Rødbede carpaccio

4 pers.

Ingredienser

3-4 rødbeder
rucola
Maldon salt
dråber af hvid balsamico
ekstra jomfruolivenolie
friskkværnet peber
frisk, høvlet parmesanost
1 citron skåret i kvarte

Fremgangsmåde

Vask rødbederne forsigtigt, så der ikke går hul på skindet. Dup dem tørre og læg dem i et fad. Bag dem er par timer ved ca. 160 grader og skræl dem så, når der er afkølet lidt.
Skær rødbederne i meget tynde skiver. Bred skiverne ud på et stort fad, smurt med olivenolie. Dryp lidt balsamico over og læg salatblade rundt i kanten. Kværn peber over og drys med salt. Høvl flager af parmesanost over. Server med lækkert brød og kvarte citroner som tilbehør.

Velbekomme.