4 personer

1 iceberg salat
150 g champignon
1/2 agurk
1 rød peberfrugt
1 gul peberfrugt
2 appelsiner i fileter
80 g cashewnødder
250 g Minimum fromage frais naturel 0,5 %
saft af 1/2 citron
2 tsk. olivenolie
1 tsk. rørsukker
havsalt og friskkværnet sort peber

Salaten skylles, tørres og skæres i mindre stykker.
Champignon renses og skæres i kvarte.
Agurken deles på langs og kernerne fjernes med en teske, skæres i halvmåner.
Peberfrugterne renses og skæres i aflange stænger.
Salaten blandes med appelsinfileter og cashewnødder, der er vendt på en tør varm pande. Blandingen vendes i dressingen, rørt af fromage frais, citronsaft, olie, rørsukker, salt og peber.