Kartoffelpie

2 pers.

Ingredienser

4 kartofler
½ bdt. frisk dild
½ bdt. frisk persille
1 gulerod
½ squash
1 pastinak
salt, friskkværnet peber
lidt olie

Fremgangsmåde

Skær kartoflerne i små tern og kog dem møre, mos dem med lidt af kartoffelvandet og finthakkede krydderurter. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Gulerod, squash og pastinak skæres i små tern, kog dem i letsaltet vand i 5 minutter. Dryp grønsagerne godt af og læg dem i et let olieret, ovnfast fad. Fordel kartoffelmosen over og sæt fadet i ovnen ved 200 grader i 30-40 minutter.
Godt som tilbehør til kød eller fjerkræ.

Velbekomme.