Auberginedressing til pasta


Ingredienser

1 aubergine, prikket med en gaffel
1 spsk. olivenolie
1-2 spsk. citronsaft
salt, friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Prik auberginen med en gaffel, så vandet kan fordampe, mens den bages. Sæt den i ovnen ved 200 grader, til den er helt mør – 45 min. – 1 time. Tag den ud og lad den køle lidt af. Skrab kødet ud og blend det med olivenolie og citronsaft til en glat dressing. Smag til med salt og friskkværnet peber. Server til nykogt pasta.

Velbekomme.