Koldkogt laks

Laks

Ingredienser

8 tyndskårne skiver frisk laks (600 g)
3-4 citroner
8 spsk. olivenolie
salt, friskkværnet peber
4 spsk. pinjekerner, ristede på en tør pande
5 spsk. kapers
4 spsk. frisk, revet parmesan
salatblade, evt. feldsalat

Fremgangsmåde

Læg lakseskiverne på et fad – eller portionsanret på tallerkner. Bland saften fra citronerne med olivenolie, salt og friskkværnet peber. Smør blandingen på laksen. Lad laksen stå og ‘koldkoge’ i mindst 5 minutter, til den bliver mør og får en let hvidløg farve.
Bland pinjekerner med kapers og høvlet, frisk parmesan. Fordel blandingen ud over fisken og pynt med blade af feldsalat og server med godt, lækkert brød.

Velbekomme.