Kalkunbøffer med mandler

4 pers.

Ingredienser

600 g hakket kalkunkød
salt, friskkværnet peber
4 skiver parmaskinke, fedtkant fjernet
6-800 g sommerkål
50 g mandler
1 spsk. kapers
skal af 1 citron
2 spsk. persille, hakket

Fremgangsmåde

Krydr kalkunkødet med salt og friskkværnet peber. Form til 4 bøffer og bind parmaskinke omkring. Steg bøfferne på begge sider til de er gennemstegte, ca. 12-13 minutter i alt.
Snit sommerkål og blancher det kort i letsaltet vand i 2-3 minutter. Hæld i en sigte og skyl STRAKS med iskoldt vand, afdryp. Smut og rist mandlerne, hak dem. Bland mandlerne med hakket kapers, revet citronskal og hakket persille. Drys den sprøde krydderblanding på de færdigstegte bøffer inden de serveres.

Velbekomme.