Kartoffelsalat med tomater

4 pers.

Ingredienser

600 g små kartofler, kogt med skræl
500 g cherrytomater, gerne i både gul og rød
1 rødløg i meget tynde båe
1 stilk citrontimian

Dressing:
saft af 1 lime
2 tsk. flydende honning
1 fed hvidløg, presset
2-3 spsk. olivenolie
salt, friskkværnet peber
lidt friskhakket purløg

Fremgangsmåde

Kog kartoflerne og halver dem. Halver tomaterne.
Pisk drssingen sammen og smag den til med lidt hakket timian. Vend det hele godt sammen og drys med purløg lige inden servering. Lad den stå på køkkenbordet lidt inden servering, s den ikke er helt kold.

Velbekomme.