Rodfrugtsalat med svampe

4 pers.

Ingredienser

1 romainesalat
2 pastinakker
lidt olivenolie
100 g shiitake svampe
1 lille håndfuld bredbladet persillekviste
3 spsk. madlavningsfløde
50 g cashewnødder
salt, friskkværnet peber
citronsaft

Fremgangsmåde

Skyl og tør salaten, skær den i strimler og anret på 4 tallerkner – eller i et halvdybt fad.
Skær stave af skrællet pastinak og gnid dem let med olie, krydr med salt og friskkværnet peber. Rist dem på en pande. Rist derefter svampene på en tør pande sammen med persillekviste, dryp med et par dråber olie på sammen med madlavningsfløden.
Rist cashewnødderne på en tør pande. Anret salaten med rødder, svampe og nødder – dryp med citronsaft.

Velbekomme.