Gulerodssalat med appelsin

4 pers.

Ingredienser

4 gulerødder
1 skalotteløg
1/4 fennikel
2-3 spsk. ekstra jomfruolivenolie
revet skal af ½ appelsin
saft af 1 appelsin
1-2 spsk. sherryeddike
lidt sukker
salt, friskkværnet peber
bredbladet persille

Fremgangsmåde

Skær gulerødder i meget små tern. Snit skalotteløg og fennikel meget fint. Kom grønsagerne i en skål og bland dem med olie, appelsinskal og -saft. Smag til med eddike, sukker, salt og friskkværnet peber. Vend masser af hakket bredbladet persille i lige inden salten skal serveres.

Velbekomme.