Squashfrikadeller

4 pers.

Ingredienser

500 g revet squash
1 løg, finthakket
salt, friskkværnet peber
75 g fuldkornshvedemel
4 spsk. havregryn
olie til stegning

Fremgangsmåde

Læg den revne squash i en si og knug den godt fri for det meste af væden, gør det over en skål, så væden gemmes.
Bland squash med løg og tilsæt så de øvrige ingredienser. Hvis ‘farsen’ bliver for tør, kan der tilsættes lidt af væden fra squashene. Form til små ‘frikadeller’ og steg dem i olie på en pande, til de er gyldenbrune og færdige.
Server med friskkogt pasta, kogt al dente og vendt med pesto + en stor skål salat.

Velbekomme.