Kyllingesalat med linser

4 pers.

Ingredienser

100 g Puy linser
1 glas grillede artiskokker, afdryppede
25 g soltørrede tomater i strimler
racicchiosalat i strimler
feldsalat
250 g grillet kyllingebrystfilet, plukket i mindre stykker
salt, friskkværnet peber

Dressing:
2 dl ricotta
2 spsk. dild, hakket
2 spsk. purløg, hakket
2 spsk. persille, hakket
1 fed hvidløg, presset

Fremgangsmåde

Kog linserne efter anvisning på emballagen, hældet vandet fra, lad dem dryppe af og afkøl dem. Bland linserne med de øvrige ingredienser, smag til med salt og friskkværnet peber.

Dressing:
Rør krydderurterne i ricottaen og smag til med salt, friskkværnet peber og hvidløg.

Server med godt, groft brød.

Velbekomme.