Vandmelonsgazpacho


4 pers.

Ingredienser

400 g vandmelon
1 skive brød
1 fed hvidløg
½ rød snackpeber
½ dl olivenolie
4 spsk. rødvinseddike
flagesalt

Fremgangsmåde

Læg brødet i blød i vand.
Kom vandmelon i grove stykker, hvidløg, peberfrugt og brød i en blender og kør det glat, tilsæt evt. en anelse vand hvis konsistensen er for tyk. Hæld olivenolie ved og tilsæt eddike og salt, blend igen til det er godt blandet.
Stil gazpacho’en i køleskab og server den iskold.

Velbekomme.