep vil også være godt i denne salat og hakket persille får retten til at se flot ud.

Velbekomme.