Nudelret med rejer og kammuslinger

4 pers.

Ingredienser

200 g æggenudler
½ dåse light kokosmælk
1-2 dl grønsagsbouillon
1-2 spsk. grøn karrypasta
salt, friskkværnet peber
200 g sukkerærter
200 g tigerrejer, rå
200 g kammuslinger
lidt limesaft
frisk mynte
1 stk. citrongræs
1 pakke naanbrød

Fremgangsmåde

Kog, afdryp og hold nudlerne varme. Varm kokosmælk og bouillon igennem og smag til med grøn karrypasta, salt og friskkværnet peber. Læg sukkerærter, rejer og kammuslinger i saucen og lad det snurre ved svag varme et par minutter. Smag til med limesaft og mynte. Bland nudlerne med saucen og drys med fintsnittet citrongræs. Server med lune naanbrød.

Velbekomme.