Relishsalat

4 pers.

Ingredienser

1 rødløg
1 fed hvidløg
2 gulerødder
4 modne tomater
2 forårsløg
2 stilke bladselleri (helst dem inde fra midten)
1 spsk. honning
½ tsk. revet limeskal
1½ spsk. limesaft
1½ spsk. balsamico
1 spsk. vindruekerneolie
salt, friskkværnet peber
50 g rucola
50 g friseeblade

Fremgangsmåde

Gør alle grønsagerne i stand. Hak hvidløg meget fint. Fjern kernerne fra tomaterne. Skær resten af grønsagerne i bittesmå tern. Kom det hele i en skål og bland med honning, limeskal, -saft, eddike, olie, salt og friskkværnet peber. Lad relish’en trække i 10-20 minutter.
Slyng salaten og vend det i relish’en lige inden servering.

Velbekomme.