Timianfrikadeller med krydret tomatsauce

4 pers.

Ingredienser

1 kg. hakket kalv og flæsk, mager
2 løg, finthakkede
2 æggehvider
25 g mel
1 dl fløde 9%
salt, friskkværnet peber
1 spsk. citrontimian
150 g kogt skinke, i små tern

Krydret tomatsauce:
2 dåser hakkede tomater
2 skalotteløg, finthakket
1 rød peberfrugt
skal af 1 citron
1 knsp. sukker
salt, friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Blend kødet med løg, æggehvider, mel, fløde og krydderier. Rør skinketerne i, form farsen til så frikadeller og steg dem på en pande.
Kom alle ingredienserne til tomatsaucen i en gryde og kog det sammen i 20 minutter. Smag til med salt, friskkværnet peber og et nip sukker.

Velbekomme.