Bladselleri med laksetatar


4 pers.

Ingredienser

200 g fersk laks uden skind og ben
2 spsk. limesaft
1 spsk. olivenolie
1 spsk. frisk esdragon, hakket
1 spsk. purløg, hakket
1 spsk. frisk kørvel, hakket
1 spsk. bredbladet persille, hakket
Maldon salt, friskkværnet hvid peber
400 g bladselleri
lidt frisk esdragon til pynt

Fremgangsmåde

Skær laks i bitte små tern og bland dem med limesaft, olivenolie, krydderurter og salt. Lad det marinere natten over i køleskab.
Skær bladselleri i mundrette stykker og blancher dem i kogende vand i 1 minut. Tag dem op og læg dem straks i isvand. Afdryp og anret sammen med laksetataren og lidt friske esdragonblade. Krydr med friskkvænet hvid peber.

Velbekomme.