Abrikoskage

Ingredienser

150 g tørrede abrikoser
1 stang vanilie
3 æg
125 g sukker
125 g mel
1 tsk. bagepulver

Fremgangsmåde

Læg abrikoserne i blød i ½ liter vand i mindst 2 timer. Kog dem i udblødningsvandet med sukker og 1 flækket vaniliestang i ca. 10 minutter. Tag vaniliestangen og halvdelen af abrikoserne op og blend resten med lagen til en mos. Pisk æggene sammen og pisk den varme abrikosmos i. Bliv ved med at piske til æggene bliver luftige. Bland mel og bagepulver sammen og vend det i æggemassen. Vend de sidste abrikoser i og fyld dejen i en springform. Sættes i ovnen ved 175 grader i ca. 35 minutter.

Velbekomme.